Murgh Methi Malai איז אַ קרימי און פלייווערפאַל הינדל שיסל. כאָטש פערלי גרינג צו מאַכן, עס טייסץ ווי עפּעס ספּעציעל איר וואָלט סדר אין אַ גוט ינדיאַן רעסטאָראַן!
ווען איך קאָכן מורג מעטהי מאַלאַי אין מיין אָרט, איך יוזשאַוואַלי טאָן אַזוי ווען איך בין פֿאַרוויילערישע. די הויז איז אָנגעפילט מיט אַ געשמאַק גערוך ... אַ פּאַסן באַגריסונג צו הונגעריק געסט ווי זיי גיין אין.
די שיין גערוך האט צו טאָן מיט די גיהע געניצט אין קוקינג אַקסעס ווי אַ סאַלוואַנט פֿאַר יקערדיק אָילס אין די בשמים. די פענוגרעעק בלעטער גערופן אין דעם רעצעפּט לענד אַ גלייבן, ערטי געשמאַק צו דעם רעצעפּט, וואָס גייט טאַקע געזונט מיט פרעשלי צוגעגרייט נאַאַן אָדער טשאַפּאַטיס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קג פון הינדל ברעקלעך, הויט אַוועקגענומען און מאַרינאַטעד מיט ...
- פֿאַר די מאַרינייד: 12-15 קלאָוועס פון קנאָבל
- 3 "שטיק פון פריש ינגבער
- 8 גאַנץ טרוקן רויט טשיליז
- 1 און אַ 1/2 צפּ זאַלץ
- 1 און אַ 1/2 צפּ פון פרישלי ערד שוואַרץ פעפער פּודער
- פֿאַר געווירץ מאַסאַלאַ פּודער: 2 צפּס קומין זאמען
- 3 צעפּס שוואַרץ פעפער קאָרנס
- 2 שטערן אַנאַס
- 2 רענטגענ 1 "סטיקס פון צימערינג
- 6 גרין קאַרדאַמאָמס
- 3 שוואַרץ קאַרדאַמאָמס
- 12 קלאָוועס
- א גרויס קנאָבל פון גרייטיד מושקאַט
- 2 טבספּס קאָריאַנדער זאמען
- 5 בלעטער בלעטער
- אנדערע: 3 גרויס אַניאַנז צו מאַכן אַ פּאַפּשוי פּאַפּ
- 3 טבספּס גרינס / קאַנאַלאַ / זונרויז קוקינג בוימל / גהעע
- 1 און אַ 1/2 טעפּלעך פון אָפּגעשעפּטע מילך
- 5 טבספּס שווער קרעם
- 3 טבספּס פון דאַר קאַסאַאָרי מעטהי (אָדער אַ גלעזל פון פריש פענוגרעק בלעטער געהאַקט קאָאַרסעלי)
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער צו מאַכן אַ פייַן פּאַפּ פון די ינגבער, קנאָבל און די טרוקן רויט טשיליז. ווען די פּאַפּ איז גרייט, לייגן די זאַלץ און פעפער. מישן עס אין די הינדל ברעקלעך און האַלטן אין די פרידזש צו מאַרינירן פֿאַר 3-4 שעה.
- איצט צו מאַכן די טרוקן מאַסאַלאַ פּודער: בראָטן די קאָריאַנדער זאמען און די בוכטע בלעטער לייטלי און מאָל צו פּודער.
- מאַכן אַ פּודער פון די רוען בשמים אָן ראָוסטינג און האַלטן באַזונדער.
- היץ אַ ניט-שטעקן פלאַך באַטאַמד פּאַן אויף מיטל היץ. ווען הייס, גיסן אין די ציבעלע פּאַפּ צו ראָוסט עס לייטלי, לייגן אַ ביסל פון זאַלץ געץ די ציבעלע צו קאָכן גיכער און עס געץ קעראַמאַלייזד לייכט.
- ווען די ציבעלע פּאַפּ געץ אַ ביסל ברוין, לייגן אין די מאַרינייד און הינדל, קאָך און קאָכן אויף מיטל היץ ביז די הינדל און מאַסאַלאַ פּאַפּ געמיש סטאַרץ ריליסינג זייַן אייגן פעט.
- איצט לייגן די גהע / גרינס / קאַנאַלאַ / זונרויז בוימל. קאָך צו מישן געזונט.
- ווייַטער, לייגן די פּאַודערד בשמים און האַלטן סאַוטעינג פֿאַר 3-5 מינוט.
- רעדוצירן היץ אַ ביסל, דעקן און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, אָדער ביז די הינדל איז געטאן.
- ווייַטער, גיסן אין די מילך, סטרויערן די געווירץ לויט געשמאַק און ברענגען די טאָפּ צו אַ קאָכן.
- ווייַטער, גיסן אין די קרעם און נאָכגיין מיט קראַשט קאַזאָאָרי מעטהי.
- מישן געזונט, דעקן און קאָכן פֿאַר 3 - 4 מינוט ביז דער אַראָמאַ פון די פאַנגגראָעק איז אַבזאָרבד אין די יויך.
- דינען הייס מיט פרעשלי געמאכט נאַאַן אָדער טשאַפּאַטיס.
עטלעכע עצות:
- איר קען לייגן ווי פיל פון די פאַנגגראָעק בלעטער ווי איר ווילט, אָבער נעמען זאָרגן אַז די יויך טוט נישט דרייען ביטער.
- איר קענען סטרויערן געווירץ דורך לייגן אַ ביסל פון לייַם זאַפט אָדער אַפֿילו יאָגורט.
- א ביסל מער קרעם וועט מאַכן די שיסל אַפֿילו מער פלייווערפאַל.