סמאָוקי און ספּייסי מאכט די גאנץ ינגרידיאַנט
פֿאַר די פון איר וואס טאָן ניט וויסן, אַ טשיפּאָטלע איז אַ סמאָוקט דזשאַלאַפּע ñ אָ. פֿאַר פילע יאָרן, די סוד פון די ווונדערלעך טריץ איז געווען ענג גאַרדאַד געהיים. בלויז אַ ביסל ערטער געמאכט גענוג צו פאַרקויפן און פאַרשפּרייטונג איז באגרענעצט. אבער וואָס האט געביטן מיט די טשיפּאָטלע ס גראָוינג פּאָפּולאַריטעט. עס האט ווערן דער סוד ינגרידיאַנט אין הונדערטער פון רעסאַפּיז און די בילכער מקור פון "היץ" אין קיילים פון פיש טאַקאָוז צו סאַלסאַ צו כּמעט עפּעס איר וואָלט וועלן צו לייגן אַ רויך פעפער אַראָמאַט אויך.
טשיפּאָטלעס זענען בנימצא אין פילע פאַרשידענע פארמען. טיפּיקאַללי איר קענען געפֿינען זיי אין מעקסיקאַן סעקשאַנז פון דיין שפּייַזקראָם קראָם קאַנד מיט אַ אַדאָבאָ סאָוס. אויב איר זענט מאַזלדיק, איר קענען געפֿינען זיי גאַנץ. דאס איז דער בעסטער וועג צו באַקומען זיי ווייַל איר קענען טאָן אַזוי פיל מער מיט זיי. אויב איר דאַרפֿן זיי כיידרייטאַד, פשוט שטעלן אַ טשילי אָדער צוויי אין הייס וואַסער פֿאַר וועגן אַ שעה. דעם מאכט עס גרינגער צו באַזייַטיקן די זאמען און סטעמס פון די גאנצע טשיפּאָטלע. פון קורס, איר קענען לאָזן די זאמען אין און באַקומען אַ ביסל מער בריק אויס פון די פעפער.
טשיפּאָטלעס זענען מער סמאָוקט, זיי זענען טרוקן סמאָוקט און דאַרפן אַ פּלאַץ פון געדולד און אַ ביסל פון פיר צו מאַכן רעכט. די טראדיציאנעלן וועג צו מאַכן טשיפּאָטלעס איז סטאַרטינג מיט אַ לאָך אין דער ערד. א גרוב איז אָנגעפילט מיט האָלץ, יוזשאַוואַלי פּעקאַן, כאָטש דעמב, היקקאָרי אָדער פרוכט וואָאָדס אַרבעט געזונט. די סמאָקינג צייַט איז זייער לאַנג, וועגן 48 שעה אַזוי איר טאָן ניט וועלן אַ פּלאַץ פון שטאַרק רויך אָדער איר וועט סוף אַרויף מיט עטלעכע וועג צו רויך צו עסן.
די רויך פון די פייַער גרוב פידז אין אַ באַזונדער קאַמער, ווו די דזשאַלאַפּעאָנאָ פּאָדס זענען געזעסן אויף אַ געשטעל. דעם אַלאַוז לופטפלאָו אָן אויך פיל היץ. איר טאָן נישט וועלן צו קאָכן די דזשאַלאַפּע ñ אָז, נאָר רויך זיי.
איר קענען טאָן דעם זיך מיט אַ באַקיאַרד סמאָוקער אָדער קעסל נוסח האָלצקוילן גריל, אָבער געדענקען עס וועט נעמען וועגן 2 טעג און איר וועט דאַרפֿן צו טייַנען אַ פערלי קעסיידערדיק טעמפּעראַטור און רויך צופרידן צו באַקומען די אַרבעט געטאן רעכט.
צו מאַכן דיין אייגן טשיפּאָטלעס, אָנהייבן מיט ונ דורך געוואשן דזשאַלאַפּע ñאָס, אָן ברוזאַז אָדער ייבערפלאַך קאַץ. זיי זאָל נישט זיין אויך ווייך. אַראָפּנעמען די סטעמס און שטעלן זיי אויף די געשטעל אין דיין סמאָוקער אָדער גריל אין אַ איין שיכטע. אָנהייבן אַ קליין פייַער אַוועק פון די פּעפּערז. לייג פּרעזאַקאַו האָלץ פֿאַר די רויך אין קליין אַמאַונץ. האַלטן די ערפלאָו נידעריק אַזוי אַז די פייַער טוט נישט באַקומען צו הייס און דעמאָלט פאָרזעצן סמאָוקינג ביז די פּעפּערז זענען גאַנץ דאַר. עס וועט נעמען וועגן 48 שעה.
טשיפּאָטלעס זענען ליכט אין וואָג, ברוין אין קאָלירן און שווער צו פאַרבינדן. זיי דאַרפֿן צו זיין סטאָרד אין אַ ערטייט קאַנטיינער מיט קיין נעץ. איר זאָל אויך האַלטן זיי סאַפּרייזד פינצטער און קיל. אויב איר באַקומען זיי גאָר דאַר און האַלטן זיי אַזוי, זיי זאָל לעצטע פֿאַר וועגן 12 חדשים. שטענדיק דורכקוקן טשיפּאָטלעס איידער איר קאָכן מיט זיי. זיי קענען זיין ערד אַרויף און געוויינט ווי אַ געווירץ, געהאַקט און צוגעגעבן צו סאָסאַז, סופּס, און קיין אנדערע שיסל, אָדער כיידרייטאַד און געדינט אויף, אָדער אין רובֿ עפּעס.
קיין רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר הייס פּעפּערז איז אַ גוט קאַנדידאַט פֿאַר טשיפּאָטלעס. די רויכיק טאַם און די פעפער ס היץ וועט לייגן אַ פּלאַץ צו וואָס איר קאָכן, אַזוי זיין אָפּגעהיט און טאָן ניט איבער אים.