אַלט פאַשיאָנאַבלע באַטערמילק פאַדזש האט אַ טאַנגלי, כּמעט קעראַמאַלייזד טעם און אַ קרימי, מעלטינג געוועב. די בוטטערמילק האלט עס פון זייַענדיק אויך זיס, און די לאַנג קוקינג צייַט קעראַמאַלייזיז די צוקער און מילך סאָלידס אַזוי אַז די פאַדזש האט אַ טיף, רייַך טאַם. עטלעכע אַלטמאָדיש פאַדזשאַז זענען קרומבלי, אָבער דעם באַזונדער רעצעפּט איז די פּינטלעך פאַרקערט - עס כּמעט מעלץ אין דיין מויל, ווי אַ ווייך פּראַלינע.
אַלטמאָדיש פאַדזש קענען זיין שווער צו באַקומען רעכט, אָבער ווען איר טאָן, עס ס אַזוי גוט! לערנען ווי צו מאַכן אַלט-פאַשאַנד פאַדזש מיט דעם פאָטאָ טוטאָריאַל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל בוטטערמילק
- 2 oz. (4 טבספּ.) פּוטער
- 1 טבספּ. פּאַפּשוי סירעפּ
- 2 טעפּלעך צוקער
- 1 צפּ. באק סאדע
- 1/2 tsp. זאַלץ
- 1 צפּ. וואַניל עקסטראַקט
- 1 גלעזל טאָוסטיד ניסלעך (געהאַקט, וואָלנאַץ אָדער פּעקאַנז רעקאַמענדיד)
ווי צו מאַכן עס
1. צוגרייטן אַ 8 קס 8 פּאַן דורך ונטערשלאַק עס מיט אַלומינום שטער און ספּרייינג די שטער מיט נאַנססטיק קוקינג שפּריץ.
2. שטעלן די בוטטערמילק, פּוטער, פּאַפּשוי סירעפּ, צוקער, זאַלץ, און באַקינג סאָדע אין אַ גרויס פּאַן מיט מיטל-הויך היץ. דעם זיסוואַרג באַבאַלז אַרויף אַ פּלאַץ, אַזוי זיין זיכער צו נוצן אַ פּאַן וואָס וועט האַלטן בייַ מינדסטער פירמעס די באַנד פון זיסוואַרג. סטיר ביז די צוקער און פּוטער צעלאָזן, דעמאָלט טאָן אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער.
3. פאָרזעצן צו קאָכן די זיסוואַרג, סטערינג טייל מאָל, ביז די טערמאָמעטער לייענט 240 דיגריז F (115 C) -עסאָ באקאנט ווי ווייך-פּילקע בינע .
4. אַמאָל בייַ 240 F, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און גיסן די וואַניל עקסטראַקט אויף שפּיץ, אָבער טאָן ניט גערודער. לאָזן די זיסוואַרג צו קילן פֿאַר 10-15 מינוט, ביז עס ריטשט וועגן 150 F אויף די זיסוואַרג טערמאָמעטער.
5. אַראָפּנעמען די טערמאָמעטער פון די זיסוואַרג און לייגן די געהאַקט, טאָוסטיד ניסלעך. ניצן אַ ווודאַן לעפל צו גערודער די זיסוואַרג ביז עס טיקאַנז. דעם איז גערופן "ביטינג" די פאַדזש און עס גיט די פאַדזש די רעכט געוועב און גוף. ווי איר קאָך עס, די פאַדזש וועט גיין פון אַ דין, בלאַנק, טראַנסלוסאַנט געמיש צו אַ זיסוואַרג וואָס איז אָופּייק, טיקער, און מאַט אין קאָלירן. עס וועט ווערן מער שווער צו קאָך, און דיין לעפל וועט אָנהייבן אַוועק פון טראַקס וואָס זענען נישט באדעקט.
6. אַמאָל די פאַדזש איז גראָב און אָופּייק, שאַרבן עס אין די צוגעגרייט פּאַן און געשווינד גלאַט עס אין אַ אַפֿילו שיכטע. אויב איר וואַרטן אויך לאַנג פֿאַר די טריט, עס קען אָנהייבן צו פאַרשטאַרקן און ווערן שווער צו אַרבעטן מיט. אויב דאָס כאַפּאַנז, געשווינד קאָך אין אַ ספּונפול פון זייער הייס וואַסער, און גערודער ביז די פאַדזש לאָסאַנז אַרויף, דעמאָלט שאַרבן עס אין די פּאַן.
7. לאָזן די פאַדזש צו שטעלן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 2 שעה. אַמאָל שטעלן, באַזייַטיקן עס פון די פּאַן ניצן די פויל ווי כאַנדאַלז, און שנייַדן עס אין קליין סקווערז צו דינען. קראָם אָלד-פאַשיאָנאַבלע באַטערמילק פאַדזש אין אַן לופט קאַנטיינער אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן.
דריקט דאָ צו זען אַלע פודזשע רעסיפּעס
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 46 |
| גאַנץ פאַט | 2 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 2 מג |
| סאָדיום | 42 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |