אין גריכיש: τσουρέκι, pronounced tsoo-REH-kee
צאָורעקי איז די בעקאַבאָלעדיק ברויט פון גריכיש יסטער. עס איז אַ רייַך הייוון ברעאַדעד ברויט מיט מאַראַנץ און אַ דילייטפאַל געווירץ גערופן מאַהלאַב (אויך גערופן מאַהלעפּי), וואָס איז ערד פון די פּיץ פון ווילד טשעריז. איר קענען געפֿינען מאַהלאַב אָנליין אָדער בייַ עטניק שפּייַזקראָם סטאָרז ספּעשאַלייזינג אין גריכיש אָדער מיטל מזרח פּראָדוקטן .
יעדער משפּחה האט זייער אייגן ווערסיע פון דעם ספּעציעל רעצעפּט, און דעם ווערסיע איז ינדזשויד דורך מיין משפּחה פֿאַר פילע, פילע יאָרן. עס איז אַ מסורה צו שטעלן אַ רויט-בונט יי אין די צענטער פון די שפּיץ פון די ברויט נאָך עס איז אויפגעשטאנען איידער באַקינג. דעם ברויט איז געשמאַק טאָסטאַד אָדער געמאכט אין פראנצויזיש טאָסט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 8 טעפּלעך אַלע-ציל מעל (פּלוס מער פֿאַר נידינג)
- 1/2 tsp. זאַלץ
- 3 ענוואַלאָופּס טרוקן
- הייוון
- 1 1/2 טעפּלעך מילך (וואָרמד, נישט הייס)
- 1 טבספּ. פּלוס 1 2/3 טעפּלעך צוקער
- 1 2/3 טעפּלעך ונסאַלטעד פּוטער (3 סטיקס פּלוס 3 טבספּ.)
- 2 טייבאַלספּונז מאַראַנץ פּינטעלע (זעסט פון איין מאַראַנץ)
- 1 לעפל לימענע פּינטעלע (צעטל פון איין לימענע)
- 1 טבספּ. מאַכלפּ (מאַהלעפּי)
- 5 עגגס, לייטלי געשלאגן
- 1 יי, געשלאגן מיט אַ שפּריץ פון וואַסער
- 1/4 טעפּל גאַנץ סעסאַמי זאמען (פֿאַר ספּרינגקאַלינג)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 280 עף.
- סיפט די מעל מיט די זאַלץ אין אַ גרויס שיסל און שטעלן באַזונדער.
- צעלאָזן די הייוון אין די וואַרעם מילך. (זייט עס איז לוקוואָרם, נישט הייס). לייג 1/2 טעפּל פון די סיפטיד מעל און 1 טבספּ. צוקער צו די געמיש. קאַווערינג טייטלי און שטעלן באַזונדער ביז עס ווערט באַבלי און פּינע, 5-7 מינוט.
- אין אַ גרויס פאַן, צעלאָזן די פּוטער איבער זייער נידעריק היץ. רייעך אין די 1 2/3 טעפּלעך צוקער, מאַראַנץ פּעסט, לימענע זעסט, און מאַהלאַב. אַראָפּנעמען פון היץ און קאָך אין די געשלאגן עגגס. קיל אַ ביסל.
- גיסן די הייוון געמיש אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. לייג די פּוטער / צוקער / יי געמיש. סלאָולי ינקאָרפּערייט די מעל ביז די געמיש פארמען אַ גלאַט, נאַס טייג.
- דעקן די שיסל און לאָזן העכערונג ביז עס איז וועגן טאָפּל אין גרייס - וועגן 2 שעה אין אַ וואַרעם אָרט.
- קער די טייג אויס אַנטו אַ געזונט-פלערד טאָמבאַנק און זעץ אַראָפּ. איר וועט דאַרפֿן צו שפּריצן די טייג מיט מעל צו האַלטן עס פון סטיקינג. עס וועט בלייַבן אַ פרייַ, נאַס טייג.
- צעשיידן די טייג אין 4 גלייַך טיילן. פאָרעם אין ראָונדס און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. אַמאָל רעסטיד, טיילן יעדער קייַלעכיק אין 3 ברעקלעך. זעמל די ברעקלעך אויס אין לאַנג קאָרדס וועגן אַ פֿיס לאַנג. צונויפגיסן די 3 ראָפּעס צוזאַמען צו פאָרעם אַ בריידיד לאַבן. שטעלן די בריידז אויף באַקינג שיץ צו העכערונג ווידער פֿאַר וועגן 1 שעה.
- אַמאָל די טייג איז אויפגעשטאנען צו וועגן טאָפּל זייַן אָריגינעל הייך, איר מוזן קערפאַלי באַרשט די ייבערפלאַך מיט די יי וואַשן און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען. דזשענטלי דריקן אַ איין רויט יי אין דער אויבערשטער אָפּטיילונג פון איינער פון די בריידז.
- באַקן פֿאַר וועגן 1 שעה ביז דער סקאָרינקע איז שיין ברוין אַלע איבער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 113 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 44 מג |
| סאָדיום | 69 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |