צו לידזשאַנז פון געטרייַ פאַנס, ווייך שאָל קראַבס זענען נאָר וועגן די מערסט גרעסטער ינדוסינג עסנוואַרג אויף דעם פּלאַנעט. בעשאַס די צייַט (וואָס הייבט אין פרי פרילינג), ווייך שאָל פאנאטיקערס עסן זיי פּאַן געפּרעגלט, ברוילעד, גרילד, און טיף געפּרעגלט.
אבער פֿאַר די וואס האָבן קיינמאָל געהאט דעם פאַרגעניגן - און פֿאַר די וואס האָבן אָבער ווילן צו וויסן וועגן איינער פון זייער באַליבט פודז - דאָ זענען עטלעכע טשיקאַווע פאקטן, נוציק טרינקגעלט, און געשמאַק קוקינג געדאנקען פֿאַר ווייך שאָל קראַבס.
וואָס זיי זענען & ווי צו קויפן זיי
פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, ווייך שאָל קראַבס זענען נישט אַ באַזונדער מינים; זיי זענען נאָר רעגולער, שווער שאָל קראַבס (רובֿ אָפֿט בלוי קראַבס אין די יו. עס.) בייַ אַ באַזונדער בינע פון וווּקס.
פֿאַר אַ קראַב צו ווערן גרעסערע, עס מוזן ערשטער ויסמעקן זייַן אַלט שאָל און פאָרעם אַ נייַע איינער, וואָס עס פּיריאַדיקלי איבער זייַן לעבן. צו טאָן דעם, עס פארמען אַ נייַ "האַנט" אונטער זייַן אַלט שאָל, דעמאָלט סוועלז זיך אַרויף גענוג צו פאַרשאַפן די שפּיץ און דנאָ כאַלז פון די שאָל צו באַזונדער, סטאַרטינג אין די צוריק.
די קראַב אינעווייניק - אין זייַן נייַ, ווייך 'מאַנטל' - איז פלעקסאַבאַל גענוג צו צוריק אויס פון די אַלט שאָל. ווען עס טוט, עס קוקט זייער פיל ווי אַ רעגולער האַרט שאָל קראַב, גאַנץ מיט סערייטיד קלאָז און שווימער פינס - אָבער עס ס פאקטיש וועגן ווי שווער ווי אַ גומע הינדל!
אין די ווילד, די קראַב איז זייער שוואַך און שפּירעוודיק נאָך מאָולטינג, און זייַן שאָל הייבט כּמעט גלייך. ין שעה, עס איז צוריק צו זיין אַ האַרדשעלל קראַב.
אַזוי ווי פישערמין כאַפּן זיי אין קורץ ינעראַם צייַט? בכלל גערעדט, זיי טאָן ניט. וואָס זיי טאָן איז כאַפּן זיי נאָר איידער זיי אָנהייבן דעם פּראָצעס, און האַלטן זיי אין גרויס, טעמפּעראַטור-קאַנטראָולד טאַנגקס ביז זיי מאָל. די ווייך קראַבס זענען דעמאָלט אראפגענומען פון די וואַסער (וואָס אָפּזאַץ די האַרדענינג פּראָצעס) און פּאַקט אין פלייש שטרוי, יאַמ - גראָז, אָדער אנדערע מאַטעריאַל איידער עס איז שיפּט פריש צו מאַרק אָדער צו אַ פּראַסעסער פֿאַר ייַז קאַלט.
ווען פּערטשאַסינג פריש ווייך שאָל קראַבס, קויפן זיי לעבן אויב מעגלעך פון אַ רעפּיאַטאַבאַל סעאַפאָאָד מאַרק. לעבן סוצטשעללס וועט מאַך זייער קליין און זייער סלאָולי. זייער שעלז וועט זיין זייער פּליאַבאַל. צי ניט קווענקלען צו ונטערזוכן זיי ענג; זייער קלאָז זענען ומשעדלעך אין די ווייך-שאָל בינע. ויסמיידן קיין קראַב - לעבן אָדער טויט - וואָס האט אַ שטאַרק שמעקן פון קיין סאָרט; אַ פריש קראַב , ווי אַ פריש פיש, סמעללס פון ביסל מער ווי די וואַסער עס געקומען פון.
ווי צו צוגרייטן ווייך שעל קראַבס פֿאַר קוקינג
אויב איר קויפן פאַרפרוירן ווייך שאָל קראַבס, זיי זענען כּמעט זיכער 'אנגעטאן' (קלינד) און גרייט צו קאָכן. אויב זיי זענען פריש, אָבער, איר וועט דאַרפֿן צו צוגרייטן זיי ערשטער. עס איז אַ פּשוט פּראָצעס וואָס הייבט מיט סניפּינג גלייַך אַריבער די פראָנט טייל פון די שאָל נאָר הינטער די אויגן. דעם איז מערסט לייכט געטאן מיט אַ פּאָר פון שער און עס דיספּאַטשאַז די קראַב טייקעף.
