רעקל סטייק איז אַ געזונט-מאַרבלעד, זאַפטיק און פלייווערפאַל שנייַדן פון רינדערנס וואָס איז ידעאַל פֿאַר גריללינג. סלייסט אַריבער די קערל, רעקל ביפסטייק איז ווייך, אָבער האט אַ גרויס קייַען און גרויס געשמאַק טעם. (איר קענען אויך נוצן פלאַנגסטיק ביפסטייק אין דעם רעצעפּט.) ווי אַ הערשן, אַ מאַרינייד טוט נישט טאַקע לייגן פיל צו פלייש די לעצטע 4 שעה, אָבער איר קענען לעגאַמרע מאַרינירן די רעקל ביפסטייק איבער נאַכט אין די פרידזשידער. ברענגען צו צימער טעמפּעראַטור איידער גריללינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 chipotle chile pepper in adobo sauce, minced
- 3 אָראַנדזשאַז, דזשויסט
- 2 לימעס, דזשויסט
- 1/4 גלעזל סוי סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז האָניק
- 1/3 טעפּל גרינס ייל
- 1 לעפל גרייטיד לייַם פּעסט
- 1 לעפל גרייטיד מאַראַנץ פּעסט
- 2 גרין אַנזאַן, טינלי סלייסט, אַרייַנגערעכנט גרינז
- 4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
- 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פרעשלי ערד פעפער
- 2 פונט
- רעקל סטייק , שנייַדן אַריבער אין 3 ברעקלעך
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די מינסט טשיפּאַט טשילי, מאַראַנץ זאַפט, לייַם זאַפט, סוי סאָוס, האָניק און גרינס בוימל. ציין אין די לייַם פּעסט, מאַראַנץ פּעסט, סלייסט גרין אַניאַנז, מינסט קנאָבל קלאָוועס, קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער.
- צולייגן די רעקל סטייק ברעקלעך אין אַ גלאז באַקינג שיסל אָדער אנדערע ניט-ריאַקטיוו קאַנטיינער, און גיסן די מאַרינייד איבער די סטייק, פאַרשפּרייטן די מאַרינייד אַזוי די סטייקס זענען קאָוטאַד. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אָפּקויפן בייַ מינדסטער 4 שעה אָדער יבערנאַכטיק, טורנינג די רעקל סטייקס טייל מאָל. (אַלטערנאַטיוועלי, שטעלן די רעקל ביפסטייק אין אַ גרויס זיפּפּער-שלאָס פּלאַסטיק זעקל, דעמאָלט גיסן אין די מאַרינייד.) דרוקן די לופט אין די זעקל און פּלאָמבע.
- נעמען די רעקל סטייק אויס פון די פרידזשידער בייַ מינדסטער 1 שעה איידער גרילינג צו ברענגען צו צימער טעמפּעראַטור. אַראָפּנעמען די רעקל סטייקס פון די מאַרינייד און פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. אַריבערפירן די מאַרינייד צו אַ פאַן, און ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט נידעריקער די היץ און מליען, ביז די האַלב פון 10-15 מינוט
- היץ אַ האָלצקוילן אָדער גאַז גריל צו הויך און בוימל די געשטעל. פּונקט די סטייקס טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז, דעמאָלט ליבעראַלי צייַט ביידע זייטן מיט קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער. לייגן די סטייקס אויף די גריל און קאָכן 5 מינוט, דעמאָלט פליפּ זיי און קאָכן די אנדערע זייַט נאָך 5 מינוט פֿאַר מיטל זעלטן. (איר וועט וועלן אַ פייַן טשאַרן אויף יעדער זייַט.)
- אַריבערפירן די סטייקס צו אַ קאַטינג ברעט אָדער אנדערע אַרבעט ייבערפלאַך, און לאָזן רוץ 5 מינוט איידער סלייסינג די קערל. לעפל די רידוסט מאַרינייד איבער די ביפסטייק (אָדער אויף די זייַט אין אַ יויך שיפל פֿאַר געסט צו לעפל זיך) און דינען בייַ אַמאָל.