וועדזשטאַבאַלז און גערשטן באַרייַכערן דעם העפלעך געמאכט מיט אָסטאַילס (רינדערנס עקן) און לאָודיד מיט רינדערנס. דעם צוויי-שריט פּראָצעס הייבט אין די קראַקפּאַט און ענדיקן אויף די הרובע צו קאָאַקס אַלע די געשמאַק רינדערנס טאַם פון די אָסטאַילס. פילן פֿרייַ צו נוצן דיין באַליבט וועדזשטאַבאַלז און געבן די זופּ אַ ליבעראַל דאָזע פון פרישלי ערד שוואַרץ פעפער פֿאַר אַ ביסל בריק. דאס איז טרייסט עסנוואַרג אין זייַן בעסטער און די מערסט פלייווערפאַל גרינס רינדערנס סאָו איר האָבן אלץ געהאט. אויב איר קענט ניט געפֿינען אָסטאַילס, איר קען פאַרטרעטער קורץ ריבס, אָבער דער טאַם וועט נישט זיין ווי רייַך.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די אָסטאַילס:
- 4 פונט רינדערנס
- oxtails
- לאָך קאָשער זאַלץ
- דאַש פרעשלי ערד פעפער
- 2 טייבאַלספּונז עקסטרע-צעלקע
- איילבירטן אויל
- 1 (28 אונסעס) קענען דראָבנע דייסט
- פּאָמידאָר מיט זאַפט
- 1 לעפעלע דאַר
- אָרעגאַנאָ (קראַשט)
- 1 גרויס ביי בלאַט (צעבראכן אין העלפט)
- פֿאַר די זופּ:
- 1 קוואַרט (4 טעפּלעך) רינדערנס לאַגער
- 1 גלעזל וואַסער
- 1/2 cup
- גערשטן
- 4 קעראַץ (פּילד און סלייסט דיק)
- 2 גרויס סטאַלקס סעלדעריי (סלייסט דיק)
- 1 גרויס
- זיס ציבעלע (כאַווד און סלייסט דיק)
- 1 גרויס רויט
- קאַרטאָפל (פּילד און שנייַדן אין 1-אינטש קיובז)
- 1 טעפּל פאַרפרוירן גרין בינז (אָדער 1/2 טעפּל פאַרפרוירן זיס פּיז)
- 1/2 טעפּל פאַרפרוירן פּאַפּשוי
- דאַש זאַלץ (ברייטהאַרציק)
- דאַש פרעשלי ערד שוואַרץ
- פעפער (ברייטהאַרציק)
ווי צו מאַכן עס
שפּריצן אָקסטאַילס בישליימעס מיט זאַלץ און פעפער. היץ אַ גרויס, שווער סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. ווען הייס, מאַנטל די דנאָ מיט מאַסלינע בוימל. שנעל ברוין די אָקסטאַילס אויף אַלע זייטן. איר וועט דאַרפֿן צו טאָן דאָס אין 2 באַטשאַז.
אָרט אָקסטאַילס אין אַ איין שיכטע אין אַ גרויס אָוואַל קראַקפּאַט. גיסן טאַמאַטאָוז איבער די שפּיץ און שפּריצן מיט די אָרעגאַנאָ. טאַק די ביי בלאַט אין די געמיש אַזוי זיי זענען באדעקט. קאָכן אויף נידעריק פֿאַר 8-10 שעה אָדער אויף הויך 5-6 שעה ביז פלייש פאלן פון די ביינער.
לאָזן אָסטשאַילס קיל ביז איר קענען שעפּן זיי, דעמאָלט באַזייַטיקן פלייש פון די ביינער, דיסקאַרדינג קיין וידעפדיק פעט. אָרט די פלייש אין אַ קאַנטיינער, דעקן טייטלי, און ריפרידזשערייט. גיסן די פליסיק אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, דעקן טייטלי, און אָפּקויפן בייַ מינדסטער 6 שעה אָדער יבערנאַכטיק. (איר קענען מאַכן דעם אַרויף צו 2 טעג אין שטייַגן.)
ווען גרייט צו מאַכן די זופּ, אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן די שיכטע פון פעט וואָס איז אויפגעשטאנען צו די שפּיץ פון די קאַנטיינער מיט די פליסיק. (די פליסיק באַזע וועט זיין דזשעלאַטאַנאַס און פעסט.) אָרט אין אַ גרויס לאַגער, צוזאמען מיט רינדערנס לאַגער און וואַסער. ברענגען סלאָולי צו אַ קאָכן, דעמאָלט לייגן די גערשטן. זאל דער גערשטן קאָכן פֿאַר 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
לייג קעראַץ, סעלדעריי, זיס אַניאַנז און פּאַטייטאָוז צו דעם לאַגער. סימער ביז פּונקט ווייך, דעמאָלט לייגן גרין בינז אָדער פּיז און די פּאַפּשוי. צוריק צו אַ מליען און קאָכן אַן נאָך 5 מינוט ביז די פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז זענען וואָרמד דורך. לייג אַ ברייטהאַרציק סומע פון פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ צו געשמאַק איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 706 |
| גאַנץ פאַט | 28 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 203 מג |
| סאָדיום | 527 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 38 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 9 ג |
| פּראָטעין | 74 ג |