שרימפּ פּאַפּ, געמאכט מיט פערמענטעד שרימפּס און זאַלץ, איז די גרונט פון פילע סאָוטהעאַסט אַסיאַן קיילים ספּעציעל אין אינדאָנעזיש און מאַלייַסיאַן קוויזינז. גערופן בעלאַסאַן אין מאַלייַסיאַ, עס איז אויך באקאנט ווי טעראַסי אין ינדאָנעסיאַ, מאָם ראַק אָדער מאַם טאָמ אין וויעטנאַם, קאַפּי אין לאַאָס און באַגאָאָנג אין די פיליפינען. שרימפּ פּאַפּ זאל זיין נאַס אָדער טרוקן, און די קאָלירן וועריז פון בלאַס ראָזעווע צו טיף ריד-ברוין. אַדדינג אַ קליין סומע פון שרימפּ פּאַפּ צו אַ שיסל גיט עס אַ רייַך טאַם.
בעלאַסאַן איז אַ שרימפּ פּאַסטע אין טרוקן פאָרעם געמאכט פון די קליין קריסטאַסאַנז גערופן קריל, אַ דנאָ-פידער וואָס לעבט אויף פיטופלינקאָנס און זופּלאַנקאָנסאָנס. איידער עס איז צוגעלייגט צו אַ שיסל, בעלאַסאַן מוזן זיין ראָוסטיד צו באַפרייַען זייַן פלייווערז און אַראָמאַ.
עס זענען פאַרשידענע מעטהאָדס צו קאָכן דאַר שרימפּ פּאַפּ אָדער בעלאַקאַן . פילע דורות צוריק, איידער די אַדווענט פון מאָדערן קוקינג ויסריכט , כאַוסווייווז געניצט 'פּאָרטאַטיוו' האָלצקוילן-פייערד סטאָוווז צו טאָסט די בעלאַשאַן . זיי געניצט צוויי ברעקלעך פון האַרט דראָט נעטינג אַטאַטשט צו אַ שעפּן צו כאַפּן סלייסאַז פון די בעלאַקאַן וואָס זיי וואָלט לאַבאָריאַסלי ווענדן איבער אַ האָלידייַ האָלצקוילן פלאַם ביז די בעלאַסאַן איז יוואַנלי באַרביקיויד אויף ביידע זייטן.
די זאכן האָבן אריבערגעפארן אַ ביסל זינט דעמאָלט. דאָ זענען דרייַ פּשוט און פאָלקס מעטהאָדס פֿאַר ראָוסטינג בעלאַקאַן .
וואָס איר דאַרפֿן
- דרייד שרימפּ פּאַסטע ( בעלאַסאַן )
ווי צו מאַכן עס
מעטאָד 1 - ראָוסטינג אין אַ ויוון
שנייַדן בעלאַסאַן אין דין סלייסיז. פּרעהעאַט ויוון צו 375 ° F. אָרט די בעלאַסאַן סלייסיז אַ ביסל באַזונדער אויף אַ ראָוסטינג פּאַן. בראָטן פֿאַר וועגן 4-7 מינוט אָדער ביז די עדזשאַז אָנהייבן צו ברוין. זאל עס קיל איידער נוצן. באַמערקונג אַז ראָוסטינג בעלאַקאַן דעם וועג וועט מאַכן דיין קיך סמאָוקי און שמעקן שטארק פֿאַר עטלעכע מאָל. ליווינג פֿענצטער און טירן עפענען וועט העלפן צו קלאָר די אָודערז.
לאָזן די ויוון טיר עפענען נאָך איר האָבן פאַרטיק ראָוסטינג די בעלאַקאַן און ריין די ויוון מיט אַ גוט וואַשפּולווער צו קלאָר אַוועק קיין לינגגערינג רייעך.
מעטאָד 2 - סקאָווראָדע אָדער וואָק (איר קען נוצן אַ נאָרמאַל סקאָווראָדע אָדער אַ ניט-שטעקן פאַרשיידנקייַט)
אָן ניצן קיין בוימל, פריי דין סלייסיז פון בעלאַקאַן ביז זיי זענען ברוין, און דער טיף שמעקן פון די בעלאַקאַן איז באפרייט. קוק צו זען אויב זיי זענען געזונט האַלב דורך גענומען אַ רעפטל און ברייקינג עס אין צוויי. עס זאָל ברעכן ווי אַ קרוכלע ביסקאַט און די ין זאָל זייַן ברוין און טרוקן און ניט ווייך.
מעטאָד 3 - א קורץ קאַט - א הינטער די סינז רעסטאָראַן שפּיץ
אויב איר זענט אין אַ ייַלן, איר קענען ברעאַס די בעלאַקאַן אין עטלעכע ייל ניצן אַ וואָק אָדער פריינג פּאַן אויף נידעריק היץ. פאַרזיכערן אַז עס איז גענוג ייל אַזוי אַז די בעלאַקאַן טוט נישט ברענען. עס קען ברעכן זיך אין קליין ברעקלעך ווי איר פּרעגלען עס, און אַז איז אָלרייט. נאָר זיין זיכער צו קאָכן עס ביז געזונט געטאן און גילדענע ברוין.