דעם רעצעפּט פֿאַר אונגאַריש סטאַפט קרויט אָדער טאָלטאָטט קאַפּאָסזטאַ איז געמאכט מיט ערד כאַזער, רינדערנס, סלייסט סמאָוקט כאַזער באַט, סאַוערקראַוט און פריש קרויט. עטלעכע טראדיציאנעלן רעסאַפּיז זענען געמאכט מיט גאַנץ סאָורעד קרויט קיז ווי קיסעלי קופּוס .
אנדערע פאָלקס אונגאַריש קרויט קיילים אַרייַנגערעכנט לייערד קרויט ( ראַקאָטט קאַפּאָסזיטאַ אָדער קאָלאָזסוואַרי ), סלאַפּי קרויט ( לוקסקאָסקאַפּאָסזטאַ ), און סזעלעלי קרויט ( סזעלעליקאַפּאָסזטאַ ), אַ טיפּ פון כאַזער ציגל בייקט מיט סאַוערקראַוט און זויער קרעם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 גלעזל רייַז (רינסעד און ויסגעשעפּט)
- 1 פונט דאַר ערד כאַזער
- 1/2 פונט ערד טשאַק
- 2 קנאָבל קלאָוועס (מינסט)
- 2 מיטל אַניאַנז (פיינלי געהאַקט)
- 1 גרויס יי
- 1 לעפל
- זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 1/2 לעפעלע פעפער
- 2 טייבאַלספּונז זיס (אָדער הייס פּאַפּריקאַ)
- 1 קאָפּ קרויט (וועגן £ 4)
- 2 פונט ויסגעשעפּט סאַוערקראַוט (רינסינג אַפּשאַנאַל)
- 1/2 טעפּל פּאָמידאָר זאַפט
- 1/2 פונט האַלב (אָדער אַנקיוד סמאָוקט כאַזער באַט, טינלי סלייסט)
- 2 טייבאַלספּונז לאַרד
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 1/2 טעפּל זויער קרעם
ווי צו מאַכן עס
- קאָכן רייַז אין 1/2 גלעזל וואַסער פֿאַר 10 מינוט, פליסן און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ גרויס שיסל, ונ דורך מישן צוזאַמען ערד כאַזער און ערד רינדערנס מיט קנאָבל, העלפט די געהאַקט ציבעלע, יי, זאַלץ, פעפער, 1 לעפל פון די פּאַפּריקאַ, און רעזערווירט האַלב און ויסגעשעפּט רייַז. שטעלן באַזונדער.
- אַראָפּנעמען האַרץ פון קרויט. אָרט גאַנץ קאָפּ אין אַ גרויס טאָפּ אָנגעפילט מיט בוילינג, סאָלטיד וואַסער . קאָכן און קאָכן 3 מינוט, אָדער ביז סאָפאַנד גענוג צו ציען אַוועק יחיד בלעטער. איר וועט דאַרפֿן וועגן 18 בלעטער.
- ווען בלעטער זענען קיל גענוג צו שעפּן, נוצן אַ פּאַרינג מעסער צו שנייַדן אַוועק די דיק צענטער סטעם פון יעדער בלאַט, אָן קאַטינג אַלע די וועג דורך.
- אָרט וועגן 1/2 גלעזל פון די פלייש געמיש אויף יעדער קרויט בלאַט. ראָלל אַוועק פון איר צו ענקייס די פלייש. פליפּ די רעכט זייַט פון די בלאַט צו די מיטל, דעמאָלט פליפּ די לינקס זייַט צו די מיטל. איר וועט האָבן עפּעס אַז קוקט ווי אַ קאָנווערט. אַמאָל ווידער, ראָלל אַוועק פון איר צו מאַכן אַ ציכטיק קליין זעמל. שנייַדן קיין רודער קרויט בלעטער אין פייַן שרעדז און שטעלן באַזונדער.
- אָרט סאַוערקראַוט אין אַ גרויס קאַססער שיסל אָדער האָלענדיש ויוון (וועגן 6 אינטשעס הויך, 16 אינטשעס לאַנג און 8-10 אינטש ברייט) און גיסן פּאָמידאָר זאַפט אויף שפּיץ, נאכגעגאנגען דורך סלייסיז פון כאַזער באַט און גענוג וואַסער צו נאָר דעקן. ברענגען צו אַ קאָכן, נידעריקער היץ און קאָכן 5 מינוט.
- אָרט רעזערווירט שרעדיד קרויט אין פאַן. נעסטלע קרויט ראָללס אין די סאַוערקראַוט. ברענגען צו אַ קאָכן, דעקן, רעדוצירן היץ און מליען 1 שעה.
- היץ ויוון צו 350 F. מעלט לאַרד אין אַ קליין סקעלעט, און לייגן מעל און רוען געהאַקט ציבעלע צו מאַכן אַ ראָוקס. קאָכן סלאָולי פֿאַר וועגן 10 מינוט אָדער ביז גאָלדען געל. קער אַוועק היץ, קאָך אין רוען 1 לעפל פּאַפּריקאַ און 1 טעפּל קאַלט וואַסער ביז גלאַט.
- דזשענטלי באַזייַטיקן די סטאַפט קרויט פון די פאַן מיט אַ סלאַטיד לעפל צו אַ וואַרעם טאַץ. נעמען אַ לאַדלעפאַל פון סאַוערקראַוט יויך און צעטל עס אין די ראָקס. צוריקקומען דעם פליסיק צו די הויפּט פאַן, סטערינג געזונט. ברענגען צו אַ קאָכן. גאַנטלי פאַרבייַטן סטאַפט קאַבבאַגז, דעקן און באַקן 15 מינוט אין די העאַטעד ויוון.
- מישן עטלעכע פון די פּאַן דזשוסאַז מיט זויער קרעם און גיסן איבער די סטאַפט קאַבידזשיז ווען געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 251 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 100 מג |
| סאָדיום | 509 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 19 ג |