סאַלאַט דע באָעופ , ממש "רינדערנס סאַלאַט" איז אַ טראדיציאנעלן רומעניש קאַרטאָפל סאַלאַט וואָס סאָונדס פראנצויזיש אָבער איז פאקטיש פון רוסיש אָנהייב, ווו עס איז באקאנט ווי סאַלאַד אָליוויאַ ( סאַלאַט אָליוודזשע ).
עס איז געווען ינוואַלווד אין די 1860 ס דורך בעלגיאַן שעף לויס אָליוויער וואס געארבעט בייַ די הערמיטאַגע מוזיי אין רוסלאַנד.
אָריגינאַללי געמאכט מיט רינדערנס, עס איז איצט געמאכט מיט וועלכער איינער אויף האַנט-הינדל, טערקיי, שינקע, אַפֿילו הייס הינט און די רעצעפּט פארשיידט פון משפּחה צו משפּחה און געגנט צו געגנט.
וואָס בלייבט קעסיידערדיק איז די נוצן פון פּאַטייטאָוז און וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, און די פאַקט אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען דייסט פיינלי. די סאַלאַט איז אָפט דעקערייטאַד מיט בייז גרינס און האַרט-האַלב עגגס.
דעקערייטאַד אָדער ניט, עס איז אַ גרויס-טאַסטינג סאַלאַט וואָס קענען זיין געדינט ווי אַ טייל פון אַ פאַרשפּייַז אָדער ווי אַ הויפּט קורס מיט קראַסטי ברויט.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די סאַלאַט:
- 2 גרויס ראָזעט פּאַטייטאָוז
- 2 באָנאָלע הינדל בריסט, האַלב און פיינלי דייסט (אָדער נוצן רינדערנס, טערקיי, שינקע, הייס הינט, אאז"ו ו)
- 1 טעפּל פּילד קעראַץ, בוילד און פיינלי דייסט
- 1 טעפּל פּילד
- פּאַרסניפּס , בוילד און פיינלי דייסט
- 5 גרויס
- שווער-האַלב עגגס , פיינלי דייסט
- 1 קליין ציבעלע, פיינלי דייסט
- 2 סעלדעריי סטאָקס, פיינלי דייסט
- 1 1/2 טעפּלעך פיינלי דייסט פּיקאַלז
- 1 1/2 טעפּלעך פאַרפרוירן פּיז
- פֿאַר די דרעסינג:
- 1-2 cups mayonnaise, or to taste
- 1 לעפל זענעפט
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- פֿאַר די גאַרניש:
- פּעטרעשקע
- אָליוועס
- Reserved
- שווער-האַלב עגגס
- רעסערוועד האַלב וועדזשטאַבאַלז
ווי צו מאַכן עס
- פֿאַר מאכן די סאַלאַט, קאָכן פּאַטייטאָוז אין זייער סקינס אין סאָלטיד וואַסער ביז גאָפּל ווייך. אַראָפּנעמען פון וואַסער און שאָלעכץ אַוועק די הויט ווען זיי זענען קיל גענוג צו שעפּן. ביינדלעך פיינלי און רעזערוו.
- אין אַ גרויס שיסל, לייגן דייסט פּאַטייטאָוז, קאַטשקע הינדל אָדער אנדערע פלייש, דייסט קעראַץ, פּאַרסניפּס, עגגס, ציבעלע און סעלדעריי.
- קוועטשן די דאַקטעד פּיקאַלז לייטלי אין אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן עטלעכע פון זייַן זאַפט (אַנדערש די סאַלאַט וועט זיין אויך וואָטערי) און לייגן צו די מנוחה פון די דאַקט ינגרידיאַנץ.
- אָרט פאַרפרוירן פּיז אין אַ קאַלאַנדער און לויפן קאַלט וואַסער איבער זיי צו דעפראָסט. דריינג גאָר, פּאַטינג טרוקן, אויב נייטיק, און לייגן צו די אנדערע דייסט ינגרידיאַנץ אין די גרויס שיסל.
מאַכן די דרעסינג
- אין אַ מיטל שיסל, וויסקאַס צוזאַמען מייַאָנעז, זענעפט און זאַלץ און פעפער.
אַסעמבאַל די סאַלאַט
- לייג דעם סאָוס צו די דאַקטעד ינגרידיאַנץ אין די גרויס שיסל און וואָרף צו גאָר דעקן.
- אַריבערפירן צו אַ שיין געדינט שיסל. קאָווער די גאנצע שפּיץ מיט אַ דין פּלאַסט פון מייַאָנעז אָבער גענוג אַזוי קיין סאַלאַט ווייזט דורך. באַצירן די שפּיץ מיט רעזערווירט וועדזשטאַבאַלז און שווער-האַלב עגגס. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אָרט אין די פרידזשידער צו דינען טשילד אָדער דינען מיד אין צימער טעמפּעראַטור.