זיס וויינז פּאָר ביוטאַפלי מיט געזאָלצן קעז
עס איז שטענדיק פייַן צו פאַרענדיקן אַ ספּעציעל מאָלצייַט מיט אַ גלאז פון פאַרבייַסן ווייַן, אָבער מאל די זיסקייַט פון די ווייַן קענען קאָנקורירן מיט אַ רייַך פאַרבייַסן און מאַכן פֿאַר אַ זיס זיס סאָף. אַנשטאָט, פּרובירן אַ פאַרבייַסן ווייַן מיט קעז - די זיס און געזאָלצן קאָמבינאַציע וועט ביטע דער גומען און מאַכן פֿאַר אַ סאַטיספייינג ענדיקן צו דיין מיטאָג.
צי איר הנאה אַ גלאז פון פּאָרט, שערי, אָדער אַ זיס ווייַס ווייַן, עס זענען פילע קעז סעלעקשאַנז צו קלייַבן פון.
01 פון 07
פּאָרט
Gorgonzola. © Image 2014 Jennifer Meier פּאָרט איז אַ פאָרטאַפייד ווייַן (טייַטש פערמאַנטיישאַן איז פארשטאפט צו לאָזן ריזידזשואַל צוקער) פון פּאָרטוגאַל. בכלל גערעדט, ווייניקער טייַער פּאָרץ האָבן פלייווערז פון זיס, צייַטיק פינצטער בעריז בשעת ווינטידזש און אַלט פּאָרץ דאַר צו פלייווערז פון דאַר פרוכט מיט הינץ פון קעראַמאַלייזד ניסלעך.
פּאָרט און די בלוי קעז סטילטאָן זענען אַ טראדיציאנעלן פּערינג, אָבער די פּאָרט אויך גלאַט מיט אנדערע בלוי טשיזיז. צו ברענגען אויס די נוטינאַס פון דעם ווייַן אַפֿילו מער, גאַרניש די בלוי קעז מיט וואָלנאַץ אָדער פּעקאַנז, אָדער רוי אָדער C אַנדיעד .
02 פון 07
שערי
מאַנטשעגאָ. © Image 2012 Jennifer Meier Sherry , אַ פאָרטאַפייד ווייַן פון ספּאַין, איז געשאפן אין אַ פאַרשיידנקייַט פון סטיילז און לעוועלס פון זיסקייַט אַרייַנגערעכנט אַמאָנטיללאַדאָ (ווייניקער זיס), אָלאָראָסאָ (סוויטער), קרעם שערי (מער זיס) און פּעדראָ קסימ é נעז (זייער זיס). ניט קיין ענין וואָס איר קלייַבן, אַלע פּאָר געזונט מיט קעז.
שערריעס אָפֿט האָבן אַ נאַטירלעך טאַם מיט אַ אָנצוהערעניש פון דאַר פייגן און דערגאַנג נייסלי מיט געזאָלצן שפּאַניש טשעסיז, אַזאַ ווי מאַנטשעגאָ, קאַבראַלעס, מאַהאָן , און סערראַ דע עסטרעללאַ.
03 פון 07
Madeira
Gruyere. © Image 2012 Jennifer Meier די אינזל פון Madeira פון די ברעג פון צפון אפריקע, וואָס איז געהאלטן טייל פון פּאָרטוגאַל, איז די ניימסייק פון דעם פאַרבייַסן ווייַן אַז צייטן פֿאַר דעקאַדעס. קוקן פֿאַר אַ מאַלמזי מאַדיראַ, וואָס איז ריטשערדיק און סוויטער אָבער נאָך באַלאַנסט, ווי עס האט מער אַסידאַטי ווי אַ פּאָרט ווייַן.
מיט אַ קליין טאַם פון טאָוסטיד ניסלעך, מאַדעיראַ פּערז געזונט מיט טשיזיז אַז אויך האָבן אַ נאַטירלעך כאַראַקטער, אַזאַ ווי גראַערע, פּעטיטע באַסק, און זאַמאַראַנאָ. מאַדעיראַ פּערז געזונט מיט בלוי טשיזיז ווי געזונט.
04 פון 07
Sauternes
קאָלאָוראַגע געוואשן פלייש קעז. © Image 2014 Jennifer Meier די טאַם פון דעם זיס ווייַן פון פֿראַנקרייַך איז אָפט קאַמפּערד צו אַפּראַקאַץ, פּיטשאַז, און האָניק מיט אַ ביסל פאַרבינדן פון נוטינעסס. דעם טאַם פּראָפיל פּערז געזונט מיט בלוי טשיזיז אָדער געזאָלצן וואַשיז רינד טשיזיז ווי עפּאָיססעס, אַ שטאַרק "קעסטל קעז" מיט אַ רייַך עפּעס מיאַטי טאַם.
05 פון 07
זיס ריעסלינג
Nocturne Goat Cheese. © Image 2014 Jennifer Meier אַלע ריעסלינגס- דראָ, אַוועק-טרוקן, און זיס-זענען ספּעציעל קעז-פרייַנדלעך וויינז. אויב איר זענט דינען קעז ווי אַ פאַרבייַסן קורס, קוק פֿאַר ריעסלינגס מיט ספּאַטליעס, אַוסלעסע, בערענוסלעסע, אָדער שפּעט האַרוועסט אויף די פירמע, ווי די ווערטער אַלע אָנווייַזן די ריעסלינג וועט זיין אויף די סוויטער זייַט.
מיט קרימי טשעסיז ווי סעללעס-סער-טשער (אָדער אנדערע ווייך ציגעלע טשיזיז), רעבלאָטשאָן, קאַמעמבערט, און מוזשעסטער, אָדער מיט האַרדער טשיזיז וואָס האָבן אַ "שווייצער אַראָמאַט" אַזאַ ווי קאָמטע, בעאַוץ און האָטש יבריג. ריעסלינגס אויך דערגאַנג אַ פייַן ווייַס טשעדדאַר.
06 פון 07
Gewurztraminer
Greenfields דורך Saxon Creamery. © Image 2014 Jennifer Meier געווינקטראַמינער , מיט זייַן עראַמאַטיק פלייווערז פון רויז פּעטאַלז, באַקינג בשמים, אַפּריקאָס, ליטשעע, און סיטרוס, איז אַ ווייַס ווייַן אַז ריינדזשאַז פון טרוקן צו זיס אין סטיל.
ביידע סטיילז פּאָר געזונט מיט פול-פלייווערד טשיזיז-פּרובירן הירטענקאַסע אָדער אַפּפּענזעללער, און קאָווגירל קרעאַמערי רעד כאָק, גרינפילדס דורך סאַקסאָן קרעאַמערי, אָדער אַ מוטערטער.
07 פון 07
זיס ספּאַרקלינג ווינעס
Parmigiano-Reggiano. © Image 2012 Jennifer Meier דעמי-סעק טשאַמפּאַגנעס אָדער איטאַליעניש Moscato d'Asti זענען שפּאַס ספּאַרקלינג וויינז פֿאַר די אָנהייב פון אַ מאָלצייַט, אָבער זיי קענען שאַפֿן אַ געשמאַק סאָף ווי געזונט-ספּעציעל ווען ינדזשויד צוזאמען מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון טשיזיז. פּאָר מיט פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ, ווייך ציגעלע טשיזיז, אָדער טריפּלע-קרים קעז.