יי פו יונג איז אַ פאָלקס שיסל אין אמעריקאנער-כינעזיש, אינדאָנעזיש-כינעזיש און בריטיש-כינעזיש קוויזין און עס האט אַ ביסל אַנדערש נעמען. די אַרייַנגערעכנט די שוין דערמאנט יי פו יונג, יי פאָאָ יונגע, יי פויוונג און יי פו יונג. אין כינעזיש מיר רופן עס "芙蓉 蛋".
אפשר סאַפּרייזינגלי צו מערב מענטשן, מיר טאָן ניט טאַקע עסן עס אין רעסטראַנץ אין טשיינאַ, טייוואַן אָדער האָנג קאָנג. איר וועט אָפט געפֿינען עגג פו יונג אויף די מעניו אָבער מיר טאָן נישט טענד צו סדר אָדער דינען דעם שיסל אַז אָפט.
איר וועט אָפט זען דעם שיסל אויף די מעניו פון קאַנטאָנעסע רעסטראַנץ און די נאָמען "פו יונג" איז די נאָמען פון אַ טיפּ פון בלום.
דער אַרטיקל כּולל צוויי רעסאַפּיז פֿאַר יי פו יונג. דער ערשטער איז מיין רעצעפּט און רגע רעצעפּט איז פון אונדזער ערשטע כינעזיש עסנוואַרג מומחה. משמעות איר רעצעפּט איז ערידזשנאַלי געדינט אין אמעריקאנער-כינעזיש רעסטראַנץ אין די 1950 ס. כאַזער פון הינדל קענען זיין געוויינט אַנשטאָט פון שרימפּ.
** ווי צו צוגרייטן מונג בעבל ספּראַוץ:
- אַראָפּנעמען די "האָר" פון די בעבל ספּראַוץ. די האָר איז דער וואָרצל פון די בעבל ספּראַוט. דעם שריט איז אַפּשאַנאַל אָבער אויב איר באַזייַטיקן די האָר פון די בעבל ספּאַוט דעם שיסל קוקט פייַן און די געוועב איז אַ ביסל בעסער. אבער אויב איר ניטאָ צו פאַרנומען אָדער טאָן נישט האָבן צייַט נאָר טאָן ניט באַזייַטיקן די האָר פון בעבל ספּראַוט. רובֿ פון די צייַט ווען איך בין פאַרנומען אָדער מיד איך טאָן ניט באַזייַטיקן די האָר פון די בעבל ספּראַוט.
- שווענקען די בעבל ספּראַוץ אונטער קאַלט וואַסער און ווייקן די בעבל ספּראַוץ אין וואַסער פֿאַר 5 מינוט. דריינג די וואַסער. איך וואָלט פּערסנאַלי לאָזן די בעבל ספּראַוץ אין די קאַלאַנדער פֿאַר העלפט אַ שעה נאָר צו באַקומען באַפרייַען פון רובֿ פון די וואַסער אויף די בעבל ספּראַוט.
Edited by Liv Wan.
וואָס איר דאַרפֿן
- רעצעפּט 1
- אויב איר קענען נישט האַלטן די כינעזיש געל טשייוויי דעמאָלט ביטע נוצן קנאָבל טשייוו, טשייוו אָדער פרילינג ציבעלע צו פאַרבייַטן די געל טשייוו. געליי טשיוועס זאָל זיין בנימצא אין רובֿ אַסיאַן אָדער כינעזיש סופּערמאַרקיץ.
- רעצעפּט 1 ינגרידיאַנץ:
- 3 גרויס הינדל עגגס
- 70 ג (2 ½ אונסעס) כער סוי כאַזער
- 70 ג (2 ½ ונונס)
- מונג בעבל ספּראַוץ
- 30 ג (1 אונס) כינעזיש געל טשייוו
- 1 קלאָוועס קנאָבל, צעהאַקן עס
- ½ פרילינג ציבעלע, געהאַקט פיינלי
- רעצעפּט 1 סעאַסאָנינגס:
- ½ לעפל
- ליכט סוי סאָוס
- זאַלץ צו געשמאַק
- רעצעפּט 2
- דעם רעצעפּט איז פון אונדזער ערשטע
- כינעזיש עסנוואַרג מומחה.
