איך איז געווען אַ ביסל געדריקט פֿאַר מאָל ווען איך געוואלט צו מאַכן אַ טרוסקאַווקע פאַרבייַסן, אַזוי אַנשטאָט פון מאַכן אַ שוואָם שטיקל פון קראַצן, איך פארקערט צו אַ קעסטל שטיקל מישן איך ענכאַנסט מיט זויער קרעם, פיר עגגס, און רעגע וואַניל פּודינג מישן, און עס געארבעט ביוטאַפלי. אויב מאכן טרוסקאַווקע מוס פון קראַצן איז אויך צייַט-קאַנסומינג, פּאַקידזשד טרוסקאַווקע מוס מישן אַרבעט פּונקט ווי געזונט. פּשוט סירעפּ, קאַנד טרוסקאַווקע פּיראָג פילונג, פריש סטראָבעריז און אַן גרינג קרעם-קעז פראָסטינג זענען די בלויז אנדערע זאכן איר דאַרפֿן צו אומקערן פּראָסט אין ויסערגעוויינלעך. דאָס אַרבעט געזונט מיט אנדערע פירות אָדער שאָקאָלאַד מוס און ראַזבעריז. מאַכן די מוס ערשטער און לאָזן עס שטעלן אַרויף בשעת איר מאַכן דעם שטיקל, פּשוט סירעפּ און קרעם קעז פראָסטינג. אויב איר ווי אַ פּלאַץ פון פראָסטינג, טאָפּל אַז חלק פון דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טרוסקאַווקע מוס:
- 1/4 אונס ונפלאַוואָרעד
- דזשעלאַטאַן (1 ענוואַלאָופּ, אָדער 4 בלעטער בויגן דזשעלאַטאַן)
- 1/4 גלעזל וואַסער (קעלט)
- 1 פּינט סטראָבעריז (פריש, געוואשן און כאַלד)
- 1/3 טעפּל צוקער
- 1/3 טעפּל וויין (רויט אָדער ווייַס, אָדער קלאָר וואַסער)
- 1/4 גלעזל וואַסער (בוילינג)
- 1 גלעזל שווער קרעם
- 2 טייבאַלספּונז פּאַודערד צוקער
- פֿאַר די שטיקל:
- 1 16.5-אונס קעסטל ווייַס שטיקל מישן (אָדער געל קוכן מישן)
- 4 גרויס עגגס
- 1 טעפּל זויער קרעם
- 3/4 גלעזל וואַסער
- 1/4 טעפּל גרינס ייל
- 1 פּעקל רעגע
- וואַניל פּודינג (4-געדינט)
- פֿאַר די טרוסקאַווקע פּיע פיללער לייַער:
- 1 21-אונס קענען טרוסקאַווקע פּיראָג פילונג
- 1 פּינט
- סטראָבעריז (פריש, געוואשן, כאַליד און סלייסט 1/2-אינטש דיק)
- Simple Syrup:
- 1/2 טעפּל צוקער
- 1/2 טעפּל וואַסער (בוילינג)
- קרעם קעז פראָסטינג:
- 4 ounces קרעם קעז (סאָפאַנד)
- 4 אונסעס
- פּוטער (ונסאַלטעד, סאָפאַנד)
- 2 טעפּלעך פּאַודערד צוקער
- 1 לעפעלע וואַניל
- 1 לעפל מילך (מער אָדער ווייניקער צו דין, אויב דארף)
- גאַרניש: פריש סטראָבעריז
- גאַרניש:
- מינץ בלעטער
ווי צו מאַכן עס
- צו מאַכן די טרוסקאַווקע מוס: סאָפאַנז דזשעלאַטאַן אין קאַלט וואַסער. דערווייַל, שטעלן בעריז און צוקער אין די שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. ווהיז, לייגן ווייַן און וויזן ווידער. לייגן בוילינג וואַסער צו סאָפאַנז דזשעלאַטאַן, דיסאַלווינג גאָר. לייג צו בעריז אין עסנוואַרג פּראַסעסער שיסל און וויז ביז ביז קאַמביינד. אַריבערפירן צו אַ שיסל און טשיל ביז טיקאַנד. צעטל קרעם מיט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער ביז רייף און פאַרלייגן אין טרוסקאַווקע געמיש. טשיל ביז טיקאַנד און פארשפרייטן.
