בורעעק, אויך ספּעלד ב ä רעק, איז אַ אָנגעפילט געבעקס געמאכט מיט פלייקי פיללאָ טייג . עס איז געמיינט אַז בוריק ערידזשנייטיד פון וואָס איז איצט טערקיי אין די אַלט אָטאָמאַן אימפעריע. זינט זייַן שאַפונג, בורק האט ווערן אַ זייער פאָלקס שיסל אין צפון אפריקע, די באַלקאַנס, און אַפֿילו סאָוטהערן סלאווישע לענדער. געגעבן זייַן אינטערנאַציאָנאַלער שפּור, בורעק איז צוגעפאסט צו פאַרשידענע קוויזינז. עס איז בנימצא מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז און פלייווערז און קענען זיין צוגעגרייט ווי יחיד פּייסטריז אָדער אין אַ גרויס פּאַן און שנייַדן נאָך באַקינג.
אין די ערשטע יוגאסלאוויע, בוריק איז טראַדישאַנאַלי אַ פלייש-אָנגעפילט געבעקס און קענען זיין געגעסן קיין צייַט פון דעם טאָג. אין סלאווישע קויסינעס, בוריק איז טיפּיש ראָולד אין יחיד פּינווהעעל-שייפּט פּייסטריז, און קענען זיין געפונען אין בייקעריז און דעדאַקייטאַד בוריק סטאָרז ווו עס אָפט פארקויפט מיט יאָגורט. אין דעם בוריק רעצעפּט, די בייקט פלייש ראָללס זענען שייפּט ווי סניילז און אָנגעפילט מיט אַ פלייווערפאַל ערד רינדערנס געמיש. זיי קענען זיין געדינט ווי אַן ענטרי אָדער זיין געמאכט אין קלענערער ווערסיעס פֿאַר אַפּאַטייזערז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1 מיטל געל ציבעלע, פּילד און געהאַקט
- 1 פונט ערד רינדערנס
- 1 לעפעלע אָלספּייס
- 2 טיספּונז אונגעריש פּאַפּריקאַ
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, געשמאַק
- 1 קעסטל פיילאָ געבעקס בלאַט (12 אינטשעס X 17 אינטשעס)
- 3/4 טעפּל פּוטער, צעלאָזן
ווי צו מאַכן עס
- היץ אַ גרויס פריינג פּאַן מיט מיטל-נידעריק צו מיטל היץ און לייגן דעם בוימל.
- סאַקט די ציבעלע ביז ווייך, און דעמאָלט לייגן די ערד רינדערנס, אָלספּייס , פּאַפּריקאַ , זאַלץ , און פעפער צו טעם. קאָכן ביז די פלייש איז קרומבלי אָבער נישט טרוקן. קיל גאָר איידער איר פאָרזעצן.
- בעת ערד רינדערנס געמיש איז קאָאָלינג, פּרעהעאַט ויוון צו 375 דיגריז פאַהרענהעיט.
- אַמאָל קולד, לייגן איין בויגן פון פיילאָ טייג אויף די טאָמבאַנק. האַלטן די רימוווינג שיץ פון פיללאָ טייג באדעקט מיט פּלאַסטיק, און אַרבעט געשווינד צו פאַרמייַדן אין פון דריינג אויס.
- באַרשט בויגן מיט עטלעכע פון די צעלאָזן פּוטער. אָרט אַ כייפּינג 1/3 גלעזל פון פלייש געמיש אויף די בויגן צוזאמען די לאַנג זייַט, 2 אינטשעס פון די ברעג.
- פאַרלייגן די דנאָ איבער די פלייש געמיש און זעמל אין אַ שלאַנג פאָרעם. קאַט די זעמל אין האַלב און שפּול יעדער זעמל אין אַ שנעק פאָרעם.
- אָרט ראָולד טייג און ערד רינדערנס פּינווהעעל אויף אַ נאַנסטיק באַקינג בויגן און באַט דעם סוף אַרויף קעגן דעם ברעג פון די פּאַן צו פאַרמייַדן אַנקאָאַלינג. באַרשט מיט נאָך פּוטער. פאָרזעצן ביז איר האָבן געניצט אַלע די ערד רינדערנס.
- באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון 15-20 מינוט אָדער ביז נאָר גילדענע.
א אָנצוהערעניש פֿאַר האַנדלינג פיילאָ טייג: זייט זיכער די טייג איז אין צימער טעמפּעראַטור איידער איר עפענען דעם קעסטל. אָרט די שיץ פון טייג אויף אַ גרויס קיכל בויגן און דעקן זיי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און דעמאָלט אַ שווער האַנטעך. אין דעם וועג, זיי וועלן נישט טרוקן אויס ווען איר אַרבעט מיט זיי. אַרבעט שנעל פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן און טאָן ניט האָבן די פּוטער אויך הייס ווען בראַשינג די טייג.
רעצעפּט מקור: דער פרוגאַל גאָורמעט אויף אונדזער יממיגראַנט וואַטערס דורך דזשעף סמיט (וום מאָרראָוו)
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 156 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 38 מג |
| סאָדיום | 91 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |