ווי צו קאָכן דזשאַקקמעלט, א פּאַסיפיק פּאַנפיש

די פּאַסיפיק דזשאַקשמעלט איז נישט אַ דזשאַק אדער אַ סמעלט. עס איז די גרעסטע סילווערסייד פיש אין די פּאַסיפיק, און עס איז איינער פון די מערסט קאַמאַנלי פיש קאַט דאַקס, פּירז, און דזשעטיז אין אַז אקעאן.

וואָס איז דזשאַקמעללט?

די דזשאַקשמעלט ( אַטהערינאָפּסיס קאַליפאָריענסיס ) איז אויך באקאנט ווי פערד סמעלט, בלוי סמעלט, אָדער קאַליפאָרניאַ סמעלט. זיי דערשייַנען פון באַדזשאַ צו אָרעגאָן און זענען טיפּיקלי 9-15 אינטשעס לאַנג. זיי האָבן טאָרפּידאָ-שייפּט ללבער און שיין עלעקטריק בלוי מלקות אויף זייער באַקס.

בשעת עס איז אַמאָל אַ געשעפט פישערייַ פֿאַר זיי, איצט איר קען נאָר געפֿינען דזשאַקשמעלט אין אַסיאַן מארקפלעצער, אויב בייַ אַלע. אָבער, זיי זענען רילאַקיואַסלי גרינג צו כאַפּן אַוועק פּיערס ווייַל זיי ווי צו שולע אין פּליטקע וואַסער ווייניקער ווי 100 פֿיס טיף. עטלעכע ליכט טאַקאַלז און ביסל ביטן פון שרימפּ, אָדער אַפֿילו בלאַנק נאַקעט כוקס, זאָל טאָן די טריק.

3 וועגן צו קאָכן דזשאַקקמעללט

אַמאָל איר האָבן דיין דזשאַקקמעלט כאַפּן, די פיינאַסט גורל פֿאַר די פיש איז צו הייס-רויך עס ווי אַ טעעני לאַקס. זיי זענען ייליק און פול-פלייווערד, אַזוי די רויך און ראָסל טאַקע טאָן דעם פיש יושר.

אויב איר בעסער נישט צו רויך זיי, דזשאַקקמעלט זענען אויך ויסגעצייכנט ווען שפּאַלטן, סקיילד, גאַטיד, און סטאַפט מיט הערבס און מאַשרומז. ראַפּינג זיי אין אַ ווייַנטרויב בלאַט און גריל זיי איבער האָלצקוילן פֿאַר אַ געשמאַק ענטרע.

איר קענען אויך פילעט די פיש און מאַכן אַ פייַן עסקאַבעטשע . דאס איז אַ פּשוט Spanish צוגרייטונג אין וואָס איר קאָכן די פיש און מאַרינירן עס אין אַ ווינאָגאַרי סאָוס פֿאַר אַ טאָג איידער עסן.

טראַכטן פון עס ווי אַ שנעל פיש פּיקאַל.

צי ניט עסן דזשאַקקסמעלט ראַ

איין זאַך איר זאָל ניט טאָן מיט דזשאַקשמעלט איז געגעסן זיי רוי. עטלעכע קען אַנטהאַלטן קליינטשיק פּעראַסייץ, אָבער זיי זענען געהרגעט דורך געהעריק קוקינג. די פּעראַסייץ קוקן ווי קליינטשיק קוילד וואָרמז און זיי ניטאָ אין יעדער פיש. איר קען געפֿינען איינער אין אַ טוץ פיש.

פשוט אַראָפּנעמען די וואָרעם און קאָכן און עסן די פיש צוזאמען מיט די אנדערע פיליץ.

דו זאלסט נישט לאָזן די מעגלעכקייט פון פּעראַסייץ צעשטערן אַ טאָג בייַ די דאָק, אָדער. פילע, פילע פיש (ניט צו דערמאָנען רינדערנס, הינדל, און כאַזער) אַנטהאַלטן זיי. ווי די קאַליפאָרניאַ דעפּאַרטמענט פון פיש און וויילדלייף הערות, "זיי ניטאָ ומשעדלעך צו יומאַנז ווען די פיש איז ונ דורך קאָכן." פשוט קאָכן די פיש געזונט און איר זענט גוט צו גיין.

> מקור:

> קאַליפאָרניאַ דעפּאַרטמענט פון פיש און וויילדלייף. קאַליפאָרניאַ מאַרינע ספּאָרטפיש לעגיטימאַציע: אנדערע פיש. 2013.