קאַנג פּאַו שרימפּ איז אַ קלאַסיש שיסל פון די סיטשואַן פּראַווינס לאָוקייטאַד אין די דאָרעמ - מייַרעוו געגנט פון טשיינאַ. טראַדיטיאָנאַללי דעם שיסל איז געמאכט מיט הינדל אָבער ניצן שרימפּ מוסיף אַ געשמאַק סעאַפאָאָד טאַם. דעם שיסל האט אויך ווערן אַ העפטן פון מערב כינעזיש קוויזין.
קאַנג פּאַו איז געהייסן נאָך דינג באַאָזשען אַ כינעזיש גענעראל פון די סיטשואַן פּראַווינס אין די 1800 ס. באַאָזשען געלעבט בעשאַס די שפּעט קינג דינאַסטי. די נאָמען קאַנג פּאַואָ פאקטיש קומט פון באַאָנזשען ס ניקקנאַמע גאָנגבאַאָ וואָס איבערגעזעצט צו "קרוין פּרינס ס טוטאָר". באַאָזשען איז דערמאנט פֿאַר זייַן אַרבעט אויף די דודזשיאַנגיאַן יראַגיישאַן פּראָיעקט. א סטאַטוע צו כבוד אים איז ערעקטעד אין דודזשיאַנגיאַן שטאָט.
די טראדיציאנעלן ווערסיע פון דעם רעצעפּט איז זייער געווירציק און זאל ניט זיין פּאַסיק פֿאַר די מיט אַ מער בלאַנד פּאַלאַט. עס זענען רעגיאָנאַל ווערייישאַנז פון דעם רעצעפּט איבער טשיינאַ. פראווינצן אַרויס פון סיטשואַן אָפט האָבן ווייניקער געווירציק רעסאַפּיז. כאָטש די מערב ווערסיע פון קאַנג פּאַו כולל מער מאַראַנץ פלייווערז און אַ פּלאַץ טאַמער ספּייס טאַם, דעם רעצעפּט וועט האַלטן צו דעם טראדיציאנעלן כינעזיש רעצעפּט. כאָטש דעם רעצעפּט וועט נישט אַרייַננעמען דעם טראדיציאנעלן סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס וואָס קענען אָנמאַכן דעם מויל צו גיין געליימט. טראַדישאַנאַלי קאַנג פּאַו איז באקאנט פֿאַר זייַענדיק אַן ינקרעדאַבלי געווירציק שיסל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט שרימפּ
- 1 יי ווייַס
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2 טיספּונז cornstarch
- 3 טייבאַלספּונז הינדל יויך
- 2 teaspoons
- רויט ווייַן עסיק (אָדער, רייַז עסיק)
- 1 לעפל
- סוי סאוס
- 1/2 לעפעלע גראַנולאַטעד צוקער
- 1 1/2 טעפּלעך ייל (אָדער, ווי דארף)
- 6 ~ 8 קליין רויט טשילז (אָדער, 2 טיספּונז טשילי פּאַפּ)
- 1 לעפעלע ינגבער (מינסט)
- 1/2 cup
- cashews
ווי צו מאַכן עס
- שאָל און דעווין די שרימפּ. שנייַדן אין האַלב לאָודווייז.
- לייטלי שלאָגן די יי ווייַס. מאַרינירן די שרימפּ אין די זאַלץ, יי ווייַס און פּאַפּשוי פֿאַר 15 מינוט.
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די הינדל יויך, עסיק, סוי סאָוס און צוקער. שטעלן באַזונדער.
- היץ די בוימל. ווען די בוימל איז הייס, לייגן די שרימפּ.
- קאָכן בעקיצער ביז די שרימפּ טורנס ראָזעווע. אַראָפּנעמען פון די וואָק.
- אַראָפּנעמען אַלע אָבער 2 טייבאַלספּונז ייל פון די וואָק. לייג די טשילי פּעפּערז אָדער טשילי פּאַפּ.
- סטיר-פרי פֿאַר אַ מינוט, און לייגן די מינסט ינגבער און גערודער-פראָן ביז עס איז עראַמאַטיק (וועגן 15 סעקונדעס). קאָך אין די קאַשוז.
- סטיר-פרי פֿאַר וועגן 1 מינוט, ניט זאָרגן צו פאַרברענען.
- מאַכן אַ פּלאַץ אין די מיטן פון די וואָק . לייג דעם סאָוס.
- היץ בעקיצער, דעמאָלט מישן אין מיט די קאַשוז. לייג די שרימפּ צוריק אין די פּאַן.
- קאָכן פֿאַר 1 מער מינוט און דינען הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 223 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 227 מג |
| סאָדיום | 987 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 30 ג |