ראָאַסטעד לימענע ראָסעמאַרי פראנצויזיש טשיקקען רעסיפּע

דאָס איז אַ שיינע פראנצויזיש רעצעפּט וואָס ברענגט צוזאַמען עטלעכע שיינע פראנצויזיש פלייווערז אַלע געבראכט צוזאַמען מיט אַ פאַביאַלאַס בראָטן הינדל.

די ראָוסטיד הינדל נעמט אַ ביסל צוגרייטונג און אַ ביסל געדולד. בראַונינג די הינדל איידער ראָוסטינג עס געץ אַ ביסל מעסי. אַז קליין ביסל כאַסאַל איז צייַט גוט פארבראכט, כאָטש ווי דער טאַם איז העכער צו אַז פון מער פשוט צוגעגרייט בראָטן. א ביסל מי פֿאַר אַ גרויס באַלוינונג.

דאָנט פאַרגעסן די יויך.

וואָס איר דאַרפֿן

• 1/2 טעפּל פּלוס 4 טייבאַלספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל, צעטיילט
• 16 פּערל אַניאַנז, פּילד און טריממעד
• 5 קעראַץ, פּילד און שנייַדן אין 2-אינטש ברעקלעך
• 4 סעלדעריי סטאָקס, שנייַדן אין 2-אינטש ברעקלעך
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל, אפגעשיידט און פּילד
• 1 3/4 לעפעלע זאַלץ, צעטיילט
• 3/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער, צעטיילט
• 1 (4-5 לב) הינדל, רינסעד און פּאַטיד טרוקן
• 1 לעפל פּלוס 2 טיספּונז לימענע פּעסט
• 1 לעפל פריש פּעטרעשקע, געהאַקט
• 1 לעפל פריש ראָוזמערי, געהאַקט
• 1/2 לעפעלע דאַר טיים
• 1/3 טעפּל טשאַרדאָננייַ
• 1 גלעזל הינדל לאַגער

ווי צו מאַכן עס

פּרעהעאַט ויוון צו 450 ף.

היץ 2 טייבאַלספּונז פון די מאַסלינע ייל אין אַ גרויס, שווער סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. לייג די אַניאַנז, קעראַץ, סעלדעריי, קנאָבל קלאָוועס, ¾ לעפעלע זאַלץ, און ¼ לעפעלע פעפער, און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 10 מינוט. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען קעראַמאַלייזד, לעפל זיי צוזאמען די זייטן פון אַ גרויס ראָוסטינג פּאַן און שטעלן עס באַזונדער.

רעדוצירן די בורנער היץ אַ ביסל און לאָזן די פּאַן צו קילן אַ ביסל.

לייגן 2 טייבאַלספּונז ייל צו פּאַן און צוריקקומען די פּאַן צו מיטל-הויך היץ. צייַט די צוגעגרייט הינדל מיט די רוען זאַלץ און פעפער, און ברוין עס אין די הייס בוימל. אַריבערפירן די הינדל צו די צענטער פון די ראָוסטינג פּאַן, קערפאַלי שנייַדן 1-אינטש סלאַץ אין די הויט, און גיסן די פּאַן דזשוסאַז אויף שפּיץ פון די הינדל. זייער קערפאַלי שלעפּן עפן די סליץ אין די הויט און רייַבן די לימענע פּעסט, פּעטרעשקע, ראָוזמערי, און טהימע אונטער די הויט.

לייג די ווייַן צו די סקילאַט און דעללייז, סקרייפּינג אַרויף קיין בראַונד ביץ פון די פּאַן. נאָך די ווייַן האט סימערד פֿאַר 30 סעקונדעס, לייגן דעם הינדל לאַגער און היץ דורך. גיסן די ווייַן סאָוס איבער די הינדל. דעקן די ראָוסטינג פּאַן מיט אַ דעקל אָדער טייטלי געחתמעט פויל און ראָוסט אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 60-70 מינוט, ביז די הינדל טעסץ 170 ווען אַ טערמאָמעטער איז ינסערטאַד אין די דיך. לאָזן די הינדל צו שטיין בייַ צימער טעמפּעראַטור אין די פּאַן פֿאַר 10 מינוט איידער קאַרווינג.

דינען דעם הינדל סעראַונדאַד דורך די בראָטן וועדזשטאַבאַלז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו מאַכן די יויך ניצן די דזשוסאַז לינקס אין די פּאַן פון די קוקינג.

מאכט 8 סערווינגז.