די וואָרט פוגאַזזאַ איז אַ אַרגענטיניאַן דעפעקטיווע פון די וואָקאַציע פאָקאַקסיאַ , דאַנק צו די באַטייַטיק איטאַליעניש השפּעה אויף אַרגענטינע קוויזין. אבער ווי זייַן נאָמען, פוגאַזזאַ איז אַ יינציק אַרגענטיני שיסל. פוגאַזזאַ איז אַ סאָרט פון פּיצאַ, כאָטש עס לאַקס אַ פּאָמידאָר-באזירט סאָוס און האט אַ טיקער, ערי סקאָרינקע. עס שטענדיק טאַפּט מיט אַ הויפן פון זיס אַניאַנז, און מאל מיט מאָזזאַרעללאַ קעז ווי גוט, און האַלב אין אַ טיף פּיצאַ פּאַן אָדער וואַרפן-אייַזן סקילאַט.
פוגאַזזאַ איז ניט צו זיין צעמישט מיט זייַן נאָענט קוזינע פוגאַזזעטאַ , וואָס איז אַ סטאַפט פּיצאַ וואָס איז אָנגעפילט מיט קעז און טאַפּט מיט די זעלבע אַניאַנז.
פוגאַזזאַ מאכט אַ גרויס פאַרבייַסן אָדער הויפּט שיסל . איר קענען לייגן אנדערע טאַפּינגז פון קורס - אָליוועס, הערבס, שינקע, אאז"ו ו די אַניאַנז זענען טיפּיקלי נישט פאַר - געקויפט אין ארגענטינע, אָבער איך ווי צו שפּיץ פוגאַזזאַ מיט קעראַמאַלייזד אַניאַנז .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 2/3 טעפּלעך ברויט מעל
- 5 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 2 טיספּונז קאָשער זאַלץ
- 2 טיספּונז הייוון
- 1 לעפעלע צוקער
- 1 גלעזל וואַרעם וואַסער
- 1 גרויס ווייַס ציבעלע
- 2-3 טיספּונז דאַר אָרעגאַנאָ
- 1/4 טעפּל פּאַרמעסאַן קעז (גרייטיד)
- אָפּטיאָנאַל: 5 אַז. מאָזזאַרעללאַ קעז (שנייַדן אין דין סלייסיז)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די וואַרעם וואַסער (100-110 דיגריז ו) אין אַ קליין שיסל. קאָך 1 לעפעלע צוקער אין די וואַסער און שפּריצן די הייוון איבער די וואַסער. שטעלן פֿאַר 5-10 מינוט, ביז די געמיש איז באַבי.
- אָרט די מעל, מאַסלינע ייל, און זאַלץ אין די שיסל פון אַ שטייענדיק מיקסער און מישן בעקיצער ניצן די טייג פאַרטשעפּען. לייג די הייוון / וואַסער געמיש און אָנהייבן צו ניד. דער געמיש זאָל קומען צוזאַמען ווי אַ ווייך, סטרעטטשי טייג, פּולינג אַוועק פון די זייטן פון די שיסל. לייגן אַ ביסל מער מעל אויב די געמיש איז אויך נאַס, און לייגן אַ ביסל מער וואַסער אויב געמיש איז טרוקן, קראַמבלי, אָדער אָוווערלי פעסט. ניד פֿאַר 5-10 מינוט, ביז טייג איז גלאַט, ווייך און גומע.
- אָיל אַ שיסל מיט מאַסלינע ייל און שטעלן די טייג אין די שיסל. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן די טייג העכערונג ביז דאַבאַלז אין גרייס.
- בשעת די טייג איז רייזינג, שאָלעכץ און רעפטל די ציבעלע אין זייער דין סטריפּס. אָרט זיי אין אַ שיסל פון קאַלט זאַלץ וואַסער און ווייקן פֿאַר 30 מינוט. פליסן אַניאַנז געזונט און טרוקן זיי מיט פּאַפּיר טאַולז.
- אַמאָל עס איז אויפגעשטאנען, זעץ אַראָפּ די טייג און פאָרעם אין גלאַט פּילקע. גיסן 3 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ 14-אינטש פּיצאַ פּאַן מיט 1-אינטש זייטן. אָרט די פּילקע פון טייג אין די מיטן פון די פּאַן און פלאַטאַן דזשענטלי מיט דיין פינגער. לאָזן טייג אָפּרוען פֿאַר 10 מינוט.
- פאָרזעצן צו פלאַטאַן טייג אין די פּאַן, פלאַטנינג עס און פּושינג עס צו די זייטן פון די פּאַן, לעטינג עס אָפּרוען אין צווישן ביז טייג קאָווערס די דנאָ פון די פּאַן.
- פּרעהעאַט ויוון צו 450 דיגריז ף שפּריצן די אַניאַנז איבער די שפּיץ פון די טייג. דריזזלע אַ לעפל פון מאַסלינע ייל איבער די אַניאַנז, און שפּריצן מיט די דאַר אָרעגאַנאָ.
- אָרט די פוגאַזזאַ אין די ויוון. באַקן פֿאַר 15 מינוט, אָדער ביז רידזשאַז אָנהייבן צו ווענדן גאָלדען ברוין. אויב געוואלט, אַראָפּנעמען פוגאַזזאַ פון ויוון און שפּיץ מיט דין סלייסיז פון מאָזזאַרעללאַ קעז און שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן. צוריקקומען צו ויוון און באַקן ביז פוגאַזזאַ איז גאָלדען ברוין און קריספּי אַרום די עדזשאַז. ברוין אַניאַנז אונטער די ברעמער פֿאַר די לעצטע 3 מינוט פון קוקינג אויב געוואלט.
- אַראָפּנעמען פון די ויוון און שנייַדן אין סלייסיז צו דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 164 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 14 מג |
| סאָדיום | 742 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |