דעם רעצעפּט פֿאַר סטאַפט קאָלראַבי איז טיפּיש פון מזרח אייראפעער 'ליבע פון כיידינג עסנוואַרג אין אנדערע עסנוואַרג.
Kohlrabi איז אַ גוט-פֿאַר-איר קרוסעראָוס גרינס גערעטעניש אין קאַלאָריעס און הויך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ און פיברע וואָס איז אַ פאָלקס גיין צו זייַט שיסל אין אונגארן, ליטע, פוילן, רוסלאַנד און אוקריינא.
עטלעכע פאַרגלייַכן די טאַם צו ראַדישעס, אָבער איך טראַכטן עס ס מער קרויט-י. און, ווען סטאַפט, ווי אין דעם אונגעריש רעצעפּט (Töltött Karalábé), עס ס רעמאַניסאַנט פון סטאַפט קרויט ראָללס. ערד רינדערנס אָדער אַ קאָמבינאַציע פון רינדערנס און כאַזער, אָדער רינדערנס, קאַלבפלייש, כאַזער און לאַם, אָדער קיין קאָמבינאַציע דערפון קענען זיין געוויינט, און ליקערז האַלב ערד מיץ אַרבעט ווי געזונט.
קאַלאָלראַבי אויך קענען זיין געניצט פֿאַר אַ טאָוטאַלי וועגעטאַריער שיסל דורך סטאַפינג עס מיט געזונט-סיזאַנד גריינז ווי מילאַט, גערשטן, באַקוויט גראָאַץ, רייַז, סאָטיד ונדיאָנס און מאַשרומז, אָדער וועלכער קאַפּריז איר. פאַרגלייַכן דעם רעצעפּט מיט פויליש סטאַפט קעללאַברי רעצעפּט.
דאָ ס אַ גרעסערע בילד פון סטאַפט קאָלראַבי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 מיטל קאַלאַבראַבי
- 1 גרויס ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 1 1/2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 פונט רינדערנס (ערד ונקאָקקעד, אָדער ערד לעפטאָוווער האַלב רינדערנס, קאַלבפלייש, כאַזער אָדער לאַם)
- 2 גרויס עגגס
- 1 קלאָווע קנאָבל (פיינלי געהאַקט)
- זאַלץ צו געשמאַק
- פעפער צו טעם
- 1 1/2 טעפּלעך יויך (פון ברירה)
- 1 טעפּל זויער קרעם
- 2 טייבאַלספּונז מעל (אַלע-ציל)
ווי צו מאַכן עס
- פּאַרבאָיל קאַלראַבי פֿאַר 20 מינוט. קיל ביז זיי קענען זיין כאַנדאַלד. שעפּן די האַרט, ויסווייניקסט הויט. קאַט אַ ביסל אַוועק די שורש סוף אַזוי זיי וועלן שטיין גלייַך. שנייַדן אַוועק די טאַפּס און רעזערווירן, און שפּרינגען אויס די פלייש פון די באַלבז, געלאזן בייַ מינדסטער אַ 1/4-אינטש וואַנט, און צעהאַקן עס פיינלי.
- אין אַ מיטל סקילאַט, סאָוטע אַניאַנז און כאַפּט סקאָאָפּעד-אויס קאַלראַבי אין 1 1/2 טייבאַלספּונז פּוטער ביז ווייך. אַריבערפירן צו אַ גרויס שיסל, און מיט 1 פונט פלייש פון ברירה, 2 גרויס עגגס, 1 פיינלי געהאַקט קנאָבל קלאָווע, און זאַלץ און פעפער צו טעם.
- היץ ויוון צו 350 דיגריז. קאָכן אַ פאַן שיסל מיט קוקינג שפּריץ. פּלאָמבירן כאָללאָוו-אויס קאַלאָלאַבי מיט פלייש געמיש, אָרט אין שיסל און אָרט קאָלראַבי טאַפּס אויף. גיסן די 1 1/2 טעפּלעך יויך פון ברירה איבער די קאַלראַבי. באַקינג 40-50 מינוט אָדער ביז ווייך.
- אַראָפּנעמען קעללאַבי צו אַ סערווינג פּלאַטער און האַלטן וואַרעם. סקימע פעט אַוועק פּאַן דזשוסאַז. ציגל צונויפגיסן 1 טעפּל זויער קרעם מיט 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל. טעמפּעראַטור מיט אַ ביסל לאַטאַלז פון הייס פּאַן דזשוסאַז, ווהיסקינג קעסיידער. גיסן זויער קרעם אין פּאַן דזשוסאַז און קאָכן ביז טיקאַנד. אַדזשאַסט סיזאַנינגז, אויב נייטיק. דינען סטאַפט קאַלאָלאַבי מיט סאָוס אויף די זייַט אָדער לאַדאַלד איבער.