קוקינג מיט האַליבוט, דער מלך פון פלאַטפיש

געטינג צו וויסן די וועלט 'ס לאַרדזשאַסט פלאַטפיש

האַליבוט: פעסט, ווייַס, סייווערי, גרינג צו קאָכן. עס איז אַ סעאַפאָאָד קאָכן ס חלום. ווייניק פיש ליבהאבערס טאָן ניט ווי עס, און פֿאַר די באַזאָרגט וועגן דיקליינינג פיש לאַגער - און פילע פון ​​אונדז זענען - רובֿ כייבאַט אויף די מאַרק איז סאַסטיינאַבאַל.

האַליבוט איז מער ווי איין סאָרט פון פיש, אָבער. זיי זענען אַלע גרויס פלאַטפיש, ריינדזשינג פון די לעפיערעך קליין קאַליפאָרניאַ האַליבוט צו די גיגאַנטיש פּאַסיפיק האַליבוט, וואָס קענען וואַקסן געזונט ווייַטער פון £ 500.

די פון אונדז וואס עסן אַ פּלאַץ פון פּאַסיפיק כאַליבוט טיפּיקלי עסן עס ווי סטייקס, ווייַל די פיליץ אויף אַ 500-פונטער זענען גרעסער ווי דיין פראָנט טיר.

ווי אַ הערשן, רובֿ האַלבוט אין מארקפלעצער איז פּאַסיפיק. דאָס איז בפֿרט אַן אַלאַסקאַן פישערייַ און דאָס איז געזונט - די פיש זענען נישט כאַמערד ווי די אַטלאַנטיק כאַליבוט, וואָס איז אַזוי אָוווערפיש איך וואָלט רעקאָמענדירן איר נישט צו קויפן עס.

אויב איר זענט אין קאַליפאָרניאַ, אָבער, עס איז אַ קאַליפאָרניאַ האַליבוט, וואָס קענען וואַקסן מער ווי £ 60 אָבער איז typically caught between 4-12 פונט. איר וועט רובֿ מסתּמא זען דעם פיש פארקויפט ווי פיליץ; דאָס איז אַ גוט וועג צו דערציילן וואָס מין פון פיש עס איז ווייַל איר וועט ראַרעלי - אויב אלץ - זען פּאַסיפיק האַליבוט פארקויפט ווי אַ פאַליי.

איך האָבן געגעסן ווי קאַליפאָרניאַ האַליבוט און אַטלאַנטיק זומער פלאָונדער, אויך באקאנט ווי פליק, און איך געפֿינען זיי זייער ענלעך. קיין קאַליפאָרניאַ האַלבוט קלענערער ווי 10 £ קענען קאָכן ווי אַ פלייווערד.

פון אַ קוקינג פּערספּעקטיוו, אַלע האַלבוט איז פעסט, מילד און ווייַס.

עס לענד זיך צו טאַקע קיין קוקינג אופֿן חוץ פּאַמעלעך, טרוקן היץ; די פלייש איז אויך מעגלעך צו שטיין אַרויף צו וואָס סאָרט פון זאַך.

פּראָסט קוקינג מעטהאָדס:

• טייג . האַליבוט מאכט פאַנטאַסטיש פיש און טשיפּס.
• גריללינג . האַליבוט ס גרויס פלאַקעס לאָזן עס צו שטיין אַרויף צו אַ גריל אָן פאַלינג צו ברעקלעך. היטן עס מיט די קלענערער קאַליפאָרניאַ האַליבוט, אָבער.

• דאַמפער . דאס איז ווו קאַליפאָרניאַ האַליבוט קומט אין זייַן אייגן. ווייַל עס איז מער ווי אַ אמת פּיאַטע אָדער אַ פלאַונדער, קאַליפאָרניאַ האַליבוט קענען זיין סטימד און בלייַבן יידל. דורך אַלע מיטל נוצן פּאַסיפיק האַליבוט אין סטימד קיילים, אויך - איר וועט נאָר באַקומען אַ טשאַנגקיער אַוטקאַם.
• Sauteing . א גוטע סקאָרינקע אויף אַ צאַרעד שטיק פון פּאַסיפיק האַליבוט איז אַ פרייד צו זען.
• בראָילינג . נאָר אַ ינלענדיש ווערסיע פון ​​גרילינג, ווען די וועטער טורנס פאָול און איר ווילן צו גריל אַ האַלבוט ביפסטייק , נוצן די ברעמער.

אַלע ווערייאַטיז פרירן געזונט, און וואַקוום-סעאַלעד פּאָסיטיווע האַליבוט איז באקאנט צו בלייַבן בייַ הויך קוואַליטעט פֿאַר אַ יאָר.