01 פון 09
געטינג סטאַרטעד
געטינג דיין ויסריכט גרייט. Hank Shaw פילונג אַ פלאַטפיש איז ענלעך צו פילינג אַ ראָונדפיש, אָבער עס זענען נאָר גענוג דיפעראַנסיז צו באַרעכטיקן דעם שריט-דורך-שריט. טאָן רעכט, איר קענען לאָזן אַ קאַרקאַס מיט זייער קליין פלייש אויף עס.
ערשטער, שטעלן דיין אַרבעטstation. איר זאָל האָבן אַ פּלאַץ פון מאַנוווערז, אַ סטאַוט קאַטינג ברעט, אַ פליייט מעסער אָדער אַ באָנינג מעסער מיט אַ זייער פלעקסאַבאַל בלייד, אַ שיסל פֿאַר די פיליץ, אַ שיסל פֿאַר די קאַרקאַס, און אַ קלעאַנער - כאָטש די קלעאַנער איז אַפּשאַנאַל.
די קלעאַנער און די קאַרקאַס שיסל זענען אין פאַל איר פּלאַן צו שפּאָרן עס צו מאַכן לאַגער מיט שפּעטער. דעם איז עפּעס איך העכסט רעקאַמענדיד, ווי די ביינער און קעפ פון אַלע פלאַטפיש מאַכן העכער לאַגער.
02 פון 09
אָרט פון די פלאַטפיש
באַשטעטיקן דיין פלאַטפיש אַראָפּ. Hank Shaw איצט איר שטעלן די פיש אַראָפּ אויף די ברעט. פארוואס איז דאָס זייַן אייגן שריט? ווייַל אַליינמאַנט ענינים. אַלטוטע אַבזערווערז פון די בילד וועט באַמערקן אַז איך בין לינקס-האַנדעד ווייַל איר שטענדיק שטעלן די פיש 'ס קאָפּ ווו איר קענען אַנקער עס מיט דיין "אַוועק," אָדער ניט קאַטינג האַנט.
איצט האַלטן אין גייַסט דאָרט זענען פילע וועגן צו פאַלן אַ פלאַך פיש; איך בין ווייזונג דער איין איך האָבן געניצט צו פאַלן הונדערטער (אויב ניט טויזנטער) פון אַטלאַנטיק ווינטער פליאָנדרע און זומער פלוקן איבער די יאָרן. פילע מענטשן וועט אָנהייבן פון די עק סוף - אויב איך געווען צו טאָן דאָס, איך וואָלט פליפּ די פיש אַרום. אָדער וועג, איר דאַרפֿן צו אַנקער די פיש מיט דיין אַוועק האַנט.
03 פון 09
קוטטינג אַ פול פילעט
קאַטינג אַ גאַנץ פאַליי. Hank Shaw איצט איר מאַכן דיין ערשטער שנייַדן מיט דיין פאַליי מעסער. עס זאָל שטענדיק זיין אין אַ ווינקל פון נאָר הינטער דעם קאָפּ אויף די "צוריק" זייַט, טייַטש די זייַט אָן די גאַץ. טאן דעם געץ איר אַ ביסל מער פלייש. נעמען אַז שנייַדן אַראָפּ צו די עק. זיכער אַז איר זענט נישט קאַטינג דורך די באַקבאָון. איר ווילן צו שנייַדן איבער די באַקבאָון.
דער וועג צו טאָן דאָס איז צו רעפטל אַראָפּ אויף דעם ערשטער שנייַדן, און קער די מעסער צו די פיש ס עק און רוק עס איבער די באַקבאָון.
וועט איר באַקומען עס רעכט יעדער צייַט? ניט ביז איר האָבן געטאן אַ ביסל טוץ פיש. אבער האַלטן עס.
א שפּיץ צו געדענקען: די פלייש אין די עדזשאַז פון די פילעט איז נישט זייער נוצלעך. עס איז דין און זייַן קערל גייט אין אן אנדער ריכטונג פון די הויפּט פילעט. דעם מיטל איר קענען לויפן די מעסער אויס צו די עדזשאַז פון די פאַליי, באַקומען אַ ביסל ראַגגעדי ברעג און נישט האָבן צו פריק אויס. מיר וועלן ריין אַרויף די פיליץ שפּעטער.
04 פון 09
רימוווינג די גאַץ פון די פיש
רימוווינג די גאַץ. Hank Shaw איצט איר קענען אַראָפּנעמען די גאַץ. דעם איז איינער פון די ווייניק וויסט פּראָדוקטן פון אַ פילאַטיד פיש - סייַדן די פיש האט עגגס , גערופן רוי. אויב איר געפֿינען די מאַראַנץ סאַקס פון רוי אין דיין פיש, אַראָפּנעמען זיי דזשענטלי, וואַשן זיי און פּרעגלען זיי מיט אַ ביסל מעל אין בייקאָן פעט . איר וועט דאַנקען מיר שפּעטער.
איר אַראָפּנעמען די גאַץ דורך קאַטינג אין די קרייַזבויגן פון די צוריק פון די פיש 'ס פּאַנטש און טאָסינג עס אין די אָפּפאַל. ניצן די פונט פון דיין מעסער פֿאַר דעם.
05 פון 09
רימוווינג די קאָפּ
רימוווינג די קאָפּ. Hank Shaw בעהעאַד די פיש. איצט איר קען טאָן דאָס רעכט בייַ די פאַלינג פּראָצעס, אָבער דעמאָלט איר טאָן ניט האָבן עפּעס צו האַלטן די פיש אַראָפּ ווען איר מאַכן דעם ערשטער שנייַדן. די וואס אָנהייבן מיט די עק אָפט באַזייַטיקן די קאָפּ און גאַץ ערשטער.
דאס איז ווו איר נוצן די קלעווער. צעטל די קאָפּ אַוועק רעכט ווו איר שנייַדן אַז ערשטער פאַליי.
אויב איר זענען געגאנגען צו מאַכן לאַגער, איצט איז די צייַט צו שנייַדן די גילז אויס פון די קאָפּ. גילז זענען די אנדערע זאַך וואָס איז בעסטער צו וואַרפן אויס - זיי וועלן מאַכן דיין לאַגער ביטער אויב איר לאָזן זיי אין. קאַט די גילז אויס מיט די פאַליי מעסער; זיי זענען אַטאַטשט אין יעדער סוף דורך שטאַרק ליגאַמאַנץ, אָבער נאָר דורך אַ דין מעמבראַנע אין די מיטל.
06 פון 09
קאַטינג אַ טאָפּל פאַליי
טאן די טאָפּל פילעט. Hank Shaw דאָס איז אַ אָלטערנאַטיוו וועג צו פאַליי אַ פלאַטפיש, ספּעציעל אַ גרויס איינער - עפּעס מער ווי 6 אָדער 7 £. עס איז גערופן די טאָפּל פאַליי.
עס איז אַ וויכטיק טעכניק צו לערנען אויב איר געפֿינען זיך קאַטינג אָדער קויפן גרויס פלאַך מיט קיין רעגיאַלעראַטי. פארוואס? די גרעסערע די פיש, די טיקער און ווידער די באַקבאָון איז. עס קענען וואַקסן אַזוי גראָב אַז עס וועט באַגאַזלענען איר פון טייַער פלייש אויב איר פּרובירן צו נוצן די איין-פילעטע טעכניק מיר נאָר געגאנגען דורך.
ערשטער, מאַכן אַ שנייַדן מיט די סוף פון דיין פאַליי מעסער צוזאמען די באַקבאָון. וואו איז עס? קוקן פֿאַר אַ דין, גלייַך שורה אויף די פיש וואָס קערווז אַרום די קאַוואַטי. Cut there.
07 פון 09
רילייינג די פילעט
ריליסינג די פאַליי. Hank Shaw איצט איר פריי די פלייש פון די ביינער. אַז איז ווי איר זאָל טראַכטן וועגן אים, פרייינג פלייש אלא ווי סלייסינג דורך אים.
אָנהייב בייַ די עק סוף דורך פליסנדיק די פליייט מעסער אַוועק פון איר (צו ווו דער קאָפּ איז געווען) אויף די ווינקל פון די באַבאָן. וואָס איך מיינען איז אַז ווען איר געמאכט דיין ערשטער שנייַדן אין סטעפּ 5, איר געווען אויף די שפּיץ פון די באַקבאָון. איצט איר לויפן די מעסער איבער איין זייַט פון די באַקבאָון.
דערנאך איר פאָרזעצן דעם פּראָצעס אַוטווערד צו די עדזשאַז פון די פיש, סליפּינג די מעסער איבער די ביינער. עס זאָל דאַרפן ביסל אָדער קיין מי, אַפֿילו פֿאַר אַ גרויס פלאַך אַזאַ ווי אַ האַלבוט.
אַמאָל איר באַקומען צו דעם ברעג, דורכשטעכן די הויט מיט דעם מעסער און פריי עס אַוועק די קאַרקאַס לעגאַמרע.
טאָן דאָס אויף ביידע זייטן.
08 פון 09
סקיננינג די פיליץ
סקיננינג פלאַטפיש פיליץ. Hank Shaw איצט דער באַשלוס: צו הויט אָדער נישט צו הויט. רובֿ מענטשן וועלן הויט זייער פיליץ, ווייַל פלאַטפיש זענען טיפּיקלי האַלב אָדער ראַפינירט וועגן וואָס הויט וואָלט זיין אַ כינדראַנס, אָדער געפּרעגלט עס, ווו עס וואָלט קערל אַרויף די פאַליי און גרונט עס צו קאָכן שוואַך.
די אויסנעמען זענען טאַקע גרויס פלאַטפיש ווי גרויס טערבאָו און האַלבוט , אָדער, אויב איר זענט אלץ אַזוי מאַזלדיק, אַ אַטלאַנטיק פלו גרעסער ווי 12 פונט. די פיליץ זענען פאקטיש בעסער קאָכן דורך סטייינג זיי אויס אין פאַליי סטייקס, מיט אַ פּאַס פון הויט לינקס אויף.
א לטעראַטיוולי, טעני פלאַטפיש אַזאַ ווי זאַמד דאַבז זענען אויך ווונדערלעך געפּרעגלט גאַנץ (אָבער גאַטיד) מיט די הויט אויף. אבער דעמאָלט איר וואָלט נישט זיין פילינג זיי, וואָלט איר?
דער וועג צו הויט אַ פאַליי איז צו אַנקער עס פעסט בייַ די עק סוף מיט איין האַנט, און סליפּינג די מעסער צוזאמען די הויט. דאס איז ווו אַ אמת פאַליי מעסער ערנז זייַן האַלטן: עס איז פיל מער פלעקסאַבאַל ווי רובֿ אנדערע בליידז, אַזוי איר קענען טאַקע טייַנען דרוק אויף די מעסער ווי איר שנייַדן אַוועק די הויט - די מעסער וועט בייגן. עס קענען נעמען עטלעכע מי, אַזוי האַלטן אַ פעסט האַלטן אויף אַז עק סוף!
09 פון 09
רייניקונג אַרויף די פיליץ
קלעפּיק פלאַטפיש פיליץ. Hank Shaw איר זענען כּמעט געטאן! איצט אַלץ איז לינקס צו ריין אַרויף און טרים דיין פיליץ. די סיבה איר טאָן דאָס איז ניט בלויז פֿאַר פּרעזענטירונג - וואָס איז ענין, דורך די וועג - אָבער אויך ווייַל די עדזשאַז פון די פיליץ מוזן זיין פערלי יונאַפאָרמז אַנדערש עס וועט קאָכן שוואַך: די עדזשאַז וועט טרוקן אויס איידער די צענטער איז האַלב דורך.