א שנעל טונקען אין אַ פּשוט טייג און אנדערן טונקען אין הייס בוימל מאכט אַ קלאַסיש איטאַליעניש זומער מייַכל פון דעלאַקאַטלי געפּרעגלט צוקיני בלאַסאַמז. איך'ווע ינקלודעד ינסטראַקשאַנז פֿאַר סטאַפינג זיי מיט קעז, מיט איז באשטימט אַ קלאַסיש ברירה. פילן פריי צו שטאָפּן די בלומען מיט אַ לעפעלע אָדער צוויי פון פריש ציגעלע קעז אָדער ריקאָטטאָ, אויב איר ווי. איר קענען טאַקע גילד די ליליע דורך סטערינג אַ לעפל אָדער צוויי פון מינסט פריש הערבס ווי מינץ, פּעטרעשקע, אָדער באַסיל אין די קעז.
איך, פֿאַר איין, טענד צו שפּרינגען אַלע פון וואָס, לאָזן די צוקיני בלאַסאַמז סאָלידער אויף אַליין, געטינג וואַנדערפאַלי קריספּי אויף די אַרויס און בלום-ווייך אויף די ין.
איר קענען געפֿינען צוקיני בלאַסאַמז בייַ פילע פאַרמערס מארקפלעצער. זיי זאָל זיין געניצט ווי באַלד נאָך פּיקינג ווי מעגלעך.
וואָס איר דאַרפֿן
- אָיל פֿאַר פריינג
- 1 יי
- 1/2 צו 2/3 גלעזל מעל
- 1/4 לעפעלע פייַן ים זאַלץ, פּלוס מער פֿאַר ספּרינגקאַלינג
- 1/3 צו 2/3 טעפּל קלוב סאָדע
- 1 צו 2 טוץ צוקיני בלאַסאַמז
- וועגן 1/2 טעפּל פריש ציגעלע קעז אָדער ריקאָטטאָ (גאָר אַפּשאַנאַל) *
ווי צו מאַכן עס
- היץ וועגן 1/2 אינטש בוימל אין אַ ברייט, טיף פּאַן צו 375 ° F. ניצן אַ זיסוואַרג אָדער פריינג טערמאָמעטער צו מעסטן די טעמפּעראַטור. קיין טערמאָמעטער? דו זאלסט נישט זאָרג דאָרט זענען צוויי אנדערע גרינג וועג צו מאַכן זיכער די בוימל איז הייס גענוג אָבער נישט צו הייס: פאַלן אַ ברויט ברעקל אין די ייל, עס זאָל באַב און סיזזעל אין די בוימל מיד און ברוין אין אַ ביסל מינוט, נישט מיד; אָדער, שטעקן די ווודאַן שעפּן פון אַ קיך לעפל אין די בוימל, די ייל זאָל בלאָז אַרויף אַרום אים מיד און סטעדאַלי, אָבער נישט ווייאַלאַנטלי אָדער ספּאַטער. ניט באַלדיק סיזזלע און די ייל איז אויך קאַלט, אויך פיל סיזזאַל און די בוימל איז אויך הייס.
- אויב איר'רע מאַכן קעז-סטאַפט צוקיני בלאַסאַמז, נוצן אַ קליין לעפל צו טאַק וועגן 1 לעפעלע פון די קעז אין יעדער בלאַסאַם-אַרבעט עס אין צווישן די פּעטאַלז זייער ווייך אַזוי אַז די פּעטאַלז בלייַבן פארשלאסן. ווידער, דעם שריט איז גאָר אַפּשאַנאַל און איינער איך יוזשאַוואַלי האָפּקען אַזוי ווי צו האַלטן די פאָקוס אויף די פריש טאַם פון די בלאַסאַמז זיך.
- דערווייַל, אין אַ קליין שיסל, שלאָגן די יי. קלאַפּן אין די מעל און זאַלץ צו מאַכן אַ דיק טייג. וויסק אין גענוג פון קלוב סאָדע צו מאַכן אַ זייער דין טייג.
- ארבעטן מיט איין צוקיני בלאַסאָם אין אַ צייַט, האַלטן יעדער צוקיני קווייט דורך זייַן סטעם און טונקען עס אין די טייג, מאָווינג עס ווי נייטיק צו דעקן עס גאָר מיט טייג. הייבן עס אויס און לאָזן וידעפדיק טייג דריפּן אַוועק און צוריק אין די שיסל. אָפּגעהיט שטעלן עס אין די בוימל און קאָכן, וניסטורבעד, ביז גאָלדען אויף איין זייַט, וועגן 3 מינוט. קער איבער און קאָכן ביז גילדענע אויף אנדערע זייַט, וועגן 2 מינוט. נאָר לייגן ווי פילע צוקיני בלאַסאַמז פּאַסיק אין אַ איין שיכטע אין די פּאַן אָן רירנדיק אַזוי זיי אַלע האָבן צימער צו קאָכן.
- ווען די בלאַסאַמז זענען געטאן, נוצן אַ סלאַטיד לעפל צו הייבן זיי אויס פון די בוימל. געשווינד פליסן אויף אַ שיכטע פון פּאַפּיר טאַולז, שפּריצן מיט זאַלץ, און דינען מיד.