די פוד פון אַסטוריאַס

Asturias איז אַ פּראָווינץ אין דער געגנט באקאנט ווי גרין ספּאַין , וואָס כולל גאַליציע, אַסטוריאַס, די באַסק לאַנד ( על פּיס וואַסקאָ ) און קאַנטאַבריאַ. די טראדיציאנעלן גאַסטראָנאָמיק טראכטן וועט לאָמפּ אַלע די מקומות צוזאַמען און גערופן זיי די "לאַנד פון די סאָסיז," אָבער יעדער געגנט האט זייַן אייגן קולינאַריש קאַנטראַביושאַנז צו מאַכן, אַזוי עס איז בעסטער צו פאָקוס אויף יעדער איינער ינדיווידזשואַלי.

ווו איז אַסטוריאַס?

Asturias איז סאַנוויטשט צווישן די געגנטן פון גאַליציע צו די מערב, Cantabria צו די מזרח און קאַסטילאַ-לעאן צו די דרום.

Asturias האט מייל פון קאָוסטליין אויף די Cantabric Sea צו די צפון, וואָס גיט אַסיסטיש רעגיאָנאַל קוויזין מיט הויך-קוואַליטעט פיש און סעאַפאָאָד. Asturians are proud of their history, including the fact that in 722 AD, they helped Prince Pelayo fight off the Moors. פֿאַר פילע סענטשעריז נאָך אַז דערגרייה, אַסטוריאַס איז געקוקט ווי אַ נעבעך געגנט פון פּשוט פאַרמערס ביז דעם סוף פון די 19 יאָרהונדערט, ווען די געגנט יקספּיריאַנסט מער בליענדיק מאל.

טראַדיטיאָנאַללי, Asturians are farmers, sheepers and fishermen. אפילו הייַנט, פילע פּאַסטוערז לאָזן זייער שעפּס פון שאף צו אַרומנעמען די שיין גרין כילסיידז, און די געבוירן ברידז פון פיך זענען פּרייסט פֿאַר זייער מילך. Asturias איז די לאַנד פון קעז, און עס זענען איבער צוויי טוץ ווערייאַטיז פון קו, שאף און ציגעלע מילך טשיזיז געשאפן אין אַסטוריאַס.

באַרימט שיסל

די רעגיאָנאַל קוויזין פון Asturias איז באקאנט אין ספּאַין און לאַטייַן אַמעריקע. דאָ זענען עטלעכע פון ​​די מערסט באַרימט קיילים פון אַסטוריאַס:

• Fabada Asturiana: Asturian Bean and Sausage Casserole
  מיסטאָמע איינער פון די מערסט באַרימט Spanish קיילים איז פאַבאַדאַ אַסטוריאַן , אָדער אוראלט ווורשט און בעבל פאַן. עס איז אַזוי פאָלקס אַז ספּאַניאַרדס האָבן קאַנד עס און יקספּאָרטאַד פאַבאַדאַ אַלע איבער די וועלט. שפּאַניש פרויען געבראכט זייער רעסאַפּיז מיט זיי צו לאַטייַן אַמעריקע פֿאַר סענטשעריז, און אַזוי עס איז זייער פאָלקס דאָרט, ווי גוט. יצט, איר קענען געפֿינען די ווורשט, שינקע און אנדערע ינגרידיאַנץ פֿאַר פאַבאַדאַ ייַנשרומפּן-וואַפּט אין ביסל פּאַקאַדזשאַז אין די פלייש אָפּטיילונג פון שפּאַניש סופּערמאַרקיץ. כאָטש פאַבאַדאַ אַסטוריאַנאַ איז די מערסט באַרימט שיסל ניצן פאַבאַס אָדער בינז אַז ביסט דערוואַקסן לאָוקאַלי, עס זענען פילע אנדערע קיילים וואָס פאַרבינדן די בינז מיט קיניגל, מאַשרומז און אַפֿילו לאַקס.

