טורנינג גרינז האָבן לאַנג געווען אַ באַליבסטע גרינס אין די דרום. טורניפּ גרעענס - ווי קאַלערד גרינז און זענעפט גרינז - יוזשאַוואַלי קאָכן מיט שינקע אָדער כאַזער. דאס ווערסיע איז האַלב מיט זאַלץ כאַזער, אָבער איר קען נוצן אן אנדער מין פון כאַזער שנייַדן. בעקאָן, סטריקי בייקאָן (כאַזער בויך), שינקע כאַקס, האָג דזשאָוול, סמאָוקט כאַזער טשאָפּס, אָדער אַ ענלעך פלייש. פילע מענטשן ווי צו לייגן אַ קליין סומע פון צוקער צו זייער ברוקווע גרינז, אָבער אַז איז לעגאַמרע אַפּשאַנאַל.
רייניקונג די גרינז איז אַ זייער וויכטיק שריט ווען איר נוצן פריש גרינז. שטעלן די טריממעד גרינז אין אַ ריין זינקען און דעקן זיי מיט קאַלט וואַסער. שאָקלען זיי און סוויש זיי אַרום, פליסן זיי, און טאָן עס אַ ביסל מער מאל. ווען איר ניט מער פילן גריט אין די דנאָ פון די זינקען. די גרינז זאָל זיין גריט-פֿרייַ. אפילו אויב די פּעקל זאגט "קלינד," ריינז זיי ווידער צו זיין לעגאַמרע זיכער. זאַמדיק גרינז זענען זייער פּריקרע, צו זאָגן די מינדסטער.
צו דינען קיין סאָוטהערן גרינז , מאַכן זיכער איר פאָרשלאָגן אַ פּלאַץ פון הייס, פרעשלי בייקט פּאַפּשוי אָדער פּאַפּשוי מאַפאַנז . הייס פעפער סאָוס (הייס פעפער עסיק) איז ווונדערלעך, אָדער דינען זיי מיט קלאָר עפּל עפּלזאַפט עסיק. זען די עצות און ווערייישאַנז פֿאַר פעפער סאָוס אינסטרוקציעס. עס איז גרינג צו מאַכן אָבער דאַרפֿן צייַט אין די פרידזש פֿאַר בעסטער טאַם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 פונט גרוי גרינז
- 1 פונט זאַלץ כאַזער (אָדער ענלעך פאַטי כאַזער)
- 1 1/2 טעפּלעך וואַסער
- 1 טעפּל פיינלי געהאַקט ציבעלע
- 1/2 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- קאָשער זאַלץ (צו טעם)
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע גראַנולאַטעד צוקער
- אָפּטיאָנאַל: 1 לאָך קראַשעד רויט פעפער (אָדער טעם)
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן אַוועק און אַוועקוואַרפן האַרט סטעמס און דיסאַלערד בלעטער פון גרינז. פֿאַר גרויס בלעטער מיט גרויס, האַרט סטעמס, פאַרלייגן די בלאַט אין האַלב און שנייַדן אָדער טרער די סטעם אויס. סטאַק עטלעכע בלעטער און רעפטל זיי קראָסווייז אין 1-אינטש דיק ברעקלעך.
- וואַשן די גרינז ונ דורך אין די זינקען; פליסן און וואַש ווידער. איבערחזרן די רייניקונג ביז איר טאָן ניט פילן קיין זאַמד אויף די גרינז אָדער די דנאָ פון די זינקען.
- סקראַפּ די זאַלץ אַוועק פון די זאַלץ כאַזער אָדער שווענקען עס אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער צו באַזייַטיקן די וידעפדיק זאַלץ. די זאַלץ כאַזער האט אַ האַרט הויט. קערפאַלי לויפן אַ גרויס שאַרף מעסער צווישן די האַרט הויט און די סאָפטער פעט. אָפּהאַלטן די האַרט הויט און ביינדלעך די פעט.
- אין אַ גרויס האָלענדיש ויוון אָדער סטאָרפּאָט איבער מיטל היץ, קאָכן די זאַלץ כאַזער ביז עס איז קרוכלע און בראַונד. לייג די וואַסער, קלינד וויבראַנט גרינז, ציבעלע, שוואַרץ פעפער, צוקער, אויב ניצן, און קראַשט רויט פעפער פלאַקעס. ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו נידעריק, דעקן, און מליען די גרינז פֿאַר 40-50 מינוט, אָדער ביז די גרינז זענען ווייך. געשמאַק און לייגן קאָשער זאַלץ, ווי דארף.
- דינען מיט עסיק אָדער פעפער סאָוס (זען ווייטער) און פרעשלי בייקט פּאַפּשוי.
עצות און ווערייישאַנז
- ווי צו מאַכן פעפער סאָוס (פּעפּער עסיקאַר סאָוס) - סטעריליזע אַ קאַנינג סלוי. פּאַק די סלוי מיט קלינד הייס הייס פּעפּערז. גיסן בוילינג ווייַס עסיק איבער די פּעפּערז, קאַווערינג זיי גאָר און לאָזן אַ ביסל העאַדספּאַסע. קאָווער און פאַרפרוירן די פעפער סאָוס פֿאַר אַ ביסל וואָכן איידער ניצן.
- גרינז מיט קנאָבל - לייג 1 אָדער 2 מינסט קלאָוועס פון קנאָבל צו די גרינז צוזאמען מיט די געהאַקט ציבעלע.
- טורניפּ גרעענס מיט באַקאָן - ניצן דיק סלייסט בייקאָן אין אָרט פון די זאַלץ כאַזער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 268 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 66 מג |
| סאָדיום | 222 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 23 ג |