Éclairs זענען אַ קלאַסיש פראנצויזיש געבעקס, געמאכט מיט אַ פּשוט מעל און יי טייג גערופן טשאָוקס (פּראַנאַונסט "שאָאָ"), וואָס איז אָנגעפילט מיט געבעקס קרעם און דעמאָלט טאַפּט מיט אַ פּשוט שאָקאָלאַד גלייז.
דער בעסטער וועג צו פּלאָמבירן אַן עקלאַיר איז מיט אַ געבעקס זעקל פיטאַד מיט אַ ספּעציעל שפּיץ גערופן אַ ביסמאַרק שפּיץ. עס האט אַ לאַנג, דין פונט וואָס וועט דערגרייכן די צענטער פון די עקלאַיר.
פֿאַר פאַרפרוירן ייקערז, איר קענען נאָר קערפאַלי שנייַדן אַוועק די טאַפּס פון די פּייסטריז, לעפל אין וואַניל אָדער שאָקאָלאַד ייַז קרעם, דעמאָלט פאַרבייַטן די טאַפּס און האַלטן זיי אין די פריזער ביז עס ס צייַט צו דינען זיי. דעריבער, אַנשטאָט פון די שאָקאָלאַד גלייז, דריזז זיי מיט שאָקאָלאַד סירעפּ און דינען.
באַמערקונג: די פּראָצעדור ונטער אַסומז איר ווע פאַרטיק מיקסינג אַרויף דיין זוך געבעקס טייג, אָבער איר האָבן נישט בייקט עס נאָך. צו באריכטן, דאָ ס דער רעצעפּט פֿאַר טשאָוקס געבעקס . איר וועט אויך דאַרפֿן אַ פּעקל פון געבעקס קרעם פֿאַר די פילונג.
אויך, זען דעם קרעם פּאַף רעסיפּע .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פּעקל שוואַף געבעקס טייג
- 1 פּעקל וואַניל געבעקס קרעם
- 8 אונסעס פינצטער שאָקאָלאַד
- ½ גלעזל שווער קרעם
- ¼ טעפּל ליכט פּאַפּשוי סירעפּ
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער
ווי צו מאַכן עס
- פּאַסיק דיין געבעקס זעקל מיט אַ ½-אינטש שפּיץ (1 סענטימעטער) און פּלאָמבירן עס מיט די טשאָוקס טייג. עס איז יזיאַסט צו טאָן דעם אויב איר פּאַסיק די זעקל פונט-אַראָפּ אין אַ קוואַרט סלוי, פּלאַנדזשיז די קאַש פון די זעקל איבער די ראַם פון דעם סלוי, און דעמאָלט לעפל די געמיש אין.
- רער 4-אינטש-לאַנג (10 סענטימעטער) ריבאַנז פון טייג אַנטו אַ גריסט אָדער פּערמענט-ליינד באַקינג בלאַט, מאכן זיכער צו לאָזן וועגן 2 אינטשעס צווישן יעדער.
- אַריבערפירן די בויגן צו די ויוון און באַקן פֿאַר 10 מינוט. דעריבער נידעריקער דער היץ צו 375 ° F און באַקן פֿאַר נאָך 25-30 מינוט, ביז די געבעקס איז גאָלדען ברוין מיט אַ פייַן קרוכלע שאָל.
- איצט קער אַוועק די ויוון און לאָזן די עקלאַיר שעלז קיל אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט מיט די ויוון טיר פּאַרטייוויי עפענען.
- נעמען די עקלאַירס אויס און לאָזן זיי קיל די מנוחה פון די וועג אויף אַ געשטעל. זיי דאַרפֿן צו זיין גאָר קולד איידער איר פילן זיי.
- ווען די שעלז זענען קיל, פּלאָמבירן אַ פריש געבעקס זעקל פיטאַד מיט אַ ביזמאַרק שפּיץ מיט דיין געבעקס קרעם, און רער יעדער יקלער פול פון קרעם. האַלטן די פול עקקלאַירס אין די פרידזש ווען איר מאַכן די שאָקאָלאַד גלייז.
- צעטל די שאָקאָלאַד אין קליין ברעקלעך און לייגן עס אין די שיסל פון אַ טאָפּל-קעסל איבער אַ טאָפּ פון סימערינג וואַסער. אין אַ באַזונדער פאַן, דזשענטלי וואַרעם די קרעם ווען איר צעשמעלצן די שאָקאָלאַד אין די טאָפּל-קעסל.
- לייג די פּוטער צו די קרעם און לאָזן עס צעשמעלצן. אַמאָל די שאָקאָלאַד איז ווייך, לייגן די וואַרעם קרעם געמיש צו די טאָפּל-קעסל און גערודער ביז די שאָקאָלאַד האט צעלאָזן אין די קרעם. דעריבער לייגן די פּאַפּשוי סירעפּ און קאָך ביז גלאַט. אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן די שאָקאָלאַד אין אַ פלאַך פּליטקע שיסל, צו מאַכן עס גרינגער צו טונקען.
- קערפאַלי טונקען די שפּיץ פון יעדער עקלאַיר אין די שאָקאָלאַד גלייז. אַמאָל די éclairs זענען אַלע דיפּט, צוריקקומען זיי צו די פרידזש צו האַלטן ביז איר גרייט צו דינען זיי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 210 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 34 mg |
| סאָדיום | 22 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |