דעם "ונ-פראנצויזיש" רעצעפּט איז אַ ווייַט קוזינע צו אַ איטאַליעניש סוטיד קאַלביאַל שיסל גערופן וויטעלאָ פראנצויזיש וואָס ניצט אַ סאָוס ענלעך צו אָנעס געניצט אין פֿראַנקרייַך. דער רעצעפּט געקומען צו ניו יארק סיטי מיט דער ערשטער כוואַליע פון איטאַליעניש-אמעריקאנער ימאַגראַנץ און געווארן באקאנט ווי "וועאַל פראנצויזיש." יווענטשאַוואַלי, דער רעצעפּט איז געווען ריימבערסט, ניו יארק ס גרויס איטאַליעניש-אמעריקאנער קהל, ווו די הינדל איז סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די מער טייַער קאַלבפלייש .
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טשיקקען:
- 1 1/2 לב באָנאָלע, הויטלעסס הינדל ברוסט, סלייסט אָדער פּאַונדיד-אויס, אין 1/4-אין דיק ברעקלעך
- 4 עגגס, פּלוס 2 לעפל מילך, געשלאגן
- 1 גלעזל מעל
- 1 לעפל זאַלץ
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- קייען צו טעם
- 2 לעפל
- מאַסלינע בוימל , פּלוס 1 לעפל פּוטער פֿאַר סאָוס
- פֿאַר די סאָוס:
- זאַפט פון 2 לעמאַנז
- 1/2 גלעזל גוט ווייַס ווייַן אָדער טרוקן שערי
- 1 טעפּל גרינס בוט אָדער הינדל לאַגער
- 4 לעפל קאַלט פּוטער, שנייַדן אין קובעס
- 1 לעפל געהאַקט איטאַליעניש פּעטרעשקע
- זאַלץ און פריש ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- צייט הינדל ברעקלעך אויף ביידע זייטן מיט זאַלץ און פריש ערד שוואַרץ פעפער. אָרט די מעל, זאַלץ, פעפער, און קייען אין אַ באַקינג שיסל און מישן געזונט.
- פאַרבינדן די געשלאגן עגגס און מילך אין אנדערן שיסל. דרעדזש די הינדל, איינער אין אַ צייַט, אין די מעל צו מאַכן ביידע זייטן און דאַן אַריבערפירן אין די שיסל פון עגגס. דרייַ די הינדל אין די יי צו די ביידע זייטן, און לאָזן אין די יי.
- אַמאָל אַלע די הינדל איז פלעריד און טראַנספערד אין די שיסל פון עגגס, שטעלן אין די פרידזשידער ביז דארף. אין אַ גרויס ניט-שטעקן סקיללעט, צעשמעלצן די פּוטער אין די מאַסלינע ייל איבער מעד-נידעריק היץ, ביז עס הייבט צו סיזזז אַ ביסל. הייבן די הינדל ברעקלעך אויס פון די יי געמיש, אַלאַוינג די וידעפדיק צו דריפּן אַוועק, און סוט é פֿאַר 2 צו 3 מינוט פּער זייַט ביז גאָלדען ברוין. קאָכן אין באַטשאַז און האַלטן וואַרעם אין אַ זייער נידעריק ויוון.
- ווען אַלע די הינדל איז האַלב, לייגן די לימענע זאַפט, ווייַן, און יויך צו די פּאַן. ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ ביז רידוסט דורך העלפט. קער אַוועק די פּאַן, און לייגן די פּעטרעשקע און קאַלט פּוטער צו די פּאַן. ווהיסק ביז די פּוטער מעלץ. געשמאַק פֿאַר זאַלץ און פעפער, און סטרויערן.
- אָרט דעם הינדל אויף וואַרעם פּלאַטעס און לעפל איבער דעם סאָוס. דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 491 |
| גאַנץ פאַט | 31 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 254 מג |
| סאָדיום | 1,678 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 37 ג |