אין טערקיש קוויזין, בולגאַר, בעסער באקאנט ווי 'קראַקט ווייץ ,' איז אַ העפטן און איינער פון די מערסט פּראָסט ינגרידיאַנץ געפונען אין טערקיש פּאַנטריעס . בולגור איז געניצט אין אַלץ פון הויפּט קאָרסאַז און זייַט קיילים צו דיזערץ.
בולגור איז אויך געניצט ווי אַ בינדער אַגענט אין פילע מיטבאָל רעסאַפּיז ווי 'יזמיר קאָספטעסי.' פּילאַפס געמאכט מיט בולגור אלא ווי רייַז, אַזאַ ווי בולגור און גרינס פּילאַף , זענען פאַוואָריטעס צוזאמען גרילד מיץ און אָף. איר וועט געפֿינען געשמאַק פּאָמידאָר-י באַלגער פּילאַף ווי די זייַט שיסל פון ברירה אין פילע קעבאַב רעסטראַנץ.
עס זענען אויך פילע וועגן צו נוצן בולגור אין קאַלט סאַלאַדס. בולגור און פריש קרייַטעכץ סאַלאַט און בולגור סאַלאַט מיט מילגרוים זאמען און מינץ זענען בלויז עטלעכע ביישפילן פון נייַער וועגן צו נוצן בולגור.
די רעסאַפּיז מאַכן ווונדערלעך זייַט קיילים בייַ באַרביקיוז און אנדערע הייס וועטער מילז. זיי זענען אויך פאָלקס מיט געזונט-באַוווסטזיניק פאָלק קוקן פֿאַר קיילים מיט געזונט קאַרבס און ווייניקער בוימל.
אן אנדער גרויס בוללור סאַלאַט צו הנאה אין די הייס זומער וועטער איז אַ סאַלאַט געמאכט מיט זומער וועדזשטאַבאַלז און הערבס ווי זומער סקוואַשיז, ווייַנשטאָק-ריפּענעד טאַמייטאָוז, און פריש באַסיל. עס איז נישט בלויז פריש און גוט פֿאַר איר, עס איז אויך פאַרביק און פעסטיוו גענוג פֿאַר פירמע. דער בעסטער טייל איז אַז איר קענען מאַכן עס פאָרויס פון צייַט ווי עס סטאָרז געזונט אין די פרידזשידער.
פּרובירן דעם גרינג רעצעפּט אָדער קיין אנדערע קאַלט בולגור סאַלאַט רעסאַפּיז בייַ דיין ווייַטער באַרביקיו אָדער באַקומען צוזאַמען. דיין משפּחה און געסט וועלן זיין צופרידן איר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 cups fine bulgur
- 4 טעפּלעך וואַסער
- 2 צפּ. זאַלץ
- 1 צוקיני אָדער קאָאָלטעט קאַבאַק
- 1 געל זומער קאַבאַק
- 2 טבספּ. איילבירטן אויל
- 1 בינטל פריש בייסאַל בלעטער
- 2 טעפּלעך צייַטיק קאַרש טאַמאַטאָוז אָדער מיני העירלאָאָם טאַמאַטאָוז
- 1 צפּ. זאַלץ
- 1/3 טעפּל מאַסלינע בוימל
- זאַפט פון 1 לימענע
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס פאַן, לייגן די בולגור, וואַסער, און זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ און דעקן די פּאַן. לאָזן די באַלדזשער מליען דזשענטלי ביז אַלע די וואַסער פארשווינדט. קער אַוועק די היץ און לאָזן די באַלדזשער פאָרזעצן צו פּאַרע און קיל אַראָפּ.
- אין די דערווייל צוגרייטן דיין וועדזשטאַבאַלז. וואַשן און ביינדלעך די קאַבאַק, און שנייַדן די טאַמייטאָוז אין כאַווז אָדער קוואַרטערס דיפּענדינג אויף זייער גרייס. וואַשן די בייסאַל בלעטער און קניפּ אַוועק די סטעמס.
- אין אַ סקילאַט, היץ די מאַסלינע ייל און סאָט די דאַקטעד קאַבאַק פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז אַ ביסל סאָפאַנד. שטעלן באַזונדער און לאָזן עס קיל.
- ווען די בולגור איז גאָר קיל, נוצן דיין פינגער אָדער אַ ווודאַן לעפל צו צעטיילן די גריינז. לייג די זאַלץ און וואָרף עס דורך. לייג די מאַסלינע ייל און אַרבעט עס דורך אַלע די באַלדזשער יוואַנלי.
- לייג די קולד געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און וואָרף זיי אין די בולגור דזשענטלי אָבער ונ דורך. לייגן די בייסאַל בלעטער און ווידער, וואָרף זיי דורך. אויב די באַסיל בלעטער זענען זייער גרויס, איר קענען רייַסן זיי אין קלענערער ברעקלעך איידער איר לייגן זיי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 222 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 885 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |