דאס שאַנגהאַי קאָך-געפּרעגלט נאָל מיט הינדל שיסל ניצט שאַנגהאַי-נוסח לאָקשן. דאס זענען דיק לאָקשן וואָס זענען פּאַקידזשד אין פּלאַסטיק באַגס און פארקויפט פריש אין אַסיאַן / כינעזיש מארקפלעצער. אויב איר קענען נישט כאַפּן פון שאַנגהאַי נאָאָדלעס דעמאָלט פילן פֿרייַ צו פאַרבייַטן זיי מיט יאַפּאַניש ודאָן לאָקשן אָדער איר קענען נוצן דיק איטאַליעניש מאַקאַראָנען. גרויס פּאַסטאַ אַלטערנאַטיוועס אַרייַננעמען לינגוויני און טאַגליאַטעללע.
דאס שאַנגהאַי קאָך-געפּרעגלט נאָאָדלע שיסל באדינט צוויי צו פיר מענטשן ווי יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ זייַט שיסל. ווי מיט אַ פּלאַץ פון מזרח קוקינג, פילן פֿרייַ צו סטרויערן די סומע פון געווירץ צו פּאַסן דיין פּערזענלעך ייבערהאַנט. אויב איר זענט אינטערעסירט אין אנדערע לאָקשן רעסאַפּיז, טשעק אונדזער Top 15 כינעזיש נאָאָדלע רעסיפּעס פֿאַר מער געדאנקען און ינספּיראַציע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 8 ounces הינדל ברוסט
- 1/2 פונט שאַנגהאַי-נוסח לאָקשן
- 1 1/2 טיספּונז סעסאַמי ייל, אָדער ווי דארף
- 1 טעפּל קרויט (שרעדיד)
- 1 גרויס קלאָווע קנאָבל (פּילד און מינסט)
- 1 פרילינג ציבעלע
- מאַרינאַדע פֿאַר טשיקקען:
- 2 teaspoons
- פינצטער סוי סאָוס
- 2 לעפעלע
- כינעזיש רייַז ווייַן אָדער טרוקן שערי
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- ערד שוואַרץ אָדער ווייַס פעפער צו טעם
- קנאַקן פון קאָרנסטאַרטש
- אנדערע סיזאַנינגז:
- 6 טייבאַלספּונז
- ייל פֿאַר קאָך-פריינג , אָדער ווי דארף
- 1 לעפל האָיסין סאָוס, מישן מיט 1 1/2 טייבאַלספּונז וואַסער
- עקסטרע סוי סאָוס, זאַלץ אָדער צוקער פֿאַר סיזאַנינגז ווי געוואלט
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די הינדל אין 1 אינטש אָדער בייַסן-גרייס קובעס אָדער איר קענען שנייַדן די הינדל אין סלייסאַז אָדער סטריפּס.
- לייג די מאַרינייד ינגרידיאַנץ צו מאַרינייד די הינדל פֿאַר 20 מינוט.
- בשעת די הינדל איז מאַרינינג, צוגרייטן די רעשט פון די ינגרידיאַנץ. אין אַ גרויס פאַן, קאָכן די לאָקשן אין בוילינג וואַסער, סטערינג צו באַזונדער, ביז די לאָקשן זענען ווייך אָבער נאָך פעסט (al dente). דינען ונ דורך. שווענקען מיט קאַלט וואַסער, פליסן ווידער, און וואָרצל מיט סעסאַמי בוימל.
- וואַש און פייַן קרעכצן די קרויט.
- שאָלעכץ און צעהאַקן דעם קנאָבל. שנייַדן די פרילינג ציבעלע אין 1-אינטש ברעקלעך.
- היץ אַרויף 2 1/2 טייבאַלספּונז ייל איבער מיטל-הויך צו הויך היץ. ווען די ייל איז הייס, לייגן די קנאָבל. סטיר-פּרעגלען ביז עראַמאַטיק (וועגן 30 סעקונדן). לייג די הינדל קובעס. סטיר-פּרעגלען ביז זיי ווענדן ווייַס און זענען כּמעט האַלב דורך. אַראָפּנעמען פון די וואָק.
- היץ אַרויף 2 טייבאַלספּונז בוימל. ווען די בוימל איז הייס, לייגן די קרויט. טרער-פרי פֿאַר 2 מינוט. סיזאַן מיט אַ ביסל סוי סאָוס און / אָדער צוקער ווען גערודער-פריינג אויב געוואלט. אַראָפּנעמען פון די וואָק.
- היץ אַרויף 1 1/2 טייבאַלספּונז ייל אין די וואָק. ווען די בוימל איז הייס, לייגן די לאָקשן. סטיר-פריי געשווינד, סטערינג צו מאַנטל די לאָקשן אין די בוימל און מאַכן זיכער זיי טאָן נישט שטעקן צו די פּאַן.
- לייג די האָיסין סאָוס, ווידער טאָסינג צו קאָכן די לאָקשן. געשמאַק און לייגן זאַלץ און / אָדער סוי סאָוס ווי געוואלט. לייג די האַלב הינדל און קרויט.
- לייג די פרילינג ציבעלע און קאָך צו היץ. דינען הייס.
Substitutions
דעם רעצעפּט ניצט הינדל ווי איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ אָבער פילן פֿרייַ צו נוצן כאַזער אָדער רינדערנס אַנשטאָט. אויב איר ווילן צו נוצן כאַזער אָדער רינדערנס, איך וואָלט רעקאָמענדירן איר מאַרינייד די כאַזער און רינדערנס מיט:
- 1 לעפל ליכט סוי סאָוס
- ½ לעפל פינצטער סוי סאָוס
- 1 לעפעלע צוקער
- ½ טיספּאַן cornstarch
- ½ לעפל רייַז ווייַן אָדער שאַאָקסינג רייַז
מאַרינאַדע 15-30 מינוט איידער קוקינג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 689 |
| גאַנץ פאַט | 31 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 158 מג |
| סאָדיום | 931 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 47 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 53 ג |