גאָאַט איז אַ שיינע, דאַר פלייש און קאַץ ווי די אַקסל אין דעם רעצעפּט ווען פּאַמעלעך-האַלב, פּראָדוצירן אַ וואַנדערפאַלי רייַך, פלייווערפאַל שיסל. גאָאַט איז בנימצא פון פילע גוט בוטשערז און קענען זיין באפוילן אויף-שורה.
דעם מאָראָקקאַן ספּיסט גאָאַט סטו רעסיפּע גיט אַ ווונדערלעך, וואַרעם געווירציק טאַם צו די ווייך שטיקער פון פלייש, און ווען געדינט מיט פלאַך ברעדז אָדער פּשוט קלאָר, בוילד רייַז מאכט אַ ווונדערלעך האַרבסט אָדער ווינטער וועטשערע שיסל.
דאָן נישט זיין דיטירד דורך די גרויס נומער פון ינגרידיאַנץ אין די רעצעפּט; עס ס פאקטיש גאַנץ גרינג צו מאַכן אָבער ריקווייערז אַ ביסל פּלאַנירונג פֿאַר די מערינאַדינג און לאַנג פּאַמעלעך קוקינג, אַזוי טאָמער בעסטער צו אָנהייבן די טאָג פריער.
קוק אויס דעם מאָראָקקאַן פוד פּלאַץ פֿאַר מער רעסאַפּיז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 900 ג / 2 לב ציג האָלץ, שנייַדן אין גרויס שטיקער
- 1 קליין טאָפּ נאַטירלעך יאָגורט
- קליין האַנטפאַל פריש מינץ בלעטער
- 2 קלאָוועס קנאָבל, קראַשט
- 1 טבספּ קומין זאמען
- ½ טבספּ קאַראַוויי זאמען
- 1 טעפּל פען
- 4 קלאָוועס
- ½ טבספּ קאַרדאַמאָם זאמען (די קליינטשיק שוואַרץ זאמען ין די שאָל)
- 3 טבספּ Ras al Hanout געווירץ מישן
- (אָדער מאַכן דיין אייגן)
- 55 ג / 2 אַז פּוטער
- 6 טבספּ גרינס ייל
- 2 מיטל רויט אַניאַנז, פיינלי געהאַקט
- 2 טם פריש גראַטעד ינגבער
- 3 טיסקס ראָוסטיד געווירץ מישן
- 2 טעפּל פּאָמידאָר פּאַפּ
- 750 מל / 3 טעפּלעך רינדערנס לאַגער
- האַנטיק פריש קאָריאַנדער / סילאַנטראָו
ווי צו מאַכן עס
- טרוקן די אַקסל ברעקלעך מיט אַ קליין קיך פּאַפּיר, שטעלן אין אַ שיסל, לייגן די יאָגורט, מינץ, קנאָבל און קאָך געזונט. קאָווער מיט אַ טיי האַנטעך, שטעלן אין די פרידזש און לאָזן צו מאַרינייד פֿאַר אַ מינימום פון דרייַ שעה, אַפֿילו בעסער, יבערנאַכטיק.
- מישן אַלע די בשמים אַרייַנגערעכנט די ראַס על האַאָוט צוזאַמען אין אַ קליין שיסל. היץ אַ גרויס ברויט פּאַן, שפּריצן געווירץ מישן אין און קאָכן פֿאַר אַ מינוט, שאַקינג די פּאַן קעסיידער און נעמען זאָרגן נישט צו פאַרברענען. אַמאָל האַלב שפּיץ די געווירץ מישן אין אַ שרויף-שפּיץ סלוי און שטעלן צו איין זייַט.
- היץ די פּוטער און 4 טעפּל פון די בוימל אין אַ היץ-פּראָפּערטי קאַססער שיסל, לייגן די אַניאַנז און קאָכן פֿאַר 5 מינס ביז ווייך. לייג די ינגבער, 3 טייבאַלספּונז פון די געווירץ מישן און גערודער, לייגן דעם פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָך ווידער. לייג דעם לאַגער, ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר 15 מינוט. גיסן די סאָוס אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און צונויפגיסן ונ דורך. פאָרן די סאָוס דורך אַ פייַן זיפּ אין אַ קרוג און האַלטן צו איין זייַט. פּרעהעאַט די ויוון צו 160 ° C / 325 ° F / גאַז 3
- אַראָפּנעמען די פלייש פון די מאַרינייד אויף אַ טעלער. ריין די קאַססער שיסל אויף דעם הרובע, לייגן די רוען בוימל און אַמאָל הייס, לייגן די פלייש פלייש און פּרעגלען פֿאַר עטלעכע מינוט ביז די פלייש איז לייטלי בראַונד.
- גיסן די סאָוס איבער די פלייש, ברענגען צו די קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. דעקן די פאַן מיט אַ דעקל און אָרט אין די מיטן פון די פּרעהעאַטעד ויוון. קאָכן פֿאַר 4 שעה, סטערינג טייל מאָל און מאַכן זיכער די פלייש איז שטענדיק באדעקט מיט דעם סאָוס. אויב די סאָוס איז דריינג אַרויף, לייגן אַ ביסל בוילינג וואַסער און נידעריקער די היץ.
- נאָך די 4 שעה, אַראָפּנעמען פון די ויוון, די פלייש זאָל זיין ווייך און ווייך (אויב ניט, צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר אַ ביסל מער). קוק די געווירץ און פאַרלאָזן פֿאַר צען מינוט. איידער געדינט לעסאָף צעהאַקן די קאָריאַנדער און לייגן צו די צימעס. דינען די צימעס מיט גרילד מאָראָקקאַן פלאַטברעאַדס און / אָדער קלאָר בוילד רייַז צו ווייקן די שיינע סאָוס.