- צו מאַכן דעם שטיקל: היץ ויוון צו 350-דיגריז. שורה אַ האַלב-בלאַט פּאַן (18 רענטגענ 13 אינטשעס) מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. אין אַ גרויס שיסל, קאַמביין שטיקל מישן, עגגס, זויער קרעם, וואַסער, ייל און קוגל מישן און שלאָגן מיט אַן עלעקטריש מיקסער ביז ונ דורך קאָמבינאַציע. גיסן אין די צוגעגרייט פּאַן, גלייַך אַוועק און באַקן ביז אַ ציינשטעקן טעסץ ריין. אָנהייב טשעק פֿאַר דאָננעסס נאָך 20 מינוט. קיל גאָר אין די פּאַן אויף אַ דראָט געשטעל. ווען גרייט צו אַסעמבאַל די טאָרט, לויפן אַ מעסער אַרום די עדזשאַז פון די פּאַן. פליפּ די קולד שטיקל אַנטו אַ בלאַט פון פּאַרמעט פּאַפּיר. שאָלעכץ אַוועק די פּאַרמעט פּאַפּיר די שטיקל איז בייקט אויף. ניצן אַ פּיצאַ ראָד, שנייַדן די קרוכלע עדזשאַז אַוועק דעם שטיקל אויף אַלע זייטן. דעמאָלט שנייַדן די שטיקל אין פיר סטריפּס פון גלייַך ברייט פון די קלענערער זייַט (פון די 13-אינטש זייַט) פון דעם שטיקל.
- צו מאַכן די פּשוט סירעפּ: אָרט 1/2 טעפּל צוקער אין אַ היץפּראָאָף שיסל. לייג 1/2 טעפּל בוילינג וואַסער און קאָך צו צעלאָזן די צוקער. שטעלן באַזונדער צו קילן גאָר.
- צו מאַכן די קרעם קעז פראָסטינג: אין אַ גרויס שיסל ניצן אַן עלעקטריש מיקסער אויף הויך גיכקייַט, שלאָגן די קרעם קעז און פּוטער ביז ליכט און פּוכיק. ביסלעכווייַז לייגן קאַנפעקשאַנערז 'צוקער, ביטינג אויף נידעריק גיכקייַט ביז בלענדיד. סקראַפּ אַראָפּ די שיסל מיט אַ ספּאַטשולאַ. לייגן וואַניל און קלאַפּן אויף הויך גיכקייַט פֿאַר 1 צו 2 מינוט אָדער ביז פּוכיק. אויב אויך דיק, דין מיט אַ ביסל מילך. קאָווער און פאַרפרוירן פֿאַר 30-45 מינוט אָדער ביז גענוג גענוג צו פאַרשפּרייטן.
- צו אַסעמבאַל די טאַפּט: אָרט 1 שטיק פון שטיקל אויף אַ געדינט טעלער מיט אַ שטיק פון וואַקס פּאַפּיר אויף אַלע פיר זייטן צו כאַפּן קיין דריפּס בשעת אַסעמבאַלינג (די וועט זיין אראפגענומען שפּעטער). באַרשט מיט פּשוט סירעפּ. פאַרשפּרייטן מיט אַ פּלאַסט פון טרוסקאַווקע מוס. Top מיט צווייט שטיקל שיכטע, באַרשט מיט פּשוט סירעפּ און פאַרשפּרייטן מיט עטלעכע קרעם קעז פראָסטינג, דעמאָלט פאַרשפּרייטן מיט האַלב פון די סלייסט פריש סטראָבעריז און האַלב פון די טרוסקאַווקע פּיראָג פילונג. Top מיט דריט שטיקל שיכטע, באַרשט מיט פּשוט סירעפּ און אַ שיכטע פון טרוסקאַווקע מוס. שפּיץ מיט פערט שטיקל שיכטע און באַרשט מיט פּשוט סירעפּ. פאַרשפּרייטן מיט עטלעכע פון די קרעם-קעז פראָסטינג, די מנוחה פון די סלייסט סטראָבעריז און די רוען טרוסקאַווקע פּיראָג פילונג. פרידזשידער 1 שעה איידער פראָסטינג.
- ווען שטיקל איז סטאַביל, פראָסט זייטן פון שטיקל (און שפּיץ, אויב איר ווי) מיט קיין רוען קרעם-קעז פראָסטינג און / אָדער טרוסקאַווקע מוס. אַלטערנאַטיוועלי, נוצן די לעפטאָוווער פראָסטינג אָדער מוס צו רער דעקאָראַטיוולי אויף די שפּיץ פון די טאָרט. פאַרפרוירן ביז גרייט צו רעפטל און דינען. אַראָפּנעמען ברעקלעך פון וואַקס פּאַפּיר. טאָרעט סלייסיז בעסטער אויב אַ ביסל פאַרפרוירן. אָבער לאָזן ברעקלעך פון שטיקל קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער געדינט. גאַרניש יעדער טעלער מיט אַ פריש טרוסקאַווקע און מינץ, אויב געוואלט.