ווייַטער, הייבן זיך יעדער האַלב פון די שפּיץ שאָל און באַזייַטיקן די פעדערי גילז , אָדער 'לונגען'. דערנאך, פליפּ די קראַב איבער און ציען אַוועק די נידעריקער כינדזשד טעלער (די טייל מיט די פונט) בייַ די דנאָ פון די שאָל. אַז ס עס - איר זענען געטאן!
ווי צו עסן ווייך שעל קראַבס
ווייך שאָל קראַבס זענען געגעסן גאַנץ, 'שאָל' און אַלע. די שאָל איז גאַנץ פּליאַבאַל, און די פלייש ין איז ינקרעדאַבלי זיס, זאַפטיק און בערסטינג מיט ריין קראַב טאַם.
פּשוט מעטהאָדס פון קוקינג זענען אָפט בעסטער: בראָילינג, גריללינג, און ספּעציעל, פריינג. ווי אַ הערשן פון גראָבער פינגער, ווייך שעלז זאָל זיין ברוילד אָדער שפּריץ פֿאַר וועגן 4 מינוט פּער זייַט, אָדער 8 מינוט גאַנץ; וועגן 5 מינוט פּער זייַט אויף די גרילל.
לייטלי פלערינג די קראַבס און פּאַן-פריינג זיי אין פּוטער געמישט מיט אַ ביסל ייל איז פאָלקס. א ווערייישאַן אויף דעם איז צו קאָכן זיי אין פּוטער און מאַסלינע ייל , דעמאָלט דעללאַזש די פּאַן מיט אַ שפּריץ פון ווייַס ווייַן, אַ קוועטשן פון פריש לימענע זאַפט, אַ לעפעלע אָדער צוויי פון קליינטשיק קאַפּערס, און עטלעכע געהאַקט פריש פּעטרעשקע, פּלוס זאַלץ און קראַקט פעפער צו געשמאַק - אַ אַמייזינג און קימאַט ינסטאַנטאַניאַס סאָוס.
ברעדיד און טיף געפּרעגלט ווייך שאָל קראַבס ביסט אַ פאַקטיש מייַכל. דער קלאַסיש סענדוויטש איז געמאכט מיט סאַלאַט און פּאָמידאָר אויף אַ לייטלי טאָוסטיד זעמל, פאַרשפּרייטן מיט מייַאָנעז אָדער בלויז אַ טינטאַר סאָוס - גאָרנישט וואָס קען אָוווערוועלם די קראַב זיסקייַט.
לייג אַ זייַט פון גוט קאָלע סלאָ און איר שטעלן.
איר קענען נוצן אַ נאָרמאַל קאָאַטינג אָדער ברעאַדער, אָדער איר קענען מישן אַרויף דיין אייגן דורך האַלב מעל און האַלב קאָרנמעאַל, סיזאַנד מיט אַ ביסל קנאָבל פּודער, אַ ברייטהאַרציק סומע פון שוואַרץ פעפער, און אַ קניפּ פון קייען. איר קענען אפילו שטאָפּן זיי מיט אַ שוואָם דאַקסעללע און ברויט זיי מיט פּאַרמעסאַן-לאַסט ברעקלעך אויב איר ווילן צו זיין טאַקע פאַנטאַזיע.
א ווארענונג פון וואָרענען: אויב טיף פריינג ווייך שעלז, פּאַרע קענען בויען זיך אין די קלאָז און די לעגס, וואָס זיי פירן צו פּלאַצן (און עפשער ספּאַטער הייס בוימל.) ויסמייַדן דעם דורך פּושינג אַ שטיפט דורך יעדער קרעל און פוס אָפּשניט איידער פריינג, אָדער דורך פּלייסינג אַ רגע אָפּרוען קאָרב אין די ערשטער צו האַלטן די קראַבס גאָר סאַבמערדזשד אין די בוימל.
ונטער זענען עטלעכע מער נוציק טרינקגעלט און רעסאַפּיז צו באַקומען איר אָנגעשטעלט אויף די דזשאָורנינג דילישאַבאַל ווייך שאָל קראַבס.
- גרילד סאָפטשעל קראַב רעצעפּט
- VIDEO: 'רייניקונג די ווייך-שעל קראַבס' (מיט פרייד סאָפט-שעל קראַב רעצעפּט) - NYTimes.com