א פיש געמאכט צו זיין געפּרעגלט
סמעלט זענען קליין אַנאַדראָמאָוס סקולינג פיש (טייַטש זיי מייגרייט פון פרעשוואָטער צו סאָלטוואַטער) וואָס רויזן אין ריווערס און לעבן זייער לעבן אין ים, פיל די זעלבע וועג שאָטן, סטרייפּט באַס , און לאַקס טאָן. זיי קוקן ווי לעקעכל, און זיי זענען, אַקשלי. די קליין 4-7 אינטש פיש איז זילבער מיט אַ טראַנסלוסאַנט גרין און זילבער צוריק.
די פיש זענען געגעסן גאַנץ-אַרייַנגערעכנט הויט, קאָפּ און עק, און די פלייש איז יידל און מילד-טייסטינג, ווי געזונט ווי אַ ביסל ייליק.
די מערסט פּראָסט צוגרייטונג איז צו פּרעגלען זיי, אָדער אין אַ טייג אָדער פשוט מיט אַ דאָומינג פון מעל. סמעלט זענען מערסטנס פארקויפט פאַרפרוירן ווייַל פון ווי פּערישאַבאַל זיי זענען, אָבער אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו געפֿינען זיך מיט פריש אָנעס, איר האָבן די מאַקינגז פון אַ פאַנטאַסטיש געפּרעגלט סעודה. ווי אַ באָנוס, זיי זענען אויך הויך אין תוו -3 פאַטי אַסאַדז !
בויינג סמעלט
סמעלט זענען וואַסטלי אַנדערפיש, לויט צו פילע סעאַפאָאָד וואַטשדאָג גרופּעס. דעם מיטל איר קענען עסן גורל פון זיי אין גוט געוויסן, און פאַרשידן מינים זענען בנימצא אַלע איבער דער וועלט. געפונען צוזאמען דעם אַטלאַנטיק ברעג און די רובֿ וויידלי פונאנדערגעטיילט איז די רעגנבויגן שמעלצן. די מערסט פּראָסט אויף די פּאַסיפיק ברעג זענען ווהיטעבאַיט סמעלט. ווהיטעבאַיט איז אַ כאַפּן-אַלע טערמין פֿאַר אַ נומער פון מינים, אַרייַנגערעכנט ינדנברעך סמעלט, נאַכט סמעלט, און די פאַטי עולאַטשאָן-די יענער אַזוי רייַך די ינדיאַנס געניצט זיי פֿאַר מאכן ליכט, אַזוי זייער פּראָסט נאָמען "קאַנדלעפיש".
פראָזען סמעלט זענען וויידלי בנימצא אין סופּערמאַרקיץ.
זיי זענען שטענדיק בליצן-פאַרפרוירן און קומען אין גרויס באַגס, אַזוי איר נאָר כאַפּן ווי פיל ווי איר דאַרפֿן-זעקס-זיבן פּער מענטש פֿאַר אַ פארניכטונג, צוויי מאָל אַז פֿאַר די הויפּט קורס - טאָ אין די פרידזש און פּרעגלען אַוועק.
קוקינג סמעלט
קיין אנדערע פיש פיץ די פריינג פּאַן אַזוי גוט. איר וועט געפֿינען סמעלט צוגעגרייט אין אנדערע וועגן, און זיי זענען ויסגעצייכנט סקיוזד און גרילד ווי אַנטשאָוויעס איבער כאַרדווודז, אָבער עס איז גאָרנישט ווי אַ גוט אָלע 'סמעלט פריי.
באַטטערס אַנדערש פון אָרט צו אָרט, אָבער דער שליסל דאָ איז ניצן אַ ליכט טייג-ווי טעמפּערוראַ טייג -דערווייז, איר אָוווערוועלם דעם יידל, ווייך פיש.
אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען צייַט מעל, וואָרף די סמעלט אין פֿאַר אַ שנעל קאָוטינג און פּרעגלען זיי אַז וועג. מיט בלויז אַ אָנצוהערעניש פון געווירץ און סקאָרינקע, די ביסל דעליקאַסיז פליען אַוועק די טעלער.
עסן סמעלט
סמעלט זענען קליין, און קיין פיש קלענערער ווי זעקס אינטשעס טאַקע זאָל זיין געגעסן גאַנץ-קאָפּ, גאַץ, עק און אַלע. פֿאַר יענע פון איר וואס זענען אַ ביסל סקוויזיש, טאָן ניט זאָרג-אַלע איר טעם איז די רייעך אַראָמאַט פון די פלייש, פּלוס אַ אָנגענעם ווייך קראַשער פון די ביינער, וואָס וועט נישט שטעקן אין דיין האַלדז.
אויב, אָבער, עסן אַ גאַנץ פיש שטערן איר, איר קענען שנייַדן די קעפ אַוועק מיט אַ שנעל דיאַגאָנאַל רעפטל פון די שפּיץ פון די קאָפּ צו די פינס אויף די דנאָ פון די פיש. דעם וועג איר וועט זיין פריי פון ביידע קאָפּ און גאַץ. (איר קען וועלן צו טאָן דאָס אויף סמעלט מער ווי זעקס אינטשעס ראַגאַרדלאַס.)
געבן סמעלט אַ פּרובירן. זיי זענען לייַכט צו ליבע, גרינג צו קאָכן און לאָזן עס פּנים עס-זיי'רע גאנץ געפּרעגלט, געגעסן מיט דיין פינגער און דיפּט אין יעדער זענעפט אָדער דיין ברירה פון סאָוס: טאַרטאַר, קאָקטייל אָדער הייס סאָוס.