לייג דעם רעצעפּט פֿאַר געשמאַק קעז-טאַפּט צוקיני און טאַמאַטאָוז צו דיין מיטאָג רעפּערטואַר. עס איז אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל, ספּעציעל אויב איר האָבן אַ גאָרטן מיט אַ זעט פון זומער וועדזשטאַבאַלז . די טאַמייטאָוז און צוקיני זענען קאַמביינד מיט הערבס און בייקט צו פּערפעקשאַן מיט גורל פון צעלאָכע קעז. אויב איר האָבן פריש באַסיל, נוצן אַז-וועגן 2-3 טיספּונז, געהאַקט-אַנשטאָט פון דאַר בייסבאָל.
די רעצעפּט רופט פֿאַר fontina קעז, אָבער גראַערעע, גאָודאַ, און פּראַוואָלאָנע זענען עטלעכע גוט סאַבסטאַטוץ. קיין גוט מעלטינג קעז אַז איר ווי איז פייַן אין דעם רעצעפּט. לייג עטלעכע געל זומער קאַבאַק צו די שיסל אויב אַז ס וואָס איר האָט, אָדער נוצן אַ קאָמבינאַציע פון צוקיני און געל קאַבאַק פֿאַר די עקסטרע קאָלירן. פֿאַר מער קאָלירן און טאַם, לייגן אַ גלאַט פעפער, שנייַדן אין סטריפּס.
ווייַנטרויב טאָמאַטאָעס-אָדער קאַרש טאַמאַטאָוז-ביסט אן אנדער גוט אָפּציע פֿאַר די שיסל. לייגט וועגן 1 צו 2 טעפּלעך פון כאַווד ווייַנטרויב טאַמאַטאָוז צו פאַרבייַטן די שנייַדן-טאַמאַטאָוז.
דינען די בייקט וועדזשטאַבאַלז מיט גרילד אָדער סאָטיד פלייש, פיש, אָדער אָף.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 קליין צוקיני
- 2 גרויס טאַמייטאָוז
- 1 קליין ציבעלע
- 3 קלאָוועס קנאָבל (פיינלי מינסט)
- 1/2 לעפעלע קאָשער זאַלץ
- 1/2 לעפעלע דאַר
- באַסיל
- 1/8 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 3 טייבאַלספּונז
- extra virgin olive oil
- 8 ounces fontina קעז, שרעדיד
- 1/4 טעפּל שרעדיד פּאַרמעסאַן קעז
ווי צו מאַכן עס
- היץ ויוון צו 350 עף.
- גריס אַ 2-קוואַרט באַקינג שיסל.
- שנייַדן די ענדס פון צוקיני און דעמאָלט שנייַדן די קרייַזבויגן קראָסווייז אין 1/2-אינטש סלייסיז.
- קאָר די טאַמאַטאָוז און שנייַדן זיי אין סלייסיז וועגן 1/2-אינטש אין גרעב. דורכשניט יעדער רעפטל פון פּאָמידאָר אין קוואַרטערס.
- שאָלעכץ די ציבעלע און צעהאַקן עס פיינלי .
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די צוקיני און טאַמאַטאָוז; שפּריצן מיט די פיינלי געהאַקט ציבעלע, מינסט קנאָבל, קאָשער זאַלץ, באַסיל, און פעפער. וואָרף די וועדזשטאַבאַלז צו צונויפגיסן ונ דורך; רעגנדל מיט די מאַסלינע ייל און וואָרף ווידער צו דעקן די וועדזשטאַבאַלז.
- דרייַ די וועדזשטאַבאַלז אין די צוגעגרייט באַקינג שיסל.
- באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 25 מינוט.
- שפּיץ מיט fontina קעז און שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן קעז; פאָרזעצן באַקינג פֿאַר 10 צו 15 מינוט מער.
עצות
- פאָנטינאַ קעז איז אַ סעמיסאָפט קעז געמאכט מיט קו ס מילך. פאָנטינאַ קעז ערידזשאַנייטאַד אין איטאליע אין 1477, און עס זענען איצט דרייַ סטיילז: דאַניש-נוסח, איטאַליעניש-סטיל, און שוועדיש-נוסח. די דאַניש און שוועדיש סטיילז זענען טאַנגיער ווי די מילדער איטאַליעניש נוסח, און אַלע זענען ערדי און נאַטי אין טאַם. די קעז מעלץ ביוטאַפלי און ויסגעצייכנט עסן קעז.
- זוקיני קענען זיין פאַרפרוירן אויב איר האָבן אַ רעשט. נאָר וואַשן די קאַבאַק, רעפטל עס אָדער קוב עס, און בלאַנטש עס אין בוילינג וואַסער. Cubed or thinly sliced should be blanched for about 3 minutes. Blanche דיק סלייסיז פֿאַר וועגן 6 מינוט. קיל די קאַבאַק געשווינד אין ייַז וואַסער און פּלאָמבע אין פריזער קאַנטיינערז אָדער באַגס. פריער פֿאַר 3 חדשים; מער אויב איר נוצן אַ וואַקוום סילינג סיסטעם. זען ווי צו פרירן זומער סקוואַש און זוקיני פֿאַר מער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 271 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 47 mg |
| סאָדיום | 570 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 11 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |