סקאַלאַפּס, אָדער קאָקוועילס סיינט דזשאַק ווי זיי זענען באקאנט אין פֿראַנקרייַך, זענען אַזוי שנעל און גרינג צו צוגרייטן, אָבער זיי זענען אויך גרינג צו צעשטערן אויב נישט קאָכן קערפאַלי ווי זיי געשווינד אָוווערקוק . אין דעם טראדיציאנעלן פראנצויזיש רעצעפּט, זיי זענען געדינט מיט אַ לוססיאָוס סאַגע סאָוס.
דעם סקאַלאַפּס אין אַ סאַגע קרעם רעצעפּט זענען אַסטאַונינגלי שנעל און גרינג צו צוגרייטן. זיס, פּאַן-סירד ים סקאַלאַפּס זענען נעסטלעד אויף אַ בעט פון סאַוטעיד מירעפּאָיקס און סאַגע קרעם. מיט זייַן פריש, פּשוט פלייווערז, דעם שיסל וועט אַפּעלירן צו סעאַפאָאָד ליבהאבערס, און עס מאכט אַ ויסגעצייכנט לעצט-מינוט מיטאָג אָבער געדענקען צו קאָכן דווקא ווי סטייטיד אין דעם רעצעפּט.
וואַנדערינג וואָס אַ מיריראָקס אין דער רעצעפּט איז? איר קענען געפֿינען די ענטפֿערן דאָ אויף די ספּרוסע.
דערהייַנטיקט דורך Elaine Lemm מאַרץ 2017
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט ים סקאַלאַפּס (מלך גרייס זענען בעסטער)
- 1/4 זאַלץ
- 1/8 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1/2 טעפּל פיינלי דייסט קעראַץ
- 1/2 טעפּל פיינלי דייסט סעלדעריי
- 1/2 טעפּל פיינלי דייסט אַניאַנז
- 1/2 טעפּל געהאַקט שאַלץ
- 3/4 שווער קרעם
- 6 פריש סאַגע בלעטער, פיינלי געהאַקט
ווי צו מאַכן עס
ווי צו מאַכן סאָולד סקאַלאַפּס אין סאַגע קרעם:
איידער סטאַרטינג, עס איז וויכטיק אַז איר האָט צוגעגרייט אַלע דיין ינגרידיאַנץ גרייט צו קאָכן. אויב איר טאָן דעם קאָכן די שיסל וועט זיין אַזוי פיל גרינגער און וועט אויך זיין מצליח.
פּרעהעאַט אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל היץ. היץ די בוימל און די פּוטער אין די סקילאַט זאָל נישט זאָרגן צו זיי.
לייג די קעראַץ, סעלדעריי, און אַניאַנז צו די סקילאַט, נידעריקער די היץ צו מיטל-נידעריק, און סוט די מירעפּאָקס פֿאַר פינף מינוט, אָדער, ביז די וועדזשטאַבאַלז ווענדן ווייך, אָבער ניט ווייך.
אַריבערפירן די סירענע מירעפּאָיקס צו אַ טעלער און דעקן עס מיט פאַרמייַדן.
פּרעהעאַט אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל היץ. היץ די ייל און די פּוטער אין די סקילאַט. לייג די קעראַץ, סעלדעריי, און אַניאַנז צו די סקילאַט, נידעריקער די היץ צו מיטל-נידעריק, און סוט די מירעפּאָקס פֿאַר פינף מינוט, ביז די וועדזשטאַבאַלז ווענדן ווייך. אַריבערפירן די סירענע מירעפּאָיקס צו אַ טעלער און דעקן עס מיט פאַרמייַדן.
דרייַ די היץ צו מיטל-הויך. צייַט די סקאַלאַפּס מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער און סאָוס זיי אין די סקילעט פֿאַר 1 1/2 מינוט אויף יעדער זייַט, ניט מער, ניט ווייניקער.
אַריבערפירן די פּאַן-סאַרעד סקאַלאַפּס צו אַ טעלער און דעקן זיי מיט שטער.
סאַט די שעאַץ אין די סקילאַט פֿאַר 4 מינוט; לייגן 1 לעפעלע פון פּוטער, אויב איר דאַרפֿן. לייג די שווער קרעם צו די שעף און ברענגען די סאָוס צו אַ קאָכן פֿאַר 1 מינוט. אַראָפּנעמען די קרעם סאָוס פון די היץ און קאָך אין די סאַגע בלעטער. לאָזן צו ינפיוז פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעמאָלט באַזייַטיקן די בלעטער.
דריזזלע די סאַגע קרעם אויף אַ וואַרעם געדינט טעלער, לעפל אַ קליין בערג פון מירעפּאָקס אַנטו די צענטער פון די טעלער, און צולייגן אַ ביסל סקאַלאַפּס אויף שפּיץ פון די ווירעיקס.
דעם סאַרעד סקאַלאַפּט אין סאַגע קרעם סאַגע רעצעפּט מאכט 4 סערווינגז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 412 |
| גאַנץ פאַט | 30 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 107 מג |
| סאָדיום | 7,777 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 23 ג |