סאַוואָרי יאָרקשער פּעדינגז טראַדישאַנאַלי באַגלייטן דעם בריטיש זונטאג שיסל
אַמאָל די פלייש-און-פּאַטייטאָוז מיינסטיי פון מיטל אַמעריקע, ראָוסט רינדערנס טוט נישט אָפט דערשייַנען אויף מיטאָג טישן אין אַ גרויס כאַנגק ענימאָר. באַשולדיקן עס אויף די געזונט-עסנוואַרג גאַנג, אַ מער כערערד לייפסטייל אָדער אַ טעם פֿאַר מער סאַפיסטאַקייטיד קיילים. אין קיין פאַל, די יינציק פאַרגעניגן פון אַ זאַפטיק בראָטן רינדערנס פּערד מיט פּשוט זייטן אַזאַ ווי סטימד קעראַץ און ראָוסטיד פּאַטייטאָוז פארדינט צו מאַכן אַ קאַמבאַק אין דיין קיך.
יאָרקשער פּודינג קאַפּטשערז די סייווערי טאַם פון די מעדיצין דריפּפּינגס פון דיין גאנץ בראָטן רינדערנס אין אַ בלאָז פון סופליי-ווי מאַפאַנז. כאָטש קאַמאַנלי געדינט אויף אַ ליזערלי זונטאג אָדער פֿאַר די האָלידייַס אין גרויס בריטאַן, די גרינג צוגרייטונג מיטל איר קענען הנאה דעם פעסטיוו שיסל אויף אַ פּראָסט מיטוואך אויב איר קלייַבן.
טשאָאָסינג די ביף
קויפן אַ ביין-אין ריפּ בראָטן פֿאַר מאַקסימום טאַם און די גרעסטע וויסואַל ווירקונג. אָדער קלייַבן אַ שפּיץ אָדער דנאָ קייַלעכיק בראָטן פֿאַר אַ מער שפּאָרעוודיק מאָלצייַט. ספּלורגע אויף וסדאַ פּריים אויב איר קענען, אָבער טאָן נישט אַפּט פֿאַר ווייניקער ווי טשויס. קוקן פֿאַר אַ פינצטער רויט קאָלירן, וואָס ינדיקייץ דיזייראַבאַל יידזשינג, און אַ דיק קאַווערינג פון פעט, וואָס מוסיף טאַם און פּריווענץ די פלייש פון דריינג אויס בעשאַס קוקינג. דעם שיכטע קענען זיין אַוועקגענומען איידער געדינט אַזוי ניט דאַרפֿן צו זאָרג צו פיל וועגן וידעפדיק פעט. איר אויך ווילן צו זען מאַרבלע, אָדער קליין סליווערז פון גראָב פליסנדיק דורך דעם פלייש, וואָס ווידער מוסיף טאַם און ייַנגעמאַכץ נעץ.
פּלאַן צו קויפן איינער רייב פּער צוויי מענטשן, אָדער בייַ מינדסטער 1/2 פונט פּער מענטש אויב איר ווילן לעפטאָוווערז. בכלל, פי 4-4 מענטשן, קוק פֿאַר אַ 5.5-פונט ביין-אין בראָטן אָדער אַ 3-פונט באָנאָעסס שנייַדן. דו זאלסט נישט זאָרג וועגן בייינג אויך פיל ווי קעלט בראָטן רינדערנס מאכט גרויס סאַנדוויטשיז.
קוקינג די ביף
לאָזן די רינדערנס קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער איר שטעלן עס אין די ויוון.
שטיין די בראָטן אין אַ פּאַן, און צייַט עס ברייקסאָוסלי מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. אָנהייב די רינדערנס אין אַ הייס ויוון בייַ 425 ף פֿאַר די ערשטער 30 מינוט, דעמאָלט נידעריקער די טעמפּעראַטור צו 375 ף פֿאַר די רוען צייַט. קאָכן עס צו דיין בילכער טעמפּעראַטור ניצן די ווייַטערדיקע רעקאַמאַנדיישאַנז:
- זעלטן: 11 מינוט פּער פונט
- מיטל: 14 מינוט פּער פונט
- געזונט: 16 מינוט פּער פונט
איר קענען פּרובירן די טעמפּעראַטור מיט אַ פלייש טערמאָמעטער ינסערטאַד אין די טיקיסט טייל פון די רינדערנס. פֿאַר זיכערקייַט, וסדאַ גיידליינז רעקאָמענדירן קוקינג בראָטן צו אַ מינימום פון 145 דיגריז, מיט בייַ מינדסטער אַ 3-מינוט מנוחה נאָך איר ציען עס פון די ויוון. האַלטן אין מיינונג אַז די טעמפּעראַטור וועט פאַרגרעסערן אן אנדערער 5-10 דיגריז ווי עס רעסץ, אָבער, אַזוי איר קענען ציען עס אַ ביסל ונטער דיין ציל טעמפּעראַטור. די פאלגענדע קייט גיט גיידליינז פֿאַר די דאָננעסס:
- זעלטן: 120 פ
- מיטל: 145 פ
- גוט: 165 פ
רעסטינג די ביף
כאָטש וסדאַ גיידליינז פֿאָרשלאָגן אַ דרייַ-מינוט מנוחה, אַ בראָטן בכלל בענעפיץ פון אַ מער אָפּזוך צייַט. אָרט עס אויף אַ וואַרעם טאַץ און געצעלט עס לוסלי מיט פאַרמייַדן, און שטעלן עס באַזונדער פֿאַר 20 מינוט וואָס איז קאַנוויניאַנטלי די סומע פון צייַט איר דאַרפֿן צו קאָכן די יאָרקשער קוגל . די מוסקל פייבערז אין פלייש אָפּמאַך בעשאַס קוקינג און רעסטינג אַלאַוז זיי צו אָפּרוען, רעדיסטריבוטינג עטלעכע פון די פלייש דזשוסאַז (גרויס פֿאַר די יויך ) און ריזאַלטינג אין אַ מער ווייך שטיק פון פלייש.