- רעצעפּט 2 ינגרידיאַנץ:
- פֿאַר דעם סאָוס:
- 1 גלעזל כאָוממייד אָדער קראָם געקויפט כינעזיש הינדל יויך
- 1 לעפל ויסטער סאָוס
- 1 לעפל
- סוי סאוס
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 1 לעפל cornstarch צעלאָזן אין 4 טייבאַלספּונז וואַסער
- ינגרידיאַנץ פֿאַר עג פו יונג:
- ¾ פונט פריש שעלד, דיוויינד שרימפּ
- ½ גלעזל מונג בעבל ספּראַוץ
- 1 מיטל ווייַס אָדער געל ציבעלע
- 1 רויט פעפער פעפער
- פריש מאַשרומז, צו מאַכן ½ גלעזל
- 2 גרין אַניאַנז
- אָיל פֿאַר קאָך-פריינג און טיף-פריינג
- 6 גרויס עגגס
- זאַלץ און פעפער, געשמאַק
- 1 לעפל
- כינעזיש רייַז ווייַן אָדער טרוקן שערי
ווי צו מאַכן עס
רעצעפּט 1 פּראָוסידזשערז:
- דזשוליען די טשאַר סיו כאַזער און רייַז די כינעזיש געל טשייוו צו 2 אינטש לענגווייז ברעקלעך.
- קלאַפּן די עגגס און צייַט מיט ליכט סוי סאָוס.
- היץ אַרויף עטלעכע ייל אין אַ וואָק און קאָך-פּרעגלען די קנאָבל און פרילינג ציבעלע ערשטער ביז עראַמאַטיק.
- לייג טשאַר סיו כאַזער, כינעזיש געל טשייוו און מונג בעבל ספּראַוץ און קאָך-פּרעגלען ביז די מונג בעבל ספּראַוץ האָבן סאָפאַנד.
- לייגן יי אין אַ סקעלעט און קער די פייַער אַראָפּ צו מיטל היץ און קאָכן ביז די עגגס זענען גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן. די שיסל איז עאַדי צו דינען. קאָכן דעם שיסל ווי איר זענט געמאכט אַ עפענען-פייסט פייַנקוכן און געדענקען טאָן ניט קריכן די עגגס.
רעצעפּט 2 פּראָוסידזשערז:
- צו צוגרייטן די יי פו יונג סאָוס, ברענגען די הינדל יויך צו אַ קאָכן. קלעם אין די סיזאַנינגז און טיקאַן מיט די פּאַפּשוי און וואַסער געמיש. האַלטן וואַרעם אויף נידעריק היץ בשעת מאכן די יי פו יונג.
- ריינז די שרימפּס אונטער וואַרעם פליסנדיק וואַסער. פּי טרוקן און פיינלי צעהאַקן.
- ריין די מונג בעבל ספּראַוץ און פליסן ונ דורך. שאָלעכץ און ביינדלעך די ציבעלע. שנייַדן די רויט פלייש פעפער אין האַלב, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן אין בייס-סייזד טשאַנגקס.
- ווישן די מאַשרומז ריין מיט אַ פייַכט טוך און טינלי רעפטל. וואַש און פיינלי צעהאַקן די גרין אַניאַנז.
- היץ 2 טייבאַלספּונז ייל אין אַ סקאָווראָדע. ווען די בוימל איז הייס, לייגן די שרימפּ. סטיר-פּרעגלען ביז זיי ווענדן ראָזעווע און קאָכן. אַראָפּנעמען פון די פּאַן.
- אין אַ גרויס שיסל, לייטלי שלאָגן די עגגס מיט די זאַלץ און פעפער. קלעם אין די רייַז ווייַן אָדער שערי, קאָכן שרימפּ און וועדזשטאַבאַלז.
- אין די וואָק, היץ 2 ½ אינטש ייל פֿאַר טיף פריינג צו 375 דיגריז פאַהרענהעיט. ווען די אויל איז הייס, דזשענטלי לאָדל ¼ פון די יי געמיש אין די וואָק. טיף-פּרעגלען אויף איין זייַט ביז בראַונד (וועגן 2 מינוט), דעמאָלט לאָך אַ ביסל פון בוימל איבער די שפּיץ אַזוי אַז עס פעסט אַרויף. ניצן אַ ספּאַטשולאַ (אָדער 2 ספּאַטולאַס אויב נייטיק) צו דזשענטלי קער די אָמעלעט איבער און בראָנדז די אנדערע זייַט. אַראָפּנעמען די אַראָמאַט מיט אַ סלאַטיד לעפל און פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז מיט די יי פו יונג סאָוס אויסגעגאסן שפּיץ.