קיין שיסל האט אלץ געווען אַזוי גאנץ פֿאַר אַ ווינטער ס טאָג ווי אַ האַרציק בינשטאָק סטאַוו און דאַמפּלינגז. עס האט געהאלטן די בריטאַן און ירעלאַנד אויף זייַן פֿיס בעשאַס שווער מאל און דורך ווינטער שטורעם. עס שטענדיק ברענגט אַ שמייכל צו קיין משפּחה ווען געדינט פֿאַר מיטאָג.
ניצן
דאַמפּלינגז זענען געמאכט מיט סוז און פֿאַר דעם שיסל, עס איז טאַקע קיין אנדער ברירה. אַזוי אויב איר קענען נישט געפֿינען זיך (גרינג אין די וק), טשעק אויס די אַלטערנאַטיוועס וואָס איר קענען נוצן אָדער פשוט נאָר אַוועק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל (קלאָר מעל)
- 1 לב (450 ג) דיק קוקינג ביפסטייק, שנייַדן אין גרויס שטיקער
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 2 טייבאַלספּונז קאָניאַק
- 1 גלעזל ציבעלע (115 ג) בעערעך געהאַקט
- 1 גלעזל (100 ג) ליקס, ריין און פיינלי סלייסט
- 1 גלעזל (170 ג) קעראַץ, בעערעך געהאַקט
- 1½ פּינץ (750 מל)
- פינצטער רינדערנס לאַגער
- 4 אָז (115 ג) זיך-רייזינג מעל
- 2 אַז (55 ג)
- שרעדיד סאָעט
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס שיסל מישן צוזאַמען די מעל און די טשאַנגקס פון קוקינג ביפסטייק. מאַכן זיכער אַלע די רינדערנס איז באדעקט אין מעל.
- אין אַ גרויס פריינג פּאַן היץ האַלב די בוימל צו הייס אָבער ניט סמאָוקינג. לייגן האַלב די פלעריד סטייק ברעקלעך און ברוין אַלע איבער. אַראָפּנעמען די ביפסטייק און אָרט אין אַ האָלענדיש ויוון אָדער פאַן שיסל. לייג די רוען בוימל צו די פריינג פּאַן, היץ ווידער דעמאָלט לייגן די רוען ביפסטייק און ברוין אַלע איבער. ווידער, לייגן די ביפסטייק צו די שיסל.
- דרייען די היץ אַרויף הויך און לייגן די קאָניאַק צו די פריינג פּאַן, גערודער געזונט, סקרייפּינג אַרויף אַלע די פלייש דזשוסאַז אויף די דנאָ פון די פּאַן. פאָרזעצן צו קאָכן דעם געמיש גענומען זאָרגן נישט צו פאַרברענען עס ביז עס ווערט אַ קלעפּיק גלייז.
- לייג די ציבעלע, די ליקס און די קעראַץ צו די פריינג פּאַן, גערודער זיי געזונט צו דעקן אַלע די וועדזשטאַבאַלז מיט די גלייז דעמאָלט שפּיץ זיי אַלע אין די שיסל.
- שטעלן די פריינג פּאַן צוריק אַנטו די היץ, קאָך אין 1/3 פון די לאַגער און ברענגען צו די קאָכן, סקרייפּינג אַלע די ביטן פון די דנאָ פון די פּאַן. אַמאָל אַלע די ביטן זענען פריי, גיסן די לאַגער אין די פאַן.
- לייג די רוץ לאַגער, דעקן מיט אַ ענג-פיטינג דעקל, דעמאָלט מליען אויף די הרובע שפּיץ אָדער אין אַ מיטל ויוון (350 ף / 175 ק) פֿאַר 2 שעה. טשעק פון צייַט צו צייַט צו מאַכן זיכער די לאַגער איז נישט רידוסינג צו פיל. אויב עס איז, לייגן אַ ביסל בוילינג וואַסער. די פלייש און וועדזשטאַבאַלז זאָל שטענדיק זיין באדעקט דורך פליסיק. איר קענען אויך מאַכן דעם רעצעפּט אין אַ פּאַמעלעך קוקער אויב איר האָט איין.
מאַכן די דאַמפּלינגז.
- אין אַ רומי שיסל מישן די מעל מיט די סועט און אַ קניפּ פון זאַלץ. לייגן 3 טייבאַלספּונז קאַלט וואַסער און גערודער. אויב די טייג איז טרוקן לייגן מער וואַסער ביז איר האָבן אַ ווייך, אַ ביסל קלעפּיק טייג.
- טיילן די טייג אין 8 און פאָרעם אין קייַלעכיק באַללס מיט לייטלי פלערעד הענט. לאָזן צו איין זייַט בשעת איר זעמל די רוען דאַמפּלינגז.
- נאָך די רינדערנס סטייק האט האַלב פֿאַר 2 שעה, אַראָפּנעמען די דעקל, קאָנטראָלירן די געווירץ און לייגן זאַלץ אָדער פעפער צו טעם. לייג די דאַמפּלינגז צו די סטאָל ארויפלייגן זיי אויף די ייבערפלאַך בייַ אַפֿילו דיסטאַנסאַז באַזונדער, קנאַל איינער אין די מיטל ווי געזונט אויב איר האָבן גענוג. דעקן די שיסל ווידער מיט די דעקל און קאָכן פֿאַר אַ ווייַטער 20 מינוט.
- אַראָפּנעמען די דעקל און איר וועט זען די דאַמפּליגז געזונט אויפגעשטאנען, אויב ניט, קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט מער.
- דינען הייס אין וואַרעם באָולז. Enjoy!
Variations
אין דעם ביפ סטו און דומפּלינגס רעסיפּע מיר נוצן ליקס , קעראַץ און ציבעלע, אָבער פילן פֿרייַ צו לייגן קיין אנדערע ווינטער וואָרצל וועדזשטאַבאַלז איר זאלט האָבן צו האַנט.
פֿאַר הערב-פלייווערד דאַמפּלינגז לייגן 1 לעפל געהאַקט פריש הערבס (פּעטרעשקע, ראָוזמערי, און סאַגע אַרבעט געזונט) צו די מעל און סועט איידער מיקסינג די דאַמפּלינגז. אָדער, קאָך אַ לעפעלע פון מאַרמיטע אין די נאַס טייג איידער ראָולינג די דאַמפּלינגז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 507 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 72 מג |
| סאָדיום | 829 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 32 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 27 ג |