די פּראָצעדור פֿאַר מאכן ווייַס לאַגער איז אַנדערש פון דעם פון ברוין לאַגער דער הויפּט אין אַז אלא ווי ראָוסטינג די ביינער פריער, זיי זענען בלאַנטשעד אַנשטאָט. בלאַנטשינג העלפט באַקומען באַפרייַען פון די ימפּיוראַטיז אין די ביינער וואָס קענען וואָלקן די לאַגער.
באַמערקונג אַז אַ ווייַס לאַגער קענען זיין געמאכט ניצן הינדל ביינער , קאַלבפלייש ביינער אָדער רינדערנס ביינער.
די ויסריכט און יוטענסאַלז איר וועט דאַרפֿן איז אַ שווער-באַטאַמד סטאַקפּאַט, אַ מעש זילבער, טוויין, און טשעעסעקלאָטה.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 צו £ 6 פון רינדערנס (אָדער קאַלבפלייש אָדער הינדל ביינער)
- 4 ounces קעראַץ
- 4 ounces סעלדעריי
- 8 אונסעס ציבעלע
- פֿאַר די סאַטשעט:
- 1/8 לעפעלע
- thyme
- 3-4 פּעטרעשקע סטעמס
- 1/2 ליידל
- 1/8 לעפעלע גאַנץ פּעפּפּערקאָרנס
- 1 קלאָווע
ווי צו מאַכן עס
- רינס די ביינער אין קאַלט וואַסער.
- אַריבערפירן די ביינער צו אַ שווער-באַטאַמד לאַגער.
- לייג גענוג קאַלט וואַסער צו די טאָפּ צו גאָר דעקן די ביינער. ציפער וועגן אַ קווארט פון וואַסער פֿאַר יעדער פונט פון ביינער.
- ברענגען דעם טאָפּ צו אַ קאָכן.
- פליסן און שווענקען ביינער.
- ווייַזן די בלאַנטשעד ביינער צו די טאָפּ און ווידער דעקן מיט פריש, קאַלט וואַסער.
- ברענגען טאָפּ צו אַ קאָכן, דעמאָלט מיד נידעריקער די היץ צו אַ מליען .
- אָפּשפּרונג אַוועק די סקאַם וואָס גייט צו די ייבערפלאַך.
- צוגרייטן די סאַשיי, טייפּינג די ינגרידיאַנץ (טהימע, פּעטרעשקע, בייַ בלאַט, פּעפּפּערקאָרנס, קלאָווע) ין אַ שטיק פון טשעעסעקלאָטה מיט טוויין, געלאזן אַ לאַנג עק פון טוויין.
- צעהאַקן די קעראַץ, סעלדעריי און ציבעלע.
- לייג די געהאַקט קעראַץ, סעלדעריי און ציבעלע, (אויך גערופן מירעפּאָקס ) צו די טאָפּ צוזאמען מיט אַ סאַטשעט ד 'עפּיסעס ; בונד די סאַטשעט שטריקל צו די סטראָקפּאָט שעפּן פֿאַר גרינג ריטריוואַל שפּעטער.
- פאָרזעצן צו מליען דעם לאַגער און אָפּשעפּן די ימפּיוראַטיז אַז העכערונג צו די ייבערפלאַך. פליסיק וועט יוואַפּערייט, אַזוי מאַכן זיכער דאָרט שטענדיק גענוג וואַסער צו דעקן די ביינער.
- נאָך 4 צו 6 שעה, אַראָפּנעמען דעם טאָפּ פון די היץ.
- אָנשטאָט דעם לאַגער דורך אַ זיפּ ליינד מיט אַ ביסל לייַערס פון טשעעסעקלאָטה. קיל די לאַגער געשווינד, ניצן אַ ייַז וואַנע אויב נייטיק.
עצות פֿאַר מאכן ווייַס סטאַק
- די בעסטער ביינער צו נוצן פֿאַר מאכן לאַגער זענען אָנעס מיט אַ פּלאַץ פון קאַרטאַלאַדזש, אַזאַ ווי די אַזוי גערופענע "נאַקאַל" ביינער אין די פאַרשידן פוס דזשוינץ. די ביינער פון יונגע אַנימאַלס אויך האָבן מער קאַרטאַלאַדזש, וואָס איז וואָס די קאַלביאַל ביינער זענען אַזוי דיזייראַבאַל.
- קעסיידער אָנהייבן מיט קאַלט וואַסער ווען מאכן לאַגער. עס וועט העלפן עקסטראַקט מער קאַלאַגאַן פון די ביינער, וואָס וועט פּראָדוצירן אַ לאַגער מיט מער גוף.
- דו זאלסט נישט לאָזן דעם לאַגער קאָכן, אָבער אלא, האַלטן עס אין אַ ווייך מליען. אויך טאָן ניט קלעם די לאַגער בשעת עס סימערז. נאָר לאָזן עס טאָן זייַן זאַך. אַלע איר דאַרפֿן צו זאָרג וועגן איז סקימינג די סקאַם אַוועק די שפּיץ, און עפשער אַדינג מער וואַסער אויב די פליסיק מדרגה טראפנס אויך נידעריק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 300 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 104 מג |
| סאָדיום | 108 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 2 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 33 ג |