אויב איר ליבע טייַלענדיש עסנוואַרג, פּרובירן צו מאַכן דעם טייַלענדיש גרין קערי סאָוס. כאָטש איר קענען לייכט קויפן טייַלענדיש גרין קערי פּאַסטעס און סאָסיז אין די סטאָרז די טעג, עס איז פשוט גאָרנישט ווי מאכן דיין אייגן פון קראַצן. און עס איז אויך באַקוועם צו טאָן, ספּעציעל אויב איר האָבן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. נאָר וואָרצל אין אַלע די ינגרידיאַנץ, בליץ געזונט, און איר האָבן אַ פלייווערפאַל טייַלענדיש גרין קערי סאָוס וואָס איז פּרעכטיק פֿאַר מאכן קעריז , לאָקשן, גרילד פודז, סופּס און מער. ENJOY!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 זייַד
- לעמאָנגראַסס (מינז, אָדער 3-4 טבספּ, פאַרפרוירן לעמאָנגראַסס, בנימצא אין אַסיאַן סטאָרז)
- 1-3 גרין טשילז (סלייסט, טייַלענדיש גרין טשילז אָדער דזשאַלאַפּענאָס אַרבעט געזונט אויך)
- 1 שאָטן (סלייסט, אָדער 4 טבספּ. מינסט לילאַ ציבעלע)
- 4-5 קלאָוועס קנאָבל
- 1 טומל-גרייס שטיק פון גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער, טינלי סלייסט)
- 1/2 טעפּל פריש קאָריאַנדער / סילאַנטראָו בלעטער & סטעמס (געהאַקט)
- 1/2 טעפּל פריש באַסיל
- 1/2 tsp. ערד קומין
- 1/2 tsp. ערד ווייַס פעפער (בנימצא אין רובֿ סופּערמאַרק געווירץ אַיסלעס)
- 1/2 tsp. ערד קאָריאַנדער
- 3 Tbsp.
- פיש סאָוס (וועדזשאַטעריאַנז: פאַרבייַטן 1 טיש "סוי סאָוס מיט 1/4 צפּ.
- 1 צפּ.
- שרימפּ פּאַפּ (בנימצא דורך די סלוי אין אַסיאַן סטאָרז, וועדזשאַטעריאַנז: פאַרטרעטער 1 טבספּ.
- Golden Mountain Sauce )
- 1-2 צפּ. ברוין צוקער
ווי צו מאַכן עס
- אָרט אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, בלענדער אָדער גרויס האַקמעסער.
- פּראָצעס געזונט צו פאָרעם אַ שמעקנדיק טייַלענדיש גרין קערי סאָוס. געשמאַק-פּרובירן די סאָוס פֿאַר זאַלץ און געווירץ. אויב אויך געזאָלצן פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן אַ סאַלאַט פון לייַם אָדער לימענע זאַפט. אויב ניט געזאָלצן גענוג, לייגן מער פיש סאָוס אָדער זאַלץ. לייג מער טשילי פֿאַר מער היץ.
- דיין קערי סאָוס איז איצט גרייט צו זיין געוויינט. איר קענען פלאַש אַרויף קיין לעפטאָוווערז און האַלטן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 1 וואָך. פרירן דערנאָך. ENJOY!
עצות:
אויב ניצן אַ פּעסטלעס & מאָרטער : פּאָונד אַלע טרוקן הערבס & ספּייסאַז צוזאַמען צו פאָרעם אַ פּאַפּ, דעמאָלט ביסלעכווייַז לייגן די נאַס ינגרידיאַנץ, סטערינג ביז גלאַט. דיין קערי פּאַפּ איז איצט גרייט צו נוצן.
קוקינג עצות: צו מאַכן דעם סאָוס אין אַ געשמאַק טייַלענדיש קערי, רייזע עטלעכע גרינס בוימל אין אַ וואָק אָדער טיף-סיידיד סקאָווראָדע און סווירל אַרום. לייג די גרין קערי סאָוס, פּלוס אנדערע ינגרידיאַנץ (דיין ברירה פון פּראָטעין - הינדל, כאַזער, רינדערנס, טאָפו אָדער וועדזשטאַבאַלז). ברענגען צו אַ ליכט קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן היץ צו אַ ווייך מליען , סטערינג טייל מאָל. אויב מער סאָוס איז דארף, לייגן הינדל לאַגער אָדער פאָקס הינדל לאַגער, אָדער אַ קאָמבינאַציע פון לאַגער און וואַסער. ווען קערי איז גאָר האַלב, רעדוצירן היץ צו מינימום און לייגן די רעזערווירט 1/4 קענען קאָקאָסנוס מילך. געשמאַק פּרובירן איידער געדינט, לייגן מער פיש סאָוס אָדער זאַלץ אויב דארף. שפּריצן איבער פריש באַסיל, און דינען מיט רייַז. ENJOY!