פּאָמעלאָ איז איינער פון פיר ניט-היבריד סיטרוס פרוכט. אַלע אנדערע סיטרוס פירות זענען כייבראַדז דערייווד פון איינער אָדער מער פון די פיר. פּאָמעלאָ איז אַ גרויס פרוכט וועגן 6-10 אינטשעס אין דיאַמעטער און ווייז ערגעץ פון 1-2 קג. די עסן פּאַפּ, אָבער, איז קליין צו די גרייס פון פרוכט. די ביטער שאָלעכץ איז גראָב און ינעדאַבאַל.
ווייַל פון די גרייס פון דער פרוכט, עטלעכע פרוכט ווענדאָרס מאַכן עס באַקוועם פֿאַר בויערס דורך סעלינג די פּאָמעלאָ אין סעגמאַנץ. אויב אַ גאַנץ פרוכט איז אויך פיל פֿאַר איר, בייינג אַ אָפּשניט אָדער צוויי זאל זיין די סמאַרטטער וועג צו גיין. דעריבער, איר פאַרנוצן די פּאָמעלאָ איידער עס דרייז אויס.
צו נוצן די פּאָמעלאָ פּאַפּ פֿאַר מאכן דעם סאַלאַט, שאָלעכץ אַוועק און אַוועקוואַרפן די הויט וואָס קאָווערס יעדער אָפּשניט פון די פרוכט. דערנאך נוצן דיין הענט צו באַזונדער די פּאַפּ.
שרימפּס גיין זייער געזונט מיט פּאָמעלאָ אָבער איר קענען אויך נוצן האַלב טינטפיש אָדער הינדל. אויב ניצן הינדל, קלייַבן אַ קליין פאַליי (אַ דיך אָדער האַלב אַ ברוסט איז נאָר די רעכט גרייס) און צעטרעטן די האַלב פלייש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפעלע פיש סאָוס
- 1 לעפל סאַלעם זאַפט (אָדער לימענע אָדער
- kalamansi )
- 1 פויגל ס אויג טשילי (פיינלי סלייסט)
- 1/8 לעפעלע ינגבער (גרייטיד)
- 1/8 לעפעלע קנאָבל (מינסט)
- 1 לעפעלע צוקער
- 3-4 מיטל-סייזד שרימפּס
- זאַלץ צו געשמאַק
- פעפער צו טעם
- 1/2 טעפּל פּאָמעלאָ פּאַפּ (שרעדיד)
- 1/2 cup
- פריש מונג בעבל ספּראַוץ (רינסעד און ויסגעשעפּט געזונט)
- 6-8 לימענע באַסיל בלעטער
- 6-8 מינץ בלעטער
- 3 ספּריגס פון
- cilantro
ווי צו מאַכן עס
- מאַכן דעם סאָוס. אין אַ קליין סלוי מיט אַ שרויף טיפּ היטל, גיסן אין די פיש סאָוס און לייַם זאַפט. לייג די סלייסט טשילי, גרייטיד ינגבער, מינסט קנאָבל, און צוקער. גיסן אין צוויי לעפל פון וואַסער. סקראַפּ אויף די היטל און טרייסלען ביז די צוקער איז צעלאָזן. שטעלן באַזונדער צו לאָזן די פלייווערז צו אַנטוויקלען בשעת איר צוגרייטן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאַלאַט.
- שנייַדן אַוועק די קעפ פון די שרימפּס. שאָלעכץ אַוועק די שעלז אָבער פאַרלאָזן די עקן. מאַכן אַ פּליטקע שנייַדן צוזאמען די צוריק פון יעדער שרימפּ און ציען אַוועק די שוואַרץ פאָדעם אינעווייניק (דאָס איז די דיגעסטיווע סיסטעם שרימפּ און איר טאָן נישט וועלן עס עסן). וואָרף די שרימפּ מיט אַ ביסל זאַלץ און פעפער. קאָכן דורך סטימינג, בראָילינג אָדער גריללינג. דו זאלסט נישט אָוווערקוק.
- אין אַ מיקסינג שיסל, שטעלן די שרעדיד פּאָמעלאָ, מונג בעבל ספּראַוץ, באַסיל, מינץ און סילאַנטראָו. קלאַפּ לייטלי ניצן דיין הענט.
- שעפּן די פּאָמעלאָ געמיש און צולייגן אויף אַ סאַלאַט טעלער. צולייגן די שרימפּס אויף שפּיץ. שפּריצן אין די ניסלעך. דריזזלע די צוגעגרייט קאַסטינג איבער די סאַלאַט.