טייפּס פון קאַריבבעאַן פריטטערס און ווי צו מאַכן זיי
אַקקראַס זענען קאַריבבעאַן פריטטערס.זיי'רע אָפֿט געמאכט מיט זאַלץ פיש - פריש פיש וואָס איז געהיילט אין זאַלץ און דאַר ביז יעדער אונס פון נעץ איז ציען פון עס. אבער אַקראַס קענען אויך זיין געמאכט מיט שרימפּ אין עטלעכע מקומות, אָדער מיט עטלעכע טיפּ פון פּיז אָדער בינז. טראַכטן פון אַ אַקראַ ווי אַ קאַריבבעאַן פיש שטיקל.
טייפּס פון אַקקראַס
רובֿ קאַריבבעאַן לענדער האָבן עטלעכע טיפּ פון אַקקראַ אין זייער קוויזינז, כאָטש די פּינטלעך נאָמען קענען בייַטן פון איין אָרט צו אנדערן.
פֿאַר בייַשפּיל, באַרבאַדאָס איז באקאנט פֿאַר זייַן פיש קייקס וואָס זענען אַ טיפּ פון אַקסראַ. טרינידאַד און טאָבאַגאָ אויך מאכט אַ ענלעך ווערסיע באַוווסט ווי זאַלץ פיש אַקטראַ. ווען אַקסאַז זענען געמאכט מיט שרימפּ, זיי זענען גערופן שרימפּ אַקראַס, און ווען זיי זענען געמאכט טויב פּיז, זיי'רע גערופן טויב פּיז אַקרראַ. דזשאַמאַיקאַ ווערסיע איז גערופן "שטעמפּל און גיין," און "אַקראַס דע מאָרוע" איז די ווערסיע ניצן זאַלץ דאָק וואָס איז באַוווסט אין סט. מארטין. מאַרטיניק רופט זייַן אַקראַס דע מאָריו "מאַריניידז."
די פריטטערס זענען כּמעט שטענדיק געמאכט פון אַ טייג וואָס באשטייט פון די הויפּט ינגרידיאַנט אין דער רעצעפּט, צי עס זאַלץ פיש, שרימפּ אָדער עפּעס אַנדערש. פריש הערבס און הייס פעפער זענען טיפּיקלי צוגעגעבן, אָבער דאָס איז ווו רובֿ סימאַלעראַטיז צווישן אַקטראַ וואַריאַטיאָנס סוף. יעדער מדינה באשלאסן זייַן אַקרראַ דורך די סומע פון מעל געניצט אין דעם טייג, אויב עס איז בייַ אַלע, אָדער ביי די דערצו פון באַקינג פּודער.
אַקקראַס זענען מאל גערופן אַקאַראַס, אַ נאָמען דערייווד פון אפריקע ווו עס מיטל "גרינס פריטטערס." די אָריגינעל אַקטראַ באַגריף איז רובֿ מסתּמא באַקענענ דורך אפריקאנער סלאַוועס ערייווינג אין די קאַריבבעאַן געגנט.
ווי צו מאַכן אַקקראַס
אַקראַס אַז נוצן זאַלץ פיש ומקערן די פיש דורך ערשטער סאָוקינג עס אין קאַלט וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער אַכט שעה אָדער יבערנאַכטיק. די וואַסער זאָל זיין געביטן עטלעכע מאל. איר זאלט אויך קאָכן די וואַסער, דעמאָלט מיקס די פיש אין עס פֿאַר 20 מינוט אָדער אַזוי אויב צייַט איז פון די עסאַנס. דעם אופֿן מאל קיקס אַוועק אַ ביסל פּריקרע רייעך, אָבער, אַזוי טאָן עס געזונט איידער דיין געסט אָנקומען.
איר קענען אויך נוצן פריש פיש אין אַ קניפּ, אָבער איר וועט האָבן צו לייגן גענוג זאַלץ צו די טייג צו פאַרגיטיקן.
די פיש איז דעמאָלט פּורעעד און אנדערע ינגרידיאַנץ זענען מוסיף אין, אַזאַ ווי מעל, מילך, באַקינג פּודער, יי, און בשמים. דער געמיש איז בלענדיד געזונט, מאל מיט גרין אַניאַנז אָדער טשילז. עס איז דעמאָלט טיף געפּרעגלט אין טיזפיש-סייזד באַנדאַלז. דער פאַרטיק אַקראַס זאָל זיין ביי-סייזד. דער טיף-פריינג טייל קענען זיין אַ ביסל טריקי. עס איז וויכטיק צו מעסטן די טעמפּעראַטור פון די בוימל ווייַל אויב עס ווערט אויך הייס, די אַרויס פון די פריטטערס וועט זיין געטאן געטאן, אָבער די ינסידעס וועט נאָך זייַן רוי און אַנפּאַלאַטאַבאַל.
ווי צו דינען אַקראַס
אַקקראַס זענען גרויס ווי סנאַקס און זענען אָפט געדינט ווי אַפּפּעטיזערס בייַ פּאַרטיעס און באַקומען-טאַגעדערז. עטלעכע מענטשן דינען זייערער מיט פעפער סאָוס אָדער אַ טשאַטניי. א פּראָסט סאָוס אין סט. מארטין איז "טשען", געמאכט מיט אַניאַנז, סקאַליאַנז, זיס גלאָק פּעפּערז, טשילי, און בשמים. אַקראַס קענען אויך זיין געדינט ווי זייַט קיילים מיט מילז.