• קאַלדערעטאַ: פיש סטו
  דעם פיש צימעס כּולל ניט בלויז פיש, אָבער כאַמער און קראַב ווי געזונט. לייגן ציבעלע, פּעטרעשקע, פריש פּאָמידאָר און אַ ביסל פון ווייַס ווייַן און קאָניאַק און איר האָבן די מערסט געשמאַק פיש סטאַוו איר האָט אלץ פארזוכט.
• מערלאָז און סידראַ: האַקע אין סידער
  דעם הויפּט קורס איז אויס אויף מעניוז אין רובֿ רעסטראַנץ אין דער געגנט. האַקע אָדער מערלוזאַ פון זייער גוט קוואַליטעט איז בנימצא אין אַסטוריאַס און קאַנטאַבריאַ, די שכייניש געגנט. מערוזזאַ ס לאַ סידראַ איז אַ געשמאַק צונויפגיסן פון כייקינג פיש, קלאַמז, ציבעלע, קנאָבל, פּאָמידאָר, פּאַטייטאָוז, apples און אַ ביסל פון סידער, האַלב אין אַ סעראַמיק שיסל, דעמאָלט בייקט.
• Salmon in the Ribereña: Salmon with Cider Asturian Style
  Asturias איז באקאנט פֿאַר לאַקס רייערס געהייסן נאַלאָן און דעלאַ, און עס איז ספּאַין ס לידינג לאַקס שאפן געגנט. דעם שיסל איז געמאכט מיט לאַקס, בייקאָן, שינקע און סידער אָדער ווייַס ווייַן.
• קאַרן גאָבערנאַדאַ: Asturian-Style Beef in White Wine
  קאַרנע גאָבערנאַדאַ איז אַ טיפּיש שיסל פון אָווידאָ, די הויפּטשטאָט פון אַסטוריאַס. עס איז אַ טראדיציאנעלן הויפּט קורס, צוגעגרייט דורך זייער סלאָולי קוקינג די שטיקער פון רינדערנס אין אַניאַנז און ווייַס ווייַן ביז זיי זענען ווייך.

רעגיאָנאַל טשעעסעס

קאַבראַלעס קעז איז די מערסט באַרימט קעז אין דער געגנט. עס איז אַ שטאַרק פלייווערד בלוי קעז אַלט אין קאַוועס און איז איצט געשאפן אונטער אַ דענאָמינאַטיאָן פון אָריגין (טאָן).

עס איז בנימצא אין גאָורמעט עסנוואַרג סטאָרז און דורך וועבסיטעס. די רעגיאַלייטינג קאָונסיל פון דעם דענאָמינאַטיאָן פון אָריגין אנערקענט אַז קאַבראַלעס קעז איז איינער פון די מערסט באקאנט פּראָדוקטן פון אַסטוריאַס און איז איצט פּראַמאָוטינג די פּראָדוקט ינטערנאַשאַנאַלי, ווי געזונט ווי דורך קולינאַריש טוריזם פון די קאַבראַלעס געגנט.

די געגנט האָט געשאפן אנדערע טשיזיז אַזאַ ווי גאַמאָנעדאָ, פּעאַמעללעראַ און אַפודאַ'ל פּיטו.

סידער און וויין

סידראַ אָדער סידער , געמאכט פון לאָוקאַלי-דערוואַקסן apples אין אַוראַסטיאַס, איז געשאפן דאָ זינט אלטע מאָל און האט לאַנג שוין געהאלטן די רעגיאָנאַל "ווייַן." עס איז אַ נידעריק-אַלקאָהאָל טרינקען, וואָס איז אַ ביסל לעפיערעך, און זייער רעפרעשינג. עס איז פאָלקס אַלע איבער ספּאַין און ינדזשויד בעשאַס הייס זומער וועטער. אין דערצו צו סידראַ , Asturias האט אַ נייַע טאָן אָדער דענאָמינאַסיאָן דע אָריגען , "Cangas", ווו ביידע רויט און ווייַס וויינז זענען געשאפן.

פאָלקס אַסיאַן דיזערץ

Arroz con Leche: רייַז פּודינג
די אַסיסטיש ווערסיע איז געמאכט מיט רייַז, פּוטער, צוקער, לימענע און אַ צימער שטיקל, אָבער האט אַ ספּעציעל דערצו - אַ פּלאַסטיק פון קעראַמאַלייזד צוקער אויף שפּיץ.

Casadielles or Bollinas de Nuez Recipe: Spanish Walnut-filled Bollinas
די זיס ביסל עמפּאַנאַדיללאַס אָדער טוראָווערס זענען אָנגעפילט מיט כאַפּט וואָלנאַץ וואָס האָבן שוין סאָוקט איבער נאַכט אין אַניס ליקער און צוקער. זיי זענען געפּרעגלט און קאָוטאַד אין צוקער.

שטיקל פון מאַנזאַנאַ: Apple Tart
פרישלי סלייסט apples זענען בייקט אין אַ געבעקס שאָל און טאַפּט מיט אַפּריקאָס ייַנגעמאַכץ. עטלעכע ווערסיעס אַרייַננעמען אַ גלעזל פון היגע סידער, ווי געזונט.

קוועסאַדאַ Asturiana : Asturian Cheesecake Recipe
דעם בעקאַבאָלעדיק טשיזקייק איז געמאכט מיט פריש ציגעלע קעז און דעקערייטאַד מיט פרוכט אָדער פּאַודערד צוקער.

אנדערע סוויץ צו פּרובירן פון אַסטוריאַס זענען טאָזיניללאָס דע סיעלאָ, פייַולעס און קאַראַ דזשיטאָס (פריטטערס אָנגעפילט מיט אַ האָזנ ניסל פּאַפּ).