וואָס איז קוים סוי? אין כינעזיש, די צוויי אותיות פֿאַר טשאָפּ סוי זענען פּראַנאַונסט "סיי סוי" אין מאַנדאַרין אָדער אין קאַנטאָנעסע "שאַפּ סיי," טייַטש "געמישט קליין ביטן" אָדער "שאַנסן און ענדס." ווי אַ קולינאַריש טערמין, שאַפּ סיי רעפערס צו אַ מין פון דישן געמאכט פון פילע פאַרשידענע ינגרידיאַנץ געמישט צוזאַמען. שעפּס סושי מיסטאָמע ערשטער געקומען צו די פאַרייניקטע שטאַטן מיט די כוואליעס פון כינעזיש ימאַגראַנץ ציען צו די קאַליפאָרניאַ גאָלד פעלדער.
רובֿ געקומען פון די דרום טשיינאַ קאָוסט ס פּערל טייך דעלטאַ און דער הויפּט פון טאָישאַן שטאָט. אין די 1870 ס, די כינעזיש זענען פּושיד פון די אמעריקאנער מערב דורך ראַסיש גוואַלד, מייגרייטיד צו שטעט ווי פילאדעלפיע, באָסטאָן, און ניו יארק. עס אמעריקאנער ערשטער באמערקט אַ שיסל גערופן "טשאָוו-טשאָפּ-סויי."
ניו יארק ערשטער כינעזיש רעסטראַנץ האָבן אָנגענעם די ופמערקזאַמקייט פון אַ גרופּע פון קינסטלער און שרייבערס גערופן די באָהעמיאַנס. אין די 1880 ס, עטלעכע פון זיי ווענטשערד אַראָפּ צו מאָט סטריט צו עסן:
"טשאָוו-טשאָפּ סוי איז דער ערשטער שיסל מיר קעגן, עס איז אַ ציינבערשטל טרוס, געגרינדעט פון בעבל ספּראַוץ , הייַזקע גיזזאַרדס און ליווז, קאַלפס ס טריפּע, דראַגאָן פיש, דאַר און ימפּאָרטיד פון טשיינאַ, כאַזער, הינדל, און פאַרשידן אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס איך איז געווען ניט געקענט צו מאַכן. "
צו זייער יבערראַשן, זיי ינדזשויד די דערפאַרונג:
"די מאָלצייַט איז געווען ניט בלויז ראָמאַן, אָבער עס איז געווען גוט, און צו היטל די קלימאַקס, די רעכענונג איז געווען בלויז 60 סעקונדעס!"
באלד טויזנטער פון ניט-כינעזיש זענען קעסיידער געמאכט די יאַזדע צו מאַט סטריט צו עסן טשאָפּ סוי.
כינעזיש רעסטראַנץ אויך געעפנט יטעריז אַרויס פון טשינאַטאָוון, געדינט עסנוואַרג צוגעפאסט צו די טייסץ פון לאַרגעלי ניט-כינעזיש קאַסטאַמערז. טשאָפּ סוי איז סטאַנדערדייזד אין אַ סטאַוו פון לייכט יידענטאַפייאַבאַל מיץ האַלב מיט בעבל ספּראַוץ, אַניאַנז, סעלדעריי, און באַמבו שוץ . דורך די 1920 ס, די שיסל האט פארשפרייט איבער די פֿאַראייניקטע שטאַטן, שיין ווי פאָלקס ווי הייס הינט און עפּל פּיראָג.
אָבער, רומאָרס פאַרשפּרייטן אַז טשאַפּ סוי איז ניט טאַקע כינעזיש בייַ אַלע. טאַלעס סערקיאַלייטיד אַז עס איז געווען קאַנקעקטיד דורך אַ סאַן פֿראַנסיסקאָ כינעזיש באָרדינגכאַוס קאָכן ניצן סקראַפּס ריטריווד פון די מיסט. די "עקספּערץ" וואס דערציילט די מעשיות זענען יוזשאַוואַלי כינעזיש דיפּלאַמאַץ אָדער סטודענטן פֿאַר וועמען דאָס טויסאַנאַנסע פּויער עסנוואַרג האט נישט ויסקומען "כינעזיש" בייַ אַלע.
כינעזיש-אמעריקאנער עסנוואַרג שפּיציק אין די 1950 ס, די תקופה פון "איינער פון זייַל א און צוויי פון זייַל ב" משפּחה דיינערז. טשאָפּ סוי איז איצט ביליק, באַקאַנט טרייסט עסנוואַרג. עס איז אויך געטינג מיד. שעפס האבן שוין פּריפּערינג טשאָפּ סוי פֿאַר אַזוי לאַנג אַז זיי האָבן ניט מער זאָרג וועגן די רעזולטאַטן. כינעזיש-אמעריקאנער רעסטראַנץ סלאָולי פאַרפאַלן מאַרק טיילן צו פּיצאַ דזשוינץ און שנעל עסנוואַרג האַמבורגער שטייט. אין גרויס שטעט, גאָורמעץ בילכער די נייַ כינעזיש רעסטעראַנץ סערווינג בעידזשינג קאַטשקע אָדער די פּאַטעטיש קיילים פון סיטשואַן . און דעמאָלט אין 1972, פרעזידענט ניקסאָן געגאנגען צו בעידזשינג, און אמעריקאנער באַשלאָסן צו געווינען די "פאַקטיש" עסנוואַרג פון טשיינאַ. "פאַקע" טשאַפּ סוי איז געווען אַ זאַך פון דער פאַרגאַנגענהייַט.
הייַנט, קיילים ווי קאַנג פּאַו שרימפּ און הינדל מיט בראַקאַלי (וואָס זענען פּונקט ווי "עמעס" ווי טשאַפּ סוי) הערשן כינעזיש רעסטאָראַן מעניוז. טשאָפּ סוי איז כּמעט ווי טויט ווי וועודוויללע, מיסטאָמע ווייַטער ופלעבן. אבער אויב איר גיין אַראָפּ צו טשינאַטאָוון, געפֿינען אַ טאָישאַנעסע שעף, און יבערצייַגן אים אַז איר ווילן כינעזיש-נוסח שאַפּ סו, איר וועט אַנטדעקן אַז עס קען זיין אַ צאָן שטאָף.