פּאַטייטאָוז בראַוואַס איז איינער פון די מערסט קלאַסיש שפּאַניש טאַפּאַס קיילים און איז געדינט אין באַרס אַלע איבער ספּאַין. סאַפּאָוזאַדלי, די שיסל איז געווען ינווענטאַד אין אַ באַר גערופן לאַס בראַוואַס אין מאַדריד, כאָטש עס זענען פילע מענטשן וואס בעטן צו זיין אַנדערש. די רעסאַפּיז בייַטן איבער די לאַנד און אפילו פון טאַפּאַס באַר צו טאַפּאַס באַר, אָבער אין טעאָריע, די בראַוואַס סאָוס זאָל זיין אַ ביסל געווירציק - דערפאר די נאָמען בראַוואַס , וואָס מיטל "צאָרנדיק" אָדער "בראַווע". דעם ווערסיע פון דער סאָוס האט אַ קליין ביס פון אַדינג טאַבאַסקאָ, וואָס מאכט עס גרינג צו צוגרייטן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 מיטל פּאַטייטאָוז
- זאַלץ צו געשמאַק
- 1 1/2-2 טעפּלעך שפּאַניש מאַסלינע בוימל
- פֿאַר פריינג
- 1 16-אָנזאָג קענען פּאָמידאָר סאָוס
- 1 1/2 teaspoon mustard
- 1 לעפעלע טאַבאַסקאָ סאָוס
- 1 לעפעלע זיס שפּאַניש
- פּאַפּריקאַ
- 1 לעפעלע רויט ווייַן עסיק (אָדער שערער עסיק)
ווי צו מאַכן עס
- אָנהייב דורך פּילינג די פּאַטייטאָוז. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין 1/3 "צו 1/2" טשאַנגקס ווי גייט: שנייַדן די קאַרטאָפל לענגטהו, דעמאָלט שנייַדן עס לענגטווייז ווידער.
- איר זאָל האָבן פיר לאַנג ברעקלעך. איצט, שנייַדן יעדער פון די ברעקלעך אין 3-4 ברעקלעך, קאַטינג קראָסווייז. דעם זאָל געבן איר פייַן ביס-סייזד ברעקלעך, קליין גענוג צו נוצן אַ ציינשטעכער צו סקיוער. שפּריצן מיט זאַלץ.
- גיסן די מאַסלינע בוימל אין אַ ברייט, טיף פריינג פּאַן, מיט אַ שווער דנאָ. היץ די בוימל אויף מיטל-הויך ביז הייס. צו פּרובירן די בוימל, קערפאַלי שטעלן איין שטיק פון קאַרטאָפל אין די בוימל. עס איז הייס אויב די קאַרטאָפל מיד פרייז. אויב עס איז ניט באַבלינג / פריינג, די בוימל איז נישט הייס גענוג און די קאַרטאָפל וועט אויך פילן פיל בוימל.
- אַמאָל די פּאַטייטאָוז זענען געפּרעגלט (וועגן 10 מינוט), נוצן אַ סלאַטיד לעפל אָדער אַ ספּאַטשולאַ צו באַזייַטיקן און שטעלן זיי באַזונדער אויף פּאַפּיר טאַולז צו פליסן.
- ניצן אַ קליין 8-אינטש פריינג פּאַן, לייגן 1-2 טייבאַלספּונז פון די מאַסלינע ייל אין די פּאַן. היץ איבער מיטל היץ.
- גיסן פּאָמידאָר סאָוס אין די פּאַן און "סוט" די פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר 5 מינוט.
- דרייען היץ אַראָפּ און לייגן די זענעפט, סטערינג געזונט.
- סוף, לייגן די טאַבאַסקאָ און פּאַפּריקאַ, און מישן געזונט.
- געשמאַק דער סאָוס און סטרויערן ווי נייטיק מיט זאַלץ, מער טאַבאַסקאָ, אאז"ו ו.
- אָרט די פּאַטייטאָוז אויף אַ טעלער אָדער אין אַ ברייט עפענען שיסל.
- גיסן די סאָוס איבער די פּאַטייטאָוז און דינען וואַרעם, מיט ציינפּקס.
אן אנדער שיסל וואָס ניצט געפּרעגלט קאַרטאָפל טשאַנגקס צו אָנהייבן, און ענדיקן מיט אַ גאַרליקקי סאָוס איז פּאַטייטאָוז מיט אַליאָלי . אַליאָלי איז אַ גאַרליקקי מייַאָנעז וואָס גייט בישליימעס מיט הייס אָדער קאַלט פּאַטייטאָוז. איר קען אַפֿילו פּרובירן געדינט די זייַט ביי זייַט ווי קאָמפּלעמענטאַרי טאַפּאַס, וואָס מיר רופן פּאַטאַטאַס בראַוויאָלי .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 935 |
| גאַנץ פאַט | 95 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 69 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 126 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |