ווי צו מאַכן דאַר פּיטשאַז אין אַ דעהידראַטאָר
דאַר פּיטשאַז ביסט אַ געשמאַק, פּאָרטאַטיוו און געזונט פֿאַרבייַסן. האַלטן אין מיינונג אַז די מער פלייווערפאַל די פריש פּיטשאַז איר אָנהייב אויס, די מער געשמאַק די דיכיידרייטאַד ווערסיע וועט זיין.
בלאַנטש און פּייל די פּעאַטשעס
ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. דערווייַל, שנייַדן אַ קליין רענטגענ אין די דנאָ פון יעדער פּיטש ניצן די שפּיץ פון אַ פּאַרינג מעסער .
שטעלן די פּיטשאַז אין די בוילינג וואַסער פֿאַר 1 מינוט. אַראָפּנעמען זיי פון די וואַסער מיט אַ סלאַטיד לעפל און אַריבערפירן זיי צו אַ גרויס שיסל.
לאָזן זיי קיל נאָר ביז זיי זענען באַקוועם צו שעפּן.
די קורץ בלאַנטשינג זאָל מאַכן עס גרינג צו שאָלעכץ די סקינס אַוועק פון די פּיטשאַז דורך האַנט, אָבער נוצן אַ מעסער אויב איר שלאָגן קיין פאַרביסן ספּאַץ. קאָמפּאָסט אָדער אַוועקוואַרפן די סקינס. פאַלן די פּילד פּיטשאַז אין אַ גרויס שיסל פון אַסאַלייטיד וואַסער.
איר קענען מאַכן אַסידאַלייטיד וואַסער דורך אַדינג 1 1/2 טייבאַלספּונז פון עסיק צו אַ קווארט פון וואַסער . די אַקיומיאַלייטיד וואַסער שריט מינאַמייזד דיסקאַלעריישאַן אין דיין דאַר פּיטשאַז, כאָטש האַלטן אין גייַסט אַז זיי וועלן נישט האָבן גאַנץ ווי העל אַ קאָליר ווי געשעפט דאַר פרוכט (וואָס אָפט האט שוועבל מוסיף פֿאַר די ציל פון פּרעווענטינג דיסקאַלעריישאַן).
פּיס
אויב איר זענט ארבעטן מיט פרעעסטאָנע פּיטשאַז , לויפן אַ מעסער אַרום דעם אַרומנעם פון יעדער פערשקע. זייַן כאַווז זאָל זיין גרינג צו דרייַ באַזונדער. אַראָפּוואַרפן די פּיץ. רעפטל 1/8 צו 1/4-אינטש דיק סלייסיז. ווייַזן די סלייסאַז צו די אַסידייטיד וואַסער.
אויב איר זענען ארבעטן מיט קלינגסטאָנע פּיטשאַז , עס ס גרינגער צו באַזייַטיקן די פערשקע פלייש פון די גרוב מיט אַ פּאַרע מעסער.
שנייַדן וועדזשיז 1/8-1 / 4-אינטש דיק אַוועק פון די פּיץ און פאַלן זיי צוריק אין די אַקיומיאַלייטיד וואַסער. אַראָפּוואַרפן די פּיץ.
דרינען די פּעאַטשעס
אַמאָל אַלע פון די פּיטשאַז זענען פּילד, פּיטיד און סלייסט, פליסן זיי אין אַ קאַלאַנדער.
צולייגן די פערשקע סלייסיז אויף די דעהידראַטאָר טרייַס
צולייגן די פּיטשאַז אויף די דיכיידרייטער טאַץ אַז עס איז לפּחות אַ האַלב-אינטש פון אָרט צווישן די סלייסיז.
טרוקן די פּעאַטשעס
באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור פון די דידזשידראַטאָר צו 135 פ / 57 C. עס וועט נעמען 20 - 36 שעה צו גאָר טרוקן די פּיטשאַז דיפּענדינג אויף ווי דיקלי איר סלייסט זיי. די ברעקלעך זאָל פילן טאָוטאַלי טרוקן צו די פאַרבינדן, כאָטש זיי קענען זיין לעדערי און עפּעס פּליאַבלע.
קיל די דאַר פרוכט
איר וועט נישט זיין גאָר זיכער אויב די פערשקע ברעקלעך זענען גאָר דיכיידרייטיד ביז זיי האָבן קולד (איר וויסן ווי קיכלעך קרוכלע זיך נאָך איר נעמען זיי אויס פון די ויוון?) די זעלבע געשעפט מיט דאַר פרוכט). קער אַוועק די דיכיידרייטער און עפענען עס. זאל די פּיטשאַז קיל פֿאַר 20-30 מינוט.
נאָך די קאָאָלינג אַוועק צייַט, ברעכן איינער פון די ברעקלעך פון פרוכט אין העלפט. עס זאָל זיין קיין קענטיק נעץ צוזאמען די ייבערפלאַך פון די ברעכן.
צושטאַנד די דאַר פּיטשאַז
אפילו נאָך די פּיטשאַז זענען ריכטיק דיכיידרייט, עס קען נאָך זיין עטלעכע ריזידזשואַל נעץ אין די פרוכט וואָס איר קענען נישט פילן. דאס זאָל נישט זיין גענוג צו פאַרמייַדן די פרוכט פון זייַענדיק בעשאָלעם אפגעהיט און פורעם-פֿרייַ. אבער איר וועט האָבן אַ טייסטיער, בעסער פּראָדוקט אויב איר טאָן וואָס איז גערופן "קאַנדישאַנינג" די דאַר פרוכט.
שטעלן די דאַר, קולד פרוכט ברעקלעך אין גלאז דזשאַרז, נאָר פילונג די דזשאַרז וועגן 2/3 פול. קאָווער די דזשאַרז. שאָקלען די דזשאַרס אַ פּאָר פון מאל אַ טאָג פֿאַר איין וואָך. דעם רעדיסטריבוטעס די פרוכט ברעקלעך ווי געזונט ווי קיין נעץ זיי קען נאָך אַנטהאַלטן.
אויב קיין קאַנדאַנסיישאַן ווייזט אַרויף אויף די זייטן פון די דזשאַרז, דיין פרוכט איז נישט דאָך געזונט גענוג נאָך, און עס דאַרף צו גיין צוריק אין די דיכיידזשער פֿאַר אַ ביסל שעה.
אַמאָל דיין דאַר פּיטשאַז זענען קאַנדישאַנד, קראָם זיי אין אַירדייט קאַנטיינערז אַוועק פון גלייַך ליכט אָדער היץ. עס איז אָוקיי צו גאָר פּלאָמבירן די דזשאַרס בייַ דעם פונט: די 2/3 פול איז נאָר פֿאַר די קאַנדישאַנינג פאַסע ווען איר דארף צו קענען צו שאָקלען די ברעקלעך אַרום.