סטיר פריינג טינלי סלייסט ביטער מעלאָן מיט פלייש און פערמענטעד שוואַרץ בינז איז אַרגיואַבלי כינעזיש אין אָנהייב אָבער ווערסיעס האָבן ספּראַוטאַד אַלע איבער סאָוטהעאַסט אזיע איבער די מילעניאַ. עטלעכע ביטער מעלאָן און פלייש קאָך פרייז האָבן ערד פלייש, אנדערע האָבן טינלי סלייסט פלייש, געשלאגן יי איז מוסיף אין עטלעכע ווערסיעס, עטלעכע האָבן טשיליז בשעת אנדערע טאָן ניט.
אין אנדערע ווערטער, בשעת דער גרונט רעצעפּט איז פארבליבן דער זעלביקער, די ווערייישאַנז זענען אַזוי סך און, אין עטלעכע פאַלן, אַ ווערסיע איז געפונען אין מער ווי איין קוויזין. אַז מאכט עס גאַנץ שווער צו פאָדערן אַז איינער ווערסיע איז עקסקלוסיוואַטיווע וויעטנאַמעזיש, פֿאַר בייַשפּיל, ווען אַ זייער ענלעך איינער איז געפונען אין קאַמבאָדיאַ .
דעם רעצעפּט סטיקס צו די גרונט ביטער מעלאָן און שוואַרץ בינז קאָך פּרעגלען אָבער ינטאַגרייץ פלייווערז און בשמים וואָס זענען מער סאָוטהעאַסט אַסיאַן ווי כינעזיש.
פערמענטעד שוואַרץ בינז זענען פריש, קאַנד אָדער אין פּאָוטשעס (קאַנד און אין פּאָוטשעס בלויז אַרויס אזיע). מאָס די סומע איר דאַרפֿן און פליסן געזונט איידער נוצן. די פליסיק איז פיל אויך געזאָלצן און קענען צעלאָזן די האַלב שיסל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 250 גראַמז כאַזער (טינלי סלייסט)
- 1 לעפעלע פיש סאָוס (פּלוס עקסטרע צו געשמאַק)
- 1 לעפל סאַלעם זאַפט
- 1 לעפעלע צוקער
- 2 פויגל ס אויג טשיליז (געהאַקט)
- 1 ביטער מעלאָן
- 2 טייבאַלספּונז קוקינג בוימל
- 1 לעפל פערמענטעד שוואַרץ בינז (ויסגעשעפּט)
- 2 שאַלץ (טינלי סלייסט)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (מיינדאַד)
- 1 שטיק ינגבער (האַלב-אינטש, מינסט)
- Optional: 1/4 cup julienned radish
- Optional: 1/4 cup julienned carrot
ווי צו מאַכן עס
אָרט די כאַזער סלייסיז אין אַ פּליטקע שיסל. לייג די פיש סאָוס, לייַם זאַפט, צוקער און געהאַקט טשילז. מישן געזונט מאַכן זיכער אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען פונאנדערגעטיילט יוואַנלי. קאָווער און לאָזן אין די פרידזש צו מאַרינירן בשעת פּריפּערינג די ביטער מעלאָן.
שנייַדן די עצות פון די ביטער מעלאָן און אַוועקוואַרפן. האַלווע ווערטיקלי און שפּרינגען אויס די זאמען און פּיטה. רעפטל די ביטער מעלאָן אין האַלב רינגס וועגן 1/4 פון אַן אינטש דיק.
אויב איר ווילן צו מינאַמייז די פארביטערונג, זען די ינסטראַקשאַנז .
היץ די קוקינג ייל אין אַ וואָק אָדער פריינג פּאַן ביז וויסקאָז פון רויך אָנהייבן צו לאָזנ שווימען אויף די ייבערפלאַך. דאָס איז גערודער, די היץ מוזן זיין גאָר הויך און די בוימל דאַרף צו זיין זייער הייס איידער קיין ינגרידיאַנט איז מוסיף צו עס.
דאַמפּ די מעראַנייטיד כאַזער אין די פּאַן און קאָך פּרעגלען ביז די פלייש ענדערונגען קאָלירן. לייג די ביטער מעלאָן און די פערמענטעד שוואַרץ בינז. ריין פֿאַר אַ צוויי מינוט.
לייג די שאַלץ, קנאָבל און ינגבער. פאָרזעצן קוקינג, טאָוסטינג אָפט פֿאַר וועגן האַלב אַ מינוט.
לייג די דזשוליענעד ראַדיש און מער, אויב ניצן, און קאָך פּרעגלען פֿאַר אנדערן האַלב אַ מינוט.
געשמאַק און סטרויערן די סאָוסינגז, ווי דארף, איידער געדינט.
דינען הייס מיט רייַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 406 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 57 מג |
| סאָדיום | 355 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 40 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 25 ג |