טיף-פרייינג פֿראגן און ענטפֿערס
בשעת ניט ווי פאָלקס ווי גערודער-פריינג, טיף-פריינג איז אַ פּראָסט כינעזיש קוקינג טעכניק. דאָ זענען ענטפֿערס צו די מערסט קאַמאַנלי געבעטן פראגעס וועגן ווי צו טיף-פּרעגלען. לייענען זיי איבער, און ווען איר גרייט צו טיף טיף-פריינג, פּרובירן די טיף-פּרעגלען רעסאַפּיז .
1. צי איך דאַרפֿן צו נוצן אַ וואָק פֿאַר טיף-פריינג?
ניין עטלעכע מענטשן פילן סאַפער סטיקינג מיט אַ טיף-פעט פריער. אויב איר טאָן ניצן אַ וואָק מאַכן זיכער עס איז זיכער אין אָרט - פלאַך-באַטאַמד וואָקס אַרבעט בעסטער פֿאַר עלעקטריק ריינדזשאַז; קייַלעכיק באַטאַמד פֿאַר גאַז סטאָוווז.
(מאַכן זיכער די קייַלעכיק דאָומאַנד וואָק איז סיקיורלי אין פּלאַץ אין די וואָק שטיין).
2. וויאַזוי איך שטעלן די עסנוואַרג אין די וואָק?
קערפאַלי סליידינג אין די עסנוואַרג וועט פאַרמייַדן ספּלאַטערינג. אויך לייגן ינגרידיאַנץ אין קליין אַמאַונץ און טאָן ניט יבערקערן די וואָק. אָווערקראָוודינג וועט נידעריקער די טעמפּעראַטור און קען פירן צו ספּלאַטערינג אָדער ספּילידזש.
3. וואָס איז אַ גוט טעמפּעראַטור פֿאַר טיף-פריינג?
עס דעפּענדס אויף די רעצעפּט, אָבער די מערסט סאַפּלייער איר היץ די בוימל צו ערגעץ צווישן 350 דיגריז און 375 דיגריז פאַהרענהעיט. (טייל דעם דעפּענדס אויף די גרייס פון די עסנוואַרג זייַענדיק האַלב, ווי גרעסערע זאכן קענען זיין טיף-געפּרעגלט אין אַ נידעריקער טעמפּעראַטור). געדענק, אָבער, די טעמפּעראַטור וועט פאַלן אַ ביסל ווען איר שטעלן אין די עסנוואַרג.
4. וואָס טיפּ פון ייל זאָל איך נוצן פֿאַר טיף-פריינג? פיסטאַשקע ייל איז גוט, ווי עס האט אַ הויך סמאָוקינג פונט און אַזוי טוט ניט ברענען לייכט אַפֿילו בייַ הויך טעמפּעראַטורעס. גרינס אָילס אַזאַ ווי קאַנאָלאַ און פּאַפּשוי בוימל זענען אויך גוט ברירות.
דו זאלסט נישט נוצן סעסאַמי ייל - עס טוט נישט האָבן אַ הויך גענוג סמאָוקינג פונט. אויך טוט נישט מאַסלינע ייל - חוץ, עס איז אויך טייַער געגעבן די הויך קוואַנטאַטיז פֿאַר טיף-פריינג. כינעזיש רעסאַפּיז געניצט צו רופן פֿאַר לאַרד, אָבער רובֿ טאָן ניט ענימאָר ווייַל פון די פעט צופרידן.
5. ווי פיל אָיל זאָל איך לייגן?
רובֿ רעצעפּט וועט רופן פֿאַר אַ ספּעציפיש סומע פון ייל, כאָטש עטלעכע פּונקט רשימה "ייל פֿאַר טיף-פריינג," אונטער די ינגרידיאַנץ, בשעת אנדערע געבן אַ קייט אַזאַ ווי 2-4 טעפּלעך.
ווי פיל ייל צו לייגן דעפּענדס אויף די פּונקט זייַענדיק טיף-געפּרעגלט. מאַכן זיכער די עסנוואַרג איז גאָר סאַבמערדזשד, אָבער לאָזן פּלאַץ בייַ די שפּיץ פון די וואָק פֿאַר די ייל מדרגה צו העכערונג ווען די עסנוואַרג איז דראַפּט אין.
6. ווי קען איך זאָגן ווען די ייל איז הייס גענוג?
איר קענען שטענדיק גיין דעם טראדיציאנעלן מאַרשרוט און נוצן אַ ווודאַן טשאַפּסטיק צו קאָנטראָלירן די ייל - עס איז הייס גענוג ווען באַבאַלז פאָרעם אַלע די כייפעץ. אָבער, עס נעמט אַ ביסל פון פיר צו וויסן נאָר ווען די ייל ריטשאַז די רעכט טעמפּעראַטור. לייג צו אַז דער פאַקט אַז איר דאַרפֿן צו סטרויערן פֿאַר אַ קאַפּ אין טעמפּעראַטור ווען פּלייסינג די עסנוואַרג אין די וואָק, און די אָנהייבער איז בעסער אַוועק רילייינג אויף אַ טיף-פּרעגלען טערמאָמעטער. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טיף-פּרעגלען טערמאָמעטער, אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער וועט אויך אַרבעטן.
7. וויאזוי קען איך רעדוצירן ספּלאַטערינג?
די עסנוואַרג איר זענען געגאנגען צו טיף-פּרעגלען זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור. דעם ראַדוסאַז די קאַפּ אין די טעמפּעראַטור פון די בוימל ווען איר שטעלן עס אין, לעססינג די געלעגנהייַט פון ספּלאַטערינג. איר זאל וועלן צו טרוקן די עסנוואַרג מיט אַ פּאַפּיר טאַולז איידער לייגן עס. אויב די עסנוואַרג צו זיין טיף-געפּרעגלט אין אַ סאָוס, נוצן אַ סלאַטיד לעפל צו לאָזן עס פליסן איידער לייגן עס צו די וואָק. סימילאַרלי, אויב די עסנוואַרג איז טייג-קאָוטאַד, מאַכן זיכער אַלע די וידעפדיק טייג האט דריפּט אַוועק איידער פּלייסינג עס אין די הייס בוימל.
8. וואָס אויב דער רעצעפּט רופט פֿאַר די עסנוואַרג צו זיין טיף-געפּרעגלט צוויי מאָל?
דאָס איז אַפּשאַנאַל, אָבער עס גיט די עסנוואַרג אַ קרוכלע קאָוטינג. דער חילוק אין געוועב צווישן די קרוכלע קאָוטינג און די זאַפטיק ינלענדיש מאכט אַ פייַן קאַנטראַסט. מאכט זיכער צו רעכייק די בוימל טעמפּעראַטור איידער איר לייגן די עסנוואַרג צוריק אין די וואָק.
9. קענען איך רייוס קוקינג ייל?
יאָ, איר קענען שייַעך-קישן ייל עטלעכע מאל. איר וועט וויסן עס איז ניטאָ שלעכט ווען עס הייבט סמאָוקינג אין נאָרמאַל טעמפּעראַטורעס אָדער די קאָליר דאַרקענס.
10. ווי קען איך רעדוצירן די סומע פון פעט?
ערשטער, דורך בעכעסקעם די טעמפּעראַטור אַרויף. עסנוואַרג צו האַלב צו אַ נידעריק טעמפּעראַטור וועט זיין גריסי. צווייטנס, דורך נישט אָוווערקראָווינג די וואָק, וואָס סלאָוז די טעמפּעראַטור, ווידער לידינג צו גריסי עסנוואַרג. צום סוף, ניצן אַ וואָק פאקטיש העלפט - דער יינציק פאָרעם פון די וואָק מיטל אַז איר נוצן ווייניקער ייל צו קאָכן מיט ווי איז דער פאַל מיט אַ טיף-פעט פריער.
****** א לעצט וואָרט וועגן אַקסעסעריז. א גרויס כינעזיש דראָט ייגל לעפל (אויך גערופן אַ "סקיממער") איז ינוואַליאַבאַל פֿאַר מאָווינג די עסנוואַרג צו און פון די וואָק, און מאַנוווערינג עס בשעת טיף-פריינג. דריקט אויף די לינק צו קויפן עס אָנליין.