דורך פילע פּראָצעס און טעות (לייענען "ווייטיק און פּייַן"), איך געפונען אַז עס זענען דרייַ הויפּט טריקס צו האַנדלען פּיראָג קראַסט הצלחה: קיפּ עס טאַקע קאַלט, טאָן נישט אויסשטרעקן די טייג און זיין פּאַציענט. אויב איר פּרובירן צו קאַמיש די פּראָצעס דורך ניט טשילינג די טייג אין יעדער שריט, עס וועט זייַן קלעפּיק און זייער שווער צו שעפּן. איך נוצן אַ גרויס שווער פּלאַסטיק טאַש צו ריין די טייג אויס - עס איז גרינג צו באַוועגן צו און פון די פריזער, און איר קענען נאָר שנייַדן די זעקל באַזונדער צו באַזייַטיקן די טייג פֿאַר פורעמונג. אָבער איר קענען אויך נוצן פּאַרמעט פּאַפּיר . אויב די טייג איז זייער קאַלט, עס וועט שעפּן אַוועק לייכט. דעם רעצעפּט מאכט אַ פּלאַץ פון טייג צו פּאַסיק אַ 6-אינטש פּיראָג טעלער אָדער טיף טאַרט פּאַן. עס וועט אויך פּלאָמבירן צוויי 4-אינטש פּיראָג טינס. עס איז גרויס פֿאַר דיזערץ ווי דעם קאַראַמעל עפּל פּיראָג אָדער סייווערי קיילים ווי קיש אָדער טאָפּ פּיעס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 4-1 / 4 ounces מעל (וועגן 1 גלעזל)
- 3 ounces פּוטער (6 טייבאַלספּונז), טשילד, שנייַדן אין קליין קובעס
- 1/8 לעפעלע קאָשער זאַלץ
- 1/8 לעפעלע צוקער (זען טאָן)
- 2 טייבאַלספּונז ייַז קאַלט וואַסער
- פֿאַר אַ טאָפּל-קראַסט פּיע:
- 5-1 / 4 ounces מעל (וועגן 1-1 / 2 טעפּלעך)
- 4 ounces פּוטער (8 טייבאַלספּונז), טשילד, שנייַדן אין קליין קובעס
- 1/4 לעפעלע קאָשער זאַלץ
- 1/4 לעפעלע צוקער
- 3 טייבאַלספּונז ייַז קאַלט וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- אָרט מעל, פּוטער, זאַלץ, און צוקער אין די שיסל פון אַ קליין עסנוואַרג פּראַסעסער. פּראָצעס אויף דויפעק ביז פעט איז שנייַדן יונאַפאָרמלי אין די מעל אין זייער קליין ברעקלעך.
- לייגן וואַסער אַלע אין אַמאָל, און פּראָצעס נאָר ביז טייג האלט צוזאַמען. אויב טייג איז אויך טרוקן צו שטעקן צוזאַמען, לייגן מער וואַסער דורך לעפעלע ינגקראַמאַנץ.
באַמערקונג: אויב איר טאָן ניט האָבן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, מישן צוזאַמען מעל, צוקער, און זאַלץ. שנייַדן אין די פּוטער מיט אַ געבעקס בלענדער אָדער גרויס שווער גאָפּל ביז מעל איז אין קליין ברעקלעך.
לייגן וואַסער און מישן נאָר ביז די טייג האלט צוזאַמען. גיינ ווייַטער מיט רעצעפּט.
- אָרט טייג אין אַ שווער 2-3-גאלאן סייזד סעאַלאַבלע פּלאַסטיק זעקל און דרוקן אין אַ קייַלעכיק דיק דיסק. טשיל אין פרידזשידער אָדער פריזער ביז סטיפפס.
- ליידן די טייג אין די פּלאַסטיק טאַש, ראָולד די טייג אויס אין אַ גרויס קרייַז (פֿאַר אַ טיף 6-אינטש פּאַן, די קרייַז זאָל זיין וועגן 10 אינטשעס אין דיאַמעטער, די טייג זאָל זיין וועגן 1/4 אינטש דיק). צוריקקומען די טאַש צו די פריזער פֿאַר וועגן 10 מינוט אָדער ביז טייג איז שייגעץ.
- שנייַדן די טאַש באַזונדער צוזאמען די סימז און שאָלעכץ עס פון די פּלאַסטיק. אָן סטרעטשינג די טייג, פּאַסיק עס אין די דנאָ פון דיין פּיראָג שיסל און אַרויף די זייטן (איר קען דאַרפֿן צו לאָזן די טייג פאַרווייכערן אַ ביסל, עס זאָל זיין מאַליאַבאַל אָבער קאַלט).
- ויסמעסטונג פון די עקסטרע סקאָרינקע, פאַרלאָזן וועגן 1/4-אינטש יקסטענדינג איבער די ברעג פון די פּאַן. פּאַטש קיין האָלעס אָדער דין ספּאַץ.
- טשיל פֿאַר 15 מינוט און נוצן ווי דירעקטעד אין רעסאַפּיז אַז רופן פֿאַר אַנקיוד פּיראָג סקאָרינקע.
- טייג קענען זיין פאַרפרוירן אין דעם פונט פֿאַר אַ ביסל וואָכן: נאָך עס איז טשילד, דעקן די ייבערפלאַך מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען.
פֿאַר אַ טאָפּל-סקאָרינקע פּיראָג:
- טיילן די טייג אין צוויי באַללס: וועגן 1/3 פֿאַר די שפּיץ סקאָרינקע און 2/3 פֿאַר די דנאָ. ניצן צוויי פּלאַסטיק באַגס פֿאַר ראָולינג די טייג אויס. ניצן די פריערדיקע ינסטראַקשאַנז פֿאַר פּאַסן די דנאָ קראַסט אין די פּאַן.
- נאָך פילונג, לייגן די שפּיץ קראַסט איבער און טרים די וידעפדיק טייג. קריימז די דנאָ און שפּיץ סקאָרינקע צוזאַמען צו פּלאָמבע. עס זענען עטלעכע וועגן צו טאָן דאָס: איר קענען דריקן פעסט מיט די עצות פון די טינז פון אַ גאָפּל; איר קענען קניפּ די עדזשאַז פון די טייג צוזאַמען ניצן די אינדעקס פינגער און גראָבער פינגער פון איין האַנט און דער אינדעקס פינגער פון די אנדערע; אָדער, אויב איר'ווע לינקס די וידעפדיק 1/4 אינטש פון טייג אַרום די ברעג פון די דנאָ סקאָרינקע, איר קענען זעמל עס אַרויף איבער די שפּיץ סקאָרינקע און דריקן די עדזשאַז צוזאַמען.
צו בלינד באַקן (איין קראַסט בלויז):
- פּרעהעאַט ויוון צו 400 ף. אָרט די פּאַן אין די פריזער פֿאַר 15 מינוט אָדער אַזוי, ביז טייג איז זייער גראָב.
- די קראַסט מיט אַ שטיק פון אַלומינום שטער (נישט שווער פליכט) און גיסן אין גענוג פּיראָג ווייץ, פּעניז, דאַר בינז אָדער רייַז צו באַקומען וועגן האַלבנ וועג אַרויף די זייטן.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די ויוון און קערפאַלי הייבן די שטער אויס פון די סקאָרינקע. די סקאָרינקע זאָל זיין שטעלן אָבער נישט בראַונד.
- ווייַזן פּאַן צו די ויוון און באַקן פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן קיל.
Notes:
- פֿאַר אַ פאַרבייַסן קראַסט, פאַרגרעסערן די צוקער צו 1 לעפעלע פֿאַר אַ איין סקאָרינקע אָדער 1-1 / 2 טיספּונז פֿאַר אַ טאָפּל סקאָרינקע.
- דעם סומע פון טייג איז זייער ברייטהאַרציק; איר קען האָבן עטלעכע לעפטאָוווער נאָך ראָולינג. איר קענען פרירן עס, אָדער ראָולד עס אויס, שפּריצן מיט פּאַממיגיאַנאָ קעז און באַקן עס פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן. עס וועט נעמען וועגן 10 צו 15 מינוט צו באַקן.