די דעווילעד קלאַמז זענען סטאַפט קלאַמז אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון ברויט ברעקלעך און מינסט וועדזשטאַבאַלז. א לאָך פון טאַבאַסקאָ און עטלעכע קראַמבאַלד בייקאָן צושטעלן די פינישינג פאַרבינדן. די סטאַפט קלאַמז זענען בראָילעד צו גאָלדען ברוין שליימעס.
פריש קלאַמז זענען קאָכן דעמאָלט אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון די קלאַמז, ברויט ברעקלעך, בייקאָן, און סיזאַנינגז. דעם איז אַ ויסגעצייכנט פאַרביסן צו גרייטן פֿאַר אַ קאָקטייל פּאַרטיי.
זען אויך
סטאַפט מושראָאָמס מיט קלאַמז
קראַק פּאָט קלאַם טשאָוודער
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טוץ קאַרשאָרסטאָן קלאַמז (אָדער ליטטלענעקק קלאַמז)
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 1/2 גרין גלאָק פעפער (מינסט)
- 1 קליין ציבעלע (מינסט)
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער (צעלאָזן)
- 1/2 טעפּל טרוקן ברעקלעך
- 1/2 לעפעלע ערד טיים
- 1/8 לעפעלע טאַבאַסקאָ סאָוס
- 4 סלייסיז בייקאָן (טייל קאָכן און דייסט)
- גאַרניש: מינסט פריש פּעטרעשקע, קניפּ פון פּאַפּריקאַ, און לימענע וועדזשיז
ווי צו מאַכן עס
- סקרוב די קלאַמס ונ דורך און שטעלן זיי אויף אַ געשטעל אין אַ גרויס קעסל אָדער סטאָרפּאָט מיט 2 אינטשעס פון וואַסער אין די דנאָ. אָדער לייגן די קלאַמז רעכט אין די וואַסער. קאָווער און היץ איבער מיטל-נידעריק היץ פֿאַר וועגן 7-10 מינוט, אָדער ביז די קלאַמז עפענען. דריינאַדזש און אַוועקוואַרפן קיין אַנאָופּאַנד קלאַמז.
- עפענען און באַזונדער די שפּיץ און דנאָ שעלז. רעפטל אַ מעסער אונטער די קלאַמז צו באַזייַטיקן זיי פון די שאָל.
- ריינז די שעלז און קלייַבן די 24 בעסטער קוקן שעלז פֿאַר סערווינג. שטעלן די שעלז באַזונדער.
- צעהאַקן די קלאַמז מיט אַ מעסער אָדער דויפעק אַ שפּייַז פּראַסעסער און אַריבערפירן צו אַ שיסל.
- אין אַ סקעלעט איבער מיטל היץ, צעשמעלצן די פּוטער. לייג די גרין גלאָק פעפער און ציבעלע און קאָכן ביז ווייך, סטערינג אָפט.
- לייג די גלאָק פעפער און ציבעלע צו די מינסט קלאַמז צוזאמען מיט די ברויט ברעקלעך, ערד טיים, און טאַבאַסקאָ סאָוס.
- היץ די ברעמער.
- צולייגן די קלאַם שאָל כאַווז אין אַ פּליטקע באַקינג פּאַן; פּלאָמבירן שעלז מיט די מינסט קלאַם געמיש און שפּריצן יעדער מיט דאַקט בייקאָן.
- אָרט אונטער ברוילער און בריל אונטער מיטל היץ ביז בראַונד, וועגן 5-10 מינוט.
- שפּריצן מיט מינסט פריש פּעטרעשקע און פּאַפּריקאַ.
- דינען מיט לימענע וועדזשיז.
עקספּערט עצות
וואָס זענען קאַרשסטאָנע קלאַמז? קאַרשסטאָון קלאַמז ביסט אַ ביסל גרעסערע ווי ליטטלענעקק קלאַמז און זיי קענען זיין ינטערטשיינדזשאַבלי. קאַרשסטאָנע קלאַמז דורכשניטלעך וועגן 6-10 קלאַמז פּער פונט און בשעת ליטטלענעקק קלאַמז דורכשניטלעך 8-12 קלאַמז פּער פונט. ניצן איינער אין דעם רעצעפּט. אויב איר קלייַבן די קלענערער ליטטלענעקק אָדער קאַרשסטאָנע אָדער די גרעסערע שפּיץ האַלדז אָדער קוואַהאָג, זיי זענען אַלע קוואַהאָגס (פּראַנאַונסט קאָ-האָג). די נאָמען רעפערס צו די גרייס פון די קלאַם, נישט די מינים.
לייגן עטלעכע עקסטרע קלאַמז צו די טאָפּ צו מאַכן אַרויף פֿאַר קיין וואָס וועט נישט עפענען.
פֿאַר גרעסערע אַפּפּעטיזערס, נוצן שפּיץ האַלדז קלאַמז.
Variations
אָמיט די בייקאָן און שפּריצן די סטאַפט קלאַמז מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז איידער בראָוינג.
איר קען אויך ווי
מאַנהאַטטאַן-סטייל קלאַם טשאָוודער
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 173 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 42 מג |
| סאָדיום | 591 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 14 ג |