פריעד רייַז איז בייַ זייַן רובֿ געשמאַק ווען עס איז פּוכיק און ניט אויך קלעפּיק מיט דיסטשעקאַנט, יחיד גריינז. דאָ זענען עצות צו העלפן איר מאַכן געפּרעגלט רייַז אַז טייסץ ווי גוט ווי עס טוט אין דיין באַליבט רעסטאָראַן.
בעסטער רייַז פֿאַר געפּרעגלט רייַז
לאנג קערל ווייַס רייַז איז גאנץ פֿאַר געפּרעגלט רייַז : עס קאָווערס אַרויף פּוכיק און ניט קלעפּיק, מיט יחיד גריינז רוען פעסט און בוילעט. עס אַלע קומט אַראָפּ צו צוויי קראָכמאַל מאַלאַקיולז: אַמילאָסע און אַמילאָפּעקטין.
לאנג קערל ווייַס רייַז כּולל אַ באטייטיק העכער אַמילאָסע (19-23 פּראָצענט, לויט צו USA רייס פעדעריישאַן) און ווייניקער אַמילאָפּעקטין ווי אנדערע טייפּס פון רייַז. דורך קאַמפּערד, גלוטינאָוס רייַז, אויך באקאנט ווי קלעפּיק רייַז , איז הויך אין אַמילאָפּעקטין און כּולל אַ מאַקסימום פון 1 פּראָצענט אַמילאָסע. (פֿאַר אַ ויסגעצייכנט דערקלערונג פון ווי די צוויי קראָכמאַל מאַלאַקיולז ווירקן די געוועב פון רייַז, זען ר ייַז וויסנשאַפֿט ).
וואָס וועגן דזשאַסמינע רייס?
פילע מענטשן בעסער טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז איבער אַלע אנדערע טייפּס, רעכט צו זייַן קאָקקראָן-ווי אַראָמאַ און זיס, אַ ביסל נאַטירלעך טאַם. בשעת דזשאַסמינע איז אַ לאַנג קערל רייַז, עס כּולל ווייניקער אַמילאָסע ווי רעגולער לאַנג קערל ווייַס רייַז און קאָכן אַרויף אַ ביסל קלעפּיק. באַסמאַטי רייַז , וואָס כּולל אַ העכער פּראָצענט פון אַמילאָסע, איז אַ בעסער ברירה. אָבער, עס אַלע קומען אַראָפּ צו פּערזענלעך ייבערהאַנט: פילן פֿרייַ צו נוצן דזשאַסמינע רייַז אויב איר ווי.
ווי צו צוגרייטן רייַז
ווי פיל וואַסער צו לייגן ווען קוקינג די רייס? אויב איר געפינען דיין געפּרעגלט רייַז איז אויסגעדרייט אויס גאַנץ מושיק, פּרובירן צו רעדוצירן די סומע פון וואַסער צו קאָכן די רייַז.
דעם רעצעפּט פֿאַר קוקינג ווייַס רייַז ניצט אַ 1: 1.5 פאַרהעלטעניש (1 גלעזל רייַז צו 1 1/2 טעפּלעך וואַסער).
פארוואס טאָן איר דאַרפֿן צו נוצן קאַלט האַלב רייַז? איר וועט אָפט געפינען געפּרעגלט רייַז רעסאַפּיז פאַך פֿאַר קאַלט האַלב, פריער טשילד אָדער לעפטאָוווער האַלב רייַז. ידעאַללי, די רייַז איר נוצן צו מאַכן געפּרעגלט רייַז וועט קאָכן אין מינדסטער איין טאָג פריער.
טאָג-אַלט רייַז איז דרייער און ראַדוסאַז די גיכער פון די שיסל אויסגעדרייט אויס נאַס און מוי.
אָבער, ניצן לעפטאָוווער רייַז האט זייַן דאַונסיידז. Bacillus Cereus איז אַ ספּאָר-פאָרמינג באַקטיריאַ וואָס פלעריז אין סטאַרטשי פודז אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז און רייַז. עס טריינז בעסטער אין וואַרעם, פייַכט ינווייראַנמאַנץ - אַזאַ ווי אַ טאָפּ אָנגעפילט מיט פרעשלי האַלב רייַז לינקס אויף די סטאָוועטאָפּ. ווען ניצן לעפטאָוווער רייַז, עס איז וויכטיק אַז די האַלב רייַז וועט קאָכן אַראָפּ צו צימער טעמפּעראַטור און סטאָרד אין די פרידזשידער אין איין שעה פון קוקינג אויב מעגלעך, און צוויי שעה אין די מאַקסימום. לויט פוד סטאַנדאַרדס אַגענסי, די טשילד, האַלב רייַז זאָל זיין געגעסן ין 24 שעה.
ווי צו לוזינג רייַז איידער קוקינג
- ערשטער, זיין זיכער צו אָנשפּאַרן די רייַז איידער קאָאָלינג און סטאָרינג אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרגליווערט אין אַ בלאָק.
- איידער קוקינג, נוצן אַ גאָפּל אָדער נאַס פינגער צו צעברעכן קיין קלאַמפּס אין די רייַז.