טשיקקפּעאַס ( פּאָיס טשיטשעס אין פראנצויזיש אָדער הוממוס אין אַראַביש) זענען אַ פאָלקס לעגאַמרע אין מאָראָקקאַן קוקינג. אין דעם רעצעפּט, דאַר טשיקקפּעאַס זענען סאָוקט, פּילד און דעמאָלט האַלב ביז ווייך מיט ציבעלע, זאַפרען, זאַלץ און פעפער. די בינז זענען דעמאָלט פּורעעד און די ריזאַלטינג געמיש קענען זיין געדינט ווי אַ טונקען אָדער טינד צו זופּ-ווי קאָנסיסטענסי. דריזזלע מיט מאַסלינע ייל, אָדער לייגן אַ קליין דאַב פון פּוטער און אַ קליינטשיק קניפּ פון קייען ווי גאַרניש.
געבן אַכט שעה אָדער יבערנאַכטיק סאָוקינג פֿאַר די טשיקקפּעאַס. פֿאַר אַ פעט פֿרייַ צוגרייטונג, די מאַסלינע ייל קענען זיין איבערגעהיפּערט, אָבער זיין וויסנד אַז עס לענד עטלעכע אַראָמאַט און אַ סמודער קאָנסיסטענסי צו די פּורעעד סערראָדאַ .
באַמערקונג אַז די נאָמען סערראָודאַ קען אויך אָפּשיקן צו אַ סאַלאַט פון טשיקקפּעאַס אין פּאָמידאָר סאָוס. אויך פּרובירן בעססאַראַ , אַ דאַר פאַוואַ בעבל פּיוריי וואָס קענען אויך זיין געדינט ווי אַ טונקען אָדער זופּ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 טעפּלעך דאַר טשיקקפּעאַס (בעערעך 4 טעפּלעך סאָוקט און פּילד)
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל (אַפּשאַנאַל)
- 1 ציבעלע, קאָאַרסעלי געהאַקט
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פעפער
- פּינטש פון זאַפרען פֿעדעם, קראַמבאַלד
- קניפּ פון טורמעריק
- נאָך זאַלץ און פעפער צו טעם
- קייען פעפער אָדער פּאַפּריקאַ צו טעם
- קומין צו טעם
- פּוטער אָדער מאַסלינע בוימל
ווי צו מאַכן עס
פאָרויס פון צייַט, שטעלן די דאַר טשיקקפּעאַס אין אַ גרויס שיסל און פּלאָמבירן מיט צאַפּן וואַסער. לאָזן די טשיקקפּעאַס צו ווייקן יבערנאַכטיק אָדער פֿאַר בייַ מינדסטער אַכט שעה. פליסן די טשיקקפּעאַס און באַזייַטיקן די הויט. (באַמערקונג: איר קענען שאָלעכץ די טשיקקפּעאַס דורך פּינטשינג זיי צווישן דיין פאָרפענגער און גראָבער פינגער, אָדער דורך ראַבינג די טשיקקפּעאַס וויגעראַסלי צווישן קיך טאַולז צו לוסאַן די סקינס.) גיינ ווייַטער צו דער ווייַטער שריט, אָדער פרירן די טשיקקפּעאַס ביז דארף.
אָרט די סאָוקט, פּילד טשיקקפּעאַס אין אַ 3-קוואַרט טאָפּ צוזאמען מיט די ציבעלע, ייל און בשמים. לייג 3 טעפּלעך פון וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָווער, רעדוצירן די היץ, און מליען די טשיקקפּעאַס פֿאַר וועגן 1 1/2 שעה, אָדער ביז ווייך.
פאָרן די טשיקקפּעאַס און זייער פליסיק דורך אַ שפּייַז מיל, אָדער פּיוריי אַלץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער ביז גלאַט. לייג נאָך וואַסער ווי דארף צו טראָגן אָדער אַ טונקען וואָס איז דין גענוג צו גיסן, אָדער אַ דיק, פּורעעד זופּ. צייַט צו טעם מיט נאָך זאַלץ און פעפער.
דינען די סערראָדאַ וואַרעם ווי אַ זופּ, טונקען, זייַט אָדער ליכט מיט אַ ברויט פֿאַר דיפּינג. אויב געוואלט, גאַרניש די טשיקקפּעאַ פּיוריי מיט מאַסלינע ייל אָדער פּוטער און אַ ליכט דאַסטינג פון קייען פעפער אָדער פּאַפּריקאַ. קומין קען אויך זיין צוגעגעבן ווי געווירץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 625 |
| גאַנץ פאַט | 22 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 435 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 84 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 18 ג |
| פּראָטעין | 27 ג |