בראַ איז איינער פון די מערסט געשמאַק מינים פון פּאָרטוגעזיש ברויט. דער אַרויס פון די לאַבן איז טונקל און קראַסטי, אַ פאַקטיש געניטונג פֿאַר די ציין צו אַרייַנברעכן אין. די אינעווייניק, אָבער, איז טשעווי און פייַכט, אָבער נישט די קלענסטער ביסל ערי, די וועג עטלעכע ברעדז קענען זיין. די קאָרנמעאַל, געמישט מיט רעגולער ווייץ מעל מאכט עס געדיכט. איר פילן ווי איר זענט עסן אַ גאַנץ מאָלצייַט אין איין רעפטל!
מיינונגען וועגן דער בעסטער וועג צו מאַכן בראַ ויסקומען צו זיין פילע און וועריד. עטלעכע רעסאַפּיז אַז איך האָבן לייענען אַ שוואָם אופֿן, עטלעכע מיינען צו מקריב פּאַפּשוי מעל איבער קאָרנמייל. עטלעכע נוצן מילך און עטלעכע וואַסער. לויט איין מקור, די אַזאָרעאַנס מאַכן אַ ווערסיע פון דעם ברויט רופן פּעאָ דע מילהאָ ניצן ווייַס פּאַפּשוי מעל.
די בעקאַבאָלעדיק וועג צו באַקן דעם ברויט איז, פון קורס, אין אַ ציגל אָדער שטיין ויוון וואָס איז אָנגעפילט מיט פּאַרע. דעם קריייץ די האַרט ויסווייניקסט סקאָרינקע און פייַכט ינלענדיש. דער רעצעפּט ונטער איז אַדאַפּטיד פון איינער אין Ana Patuleia Ortins ' פּאָרטוגעזיש האָמעסטילע קוקינג און קענען זיין בייקט אין אַ רעגולער היים ויוון. אויב איר זענט אינטערעסירט אין טריינג צו מימיק די ווירקונג פון אַ ציגל ויוון איר קענען אָדער פּרובירן צו באַקן די ברויט אויף אַ פּיצאַ שטיין אָדער נוצן יוחנן אַנדערסאָן ס אופֿן, וואָס זי שאַרעס אין איר בוך, די פוד פון פּאָרטוגאַל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל טרוקן הייוון
- 1/4 גלעזל וואַרעם וואַסער (צווישן 90 און 112 דיגריז פאַהרענהעיט)
- 1/2 לעפל אַלע-ציל מעל
- 1 פונט פּאַפּשוי (פיינלי ערד)
- 3-3 1/4 טעפּלעך וואַסער (בוילינג און צעטיילט)
- סקאַנט 1 לעפל זאַלץ
- 1 פונט אַלע-ציל מעל (איך נוצן איין פון די געזונט עסנוואַרג קראָם וואָס האט עטלעכע גערמע אין עס, וואָס איך פילן מוסיף אַ פייַן געוועב צו די ברעדז)
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די שוואָם: צעלאָזן די הייוון אין די וואַרעם וואַסער און שטעלן פֿאַר 10 מינוט. מישן אין די ½ לעפל מעל, דעקן און שטעלן פֿאַר 1 שעה.
- אָרט די פּאַפּשוי מעל אין אַ גרויס שיסל. צעלאָזן די זאַלץ אין 2 ½ טעפּלעך פון די בוילינג וואַסער. גיסן די סאָלטיד וואַסער איבער די פּאַפּשוי מעל און, געשווינד געשווינד, מישן זיי ונ דורך, מאַכן זיכער אַלע מעל איז מויסאַנד. עס זאָל קוקן ווי לומפּי מאַשט פּאַטייטאָוז. שטעלן באַזונדער ביז עס איז קיל גענוג צו שעפּן, וועגן 15 אָדער 20 מינוט.
- ווען די פּאַפּשוי מעל איז קולד, ביסלעכווייַז מישן אין די אַלע-ציל מעל, די הייוון שוואָם, און אַ נאָך ¼ טעפּל פון די רוען וואַסער, וואָס זאָל זיין נאָר טעפּיד בייַ דעם פונט. מישן ביז די טייג קומט צוזאַמען. אויב די טייג מיינט אַ ביסל טרוקן, מישן אין מער פון די רוען וואַסער צו מאַכן די טייג מער פּליאַבלע. ניצן ווי ביסל פון די וואַסער ווי איר קענען. ניד די טייג אין די שיסל פֿאַר וועגן 10 מינוט. עס וועט פילן קלעפּיק. שטויב די טייג מיט מעל און דעקן אים מיט אַ ריין שיסל. שטעלן עס אין אַ וואַרעם, פּלאַן-פֿרייַ אָרט צו העכערונג ביז טאָפּל, וועגן 2 ½ שעה.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 500 דיגריז.
- ווען די טייג האט דאַבאַלד, טאָן ניט זעץ אַראָפּ. טיילן עס אין 2 ברעקלעך קערפאַלי, אָן דעפלייטינג די טייג.
- סווירל עטלעכע וואַסער אין אן אנדער שיסל, גיסן עס אויס און שפּריצן עטלעכע מעל אין די שיסל צו שטעקן צו די זייטן. אָרט איין שטיק פון די טייג אין די שיסל און זעמל עס אַרום צו פאָרעם עס אין אַ פּראָסט פּילקע. יבערקערן די שיסל איבער אַ קייַלעכיק שטיקל פּאַן אָדער מעטאַל פּיראָג טעלער. איבערחזרן מיט די אנדערע שטיק.
- אָרט די פּאַנס קיין די מיטל געשטעל פון די ויוון און באַקן פֿאַר 35-45 מינוט. די דנאָ זאָל געזונט פּוסט ווען טאַפּט און די אַרויס פון די לאַבן אַ גאָלדען ברוין קאָלירן. לאָזן צו קילן פֿאַר 20 מינוט איידער קאַטינג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 194 |
| גאַנץ פאַט | 4 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 748 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 35 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |