די ולטימאַטע ליטטלע הייס סאָוס מיר קען נישט טאָן אָן
טאַבאַסאָו סאָוס איז געהייסן נאָך די טאַבאַסקאָ פּעפּערז אַז עס ס געמאכט פון. די פּעפּערז זענען געהייסן נאָך די מעקסיקאַן שטאַט פון טאַבאַסקאָ, וואָס איז ווו זיי סאַפּאָוזאַדלי געקומען פון. אָבער, עס איז עטלעכע ומהעסקעם ווי צו טאַבאַסקאָ פּעפּערז געקומען אין די שטאַט פון טאַבאַסקאָ זיך אָדער צי זיי ערידזשנאַלי געקומען פון אן אנדער טייל פון מעקסיקא אָדער סענטראַל אַמעריקע. טאַבאַסקאָס (Capsicum frutescens) זענען די בלויז מין פון טשילי פעפער וועמענס פרוכט זענען נישט טרוקן אויף די ין.
זייער דזשוסינאַס איז טייל פון וואָס מאכט טאַבאַסקאָ סאָס וואָס עס איז. אנדערע, ענלעך, הייס סאָסאַז זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פון רויט קייען פּעפּערז (קאַפּסיקום אַנאַם).
דער טראדיציאנעלער געשיכטע גייט אַז "טאַבאַסקאָ סאָוס" איז באשאפן דורך עדמונד מאַקילענני. McIlhenny איז געווען פון מאַרילאַנד ערידזשנאַלי, אָבער ער אריבערגעפארן צו ניו אָרלעאַנס, לאָויסיאַנאַ צו זוכן זיין מאַזל אין וועגן 1840. ער געפונען זיין מאַזל דורך געגאנגען אין די באַנקינג געשעפט. לויט דער צייַט פון דער מלחמה צווישן די שטאַטן, ער איז געווען אַ מצליח באַנקיר. אָבער, די מלחמה און זייַן אַפטערמאַט כעדאַד זיין געשעפט. ער געגאנגען צו טעקסאַס פֿאַר אַ בשעת, דעמאָלט אריבערגעפארן מיט זיין פרוי 'ס משפּחה אויף אַווערי אינזל, לאָויסיאַנאַ. ער האט קונה עטלעכע טאַבאַסקאָ פעפער סידז פון עטלעכע מקור, און ער געפלאנצט זיי אין זיין גאָרטן דאָרט אויף אַווערי אינזל. אַמאָל אַרום 1867, McIlhenny אנגעהויבן עקספּערימענט מיט אַ סאָוס געמאכט פון די פּעפּערז. ער קראַשט די רויט פּעפּערז פון זיין געוויקסן, געמישט זיי מיט די זאַלץ געפונען געוויינטלעך אויף אַווערי אינזל און אַלט די געמיש פֿאַר אַ חודש אין קרוקס און דזשאַרז און באַראַלז.
סוף, ער געמישט דעם מיט ווייַס ווייַן עסיק און אַלט דער רעזולטאַט פֿאַר אנדערן חודש. אזוי איז געבוירן טאַבאַסקאָ סאָוס. אין 1870 McIlhenny האט געגעבן אַ פּאַטענט פֿאַר זיין דערפינדונג. ער אנגעהויבן צו אַרוישעלפן עס צוזאמען די גאַלף קאָוסט, און ין אַ ביסל יאָרן עס געווארן פאָלקס אַרום די מדינה.
ווי איז אָפט דער פאַל, עס איז עטלעכע סיכסעך ינוואַלווד.
עטלעכע זאָגן אַז McIlhenny גאַט זיין געדאַנק און טאָמער אפילו זיין פעפער זאמען פון אַן פריער סאָוס באשאפן דורך ניו אָרלעאַנס-געגנט אַנטראַפּראַנער מאַונסעל ווייסע. דער אַרטיקל אין דער ניו אָרלעאַנס טעגלעך דעלטאַ צייטונג דייטיד 26 יאנואר 1850, "פּעפּער" האט אנגעוויזן אַז "Col. White האט ינטראָודוסט די סעלאַברייטיד טאָבבאַסקאָ [סיק] רויט פעפער, די מערסט שטאַרקע פון אַלע פּעפּערז, פון וואָס ער האט קאַלטיווייטיד אַ גרויס מיט די מיינונג פון סאַפּלייינג זייַנע שכנים, און דיפיוזינג עס דורך די שטאַט. " דערצו, די צייטונג באמערקט: "דורך גיסן שטאַרק עסיק אויף עס נאָך בוילינג, ער האט געמאכט אַ סאָוס אָדער פעפער דעקאָקטיאָן פון עס, וואָס פארמאגט אין די מערסט קאַנסאַנטרייטאַד פאָרעם אַלע די קוואַלאַטיז פון די גרינס.איר איין קאַפּ פון דעם סאָוס וועט טאַם גאַנץ טעלער פון זופּ אָדער אנדערע עסנוואַרג. "
ווייס קיינמאָל מאַרקאַטיד זיין פעפער סאָוס, אָבער זיין יורשים אַדאָרדיד עס פֿאַר פאַרקויף אין 1864, אַ יאָר נאָך זיין טויט, ווי "מאַונסעל ווייסע ס קאַנסאַנטרייטאַד עסאַנס פון טאָבאַסקאָ [סיק] פעפער". באַמערקונג אַז ער איז נישט ערגער ווי זיי האָבן געזאָגט אַ פּאַטענט פֿאַר אים. באַמערקונג אויך אַז ווייַס סאָוס טוט נישט דערשייַנען צו האָבן ווייַס ווייַן ווי אַ ינגרידיאַנט. ווייסע ס יורשים דערשייַנען צו האָבן פארשטאפט פּראַדוסינג דעם סאָוס איידער 1900.
די מייליענני פירמע איז פארלייקנט אַלע קליימז אַז עדמונד מאַקילעני באקומען זיין פעפער זוימען אָדער פעפער סאָוס רעצעפּט פון מאַונסעל ווייסע.
Maunsel White אויך באשאפן אן אנדער סאָוס, גערופן "Maunsel White's 1812 Sauce" אין כּבֿוד פון די שלאַכט פון ניו אָרלעאַנס. דעם סאָוס כּולל אַ געמיש פון וויינז, פּעפּערז, און בשמים. ווייסע ס משפּחה נאָך מאכט דעם סאָוס און סעלז עס לאָוקאַלי אין די ניו אָרלעאַנס געגנט.
הייַנט, די טאַבאַסקאָ פירמע טראגט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן און הייס סאָוס פלייווערז, פון טשיפּאָטלע, דזשאַלאַפּענאָ, און בופלאָקס סאָסיז צו טאַבאַסקאָ מאַסלינע ייל און סריטשאַקאַ.
עטלעכע רעסיפּעס מיט טאַבאַסקאָ סאָס