א רויך טשילע מיט מייַאַן רוץ און קולינאַריש געשיכטע
אין די צענטער פון גואַטעמאַלאַ איז אַ שטאָט דורך די נאָמען פון קאָב á ן, און עס איז דאָ אַז די קאָב á נערנאָ טשילי פעפער איז געוואקסן זינט מייַאַן מאל. די קליין רויט פעפער איז אַ ינטאַגראַל טייל פון די היגע ס קוויזין פֿאַר סענטשעריז. טאָמער די מערסט פּראָסט נוצן פֿאַר קאָבאַנעראָ טשילע איז אין קאַק'יק אָדער קאַק'יק , אַ טערקיי סטאַוו אַז אַזוי כאַפּאַנז צו זיין די נאציאנאלע שיסל פון גואַטעמאַלאַ.
Cobanero Chilies
קאָבאַנעראָ טשילז (אויך מאל גערופן קאָבאַן טשילז) זענען אַ קליין קאַניקאַל שייפּט פרוכט וואָס טיפּיקלי בלויז וואקסט צו אַ איין אינטש אין לענג.
(די קאָבאַנעראָ ס גרייס איז ענלעך צו דעם פּיקקין פעפער.) אויף די ווייַנשטאָק, די טשייל סלאָולי טורנס צו זייַן רויט טאן נאָך עס איז ערלויבט צו דערוואַקסן. דער טשילי קענען זיין געגעסן רוי נאָר ווי איר וואָלט האָבן קיין אנדערע פריש פעפער. אבער עס איז די דריינג און סמאָוקינג פּראָצעס געטאן צו קאָבאַנעראָ פעפער וואָס גיט עס אַ טיף רויט קאָלירן און סמאָוקי טאַם. אַמאָל דאַר זיי קענען זיין לינקס ווי גאַנץ פּאָדס אָדער ערד אין אַ פּודער פון וועריינג טעקסטשערז.
שטאַרק סמאָוקי סענט
צום באַדויערן, מיר זענען נישט ביכולת צו געפינען רוי קאָבאַן טשילז, ניט גאַנץ דאַר פּאָדס, אָבער מיר געפונען אַ קליין פלאַש פעפער. גלייך ווען מיר פּילד אַוועק די זיכערקייַט פּלאָמבע מיר זענען באגעגנט מיט אַ שטאַרק רויך רייעך. דעם טשייל איז קלאר ערד אין זייַן ינטייערטי אָדער טייַטש אַז די זאמען זענען אויך אַרייַנגערעכנט אין דעם מישן. ווען מיר געשטעלט עטלעכע אויף אונדזער צונג, דער רייעך געמאכט מיר טראַכטן פון דאַר טשיפּאַטלע פּעפּערז . דער געשמאַק איז סמאָוקינעסס וואָס איז געשווינד נאכגעגאנגען דורך טיף היץ, אָבער עס טוט נישט לעצטע אַלע לאַנג.
עס איז קלאָר אַז קאָבאַנעראָ טשילז מאַכן אַרויף פֿאַר זייער גרייס מיט היץ און טאַם. דעם פעפער איז פיל ספּיסיער ווי טשיפּאָטאַלז, אָבער ניט גאַנץ ווי געווירציק ווי אַ האַוואַנעראָ טשילע. עס איז נישט אַ פּלאַץ פון אינפֿאָרמאַציע (אָנליין) וועגן די קאָבאַן טשילע, אַזוי מיר זענען נישט ביכולת צו באַשטעטיקן דעם 30,000 צו 50,000 שו שאַץ אַז דעם וועבזייַטל גיט עס.
אבער אויב דאָס איז ריכטיק, די שאַץ וואָלט מאַכן דעם פעפער ווי הייס ווי קייען אָדער טאַבאַסקאָ טשילז.
גרויס פֿאַר קוקינג
די טאַם פון קאָבאַנעראָ טשילי איז אַ זייער אָנגענעם איינער, און באשטימט אַ פעפער אַז קענען לייכט זיין ינקאָרפּערייטיד אין דיין קוקינג. עס מאכט אַ גרויס דערצו צו געווירץ מיקסעס, געווירץ ראַבז פֿאַר גרילינג פלייש, אויף שפּיץ פון אַ פריש סאַלאַט, אָדער ספּרינגקאַלד איבער נאָר עפּעס אַז איר וואָלט ווי צו לייגן עטלעכע היץ. עס וואָלט אויך מאַכן אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו טשיפּאָטאַלז אָדער עניטיים אַ רעצעפּט רופט פֿאַר רויט פעפער פלאַקעס. אין גאָאַטעמאַלאַ, די קאָבאַנעראָ איז נישט בלויז געניצט פֿאַר די פריער דערמאנט טערקיי צימעס, אָבער אויך צו טאַם פלייש, סאָסידזשיז, און צו מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלסאַז און הייס סאָסיז .
אויב איר זענט אינטערעסירט אין טייסטינג קאָבאַנעראָ טשילי, איר קענען פּרובירן דיין היגע לאַטייַן אמעריקאנער מאַרק אָדער אָפּטיילונג פון די שפּייַזקראָם קראָם, דאָס איז ווו מיר געפונען אונדזער.